Să combatem teoria caloriilor

Teoria caloriilor este , poate, una dintre cele mai greșite teorii in ceea ce privește  nutriția.  Este adânc înrădăcinată în mintea tuturor și sunt mulți cei care țin keto , dar continua să se teamă de calorii.

Poți citi și următorul articol legat de același subiect :  https://lacra.blog/2019/06/10/dieta-keto-caloriile-si-ingrijorarile-tale/

Continue reading “Să combatem teoria caloriilor”

De ce corpii cetonici au valoare mica dimineața ?

De obicei, noi mănâncăm o data pe zi, in intervalul 16.30-17.30. Apoi, bem un ceai in care pun o lămâie întreaga tăiată felii, felii pe care le mâncam. Deci, sa zicem ca nu începem postul chiar la 17.30 , ci in jur de ora 19.00.

Victor nu se testează. Ca oricărui bărbat care se respecta, nu ii plac înțepăturile. Eu, in schimb, nu am nici o problema cu asta , și ma testez când îmi vine cheful.

S-a întâmplat sa ma testez dimineața și sa am cetoza de 0,1 , adică , inexistenta. Apoi, peste zi, sa ajung la 2,5 , adică, bine.

Săptămâna asta ne trezim la 3.40, deoarece Victor are tura de la 4.30 la servici. De ce e important când te trezești și ce legătura are cu titlul ?Pai, o sa va explic in continuare.

Mi-am testat și glicemia și cetoza la ora 6.00 .Glicemia era 104 mg / dl ( normala, dar o vroiam mai mică după postul de noapte ) , cetoza era 0,5 , adică , mică. M-am întristat , deși știam de ce e așa, și ca nu am greșit ceva cu o seara înainte. Atunci mi-a venit ideea acestui articol, ca sa va explic de ce poate fi așa, pentru ca voi sa nu fiți dezamăgiți și triști dis de dimineața.

In momentul in care te trezești, corpul trebuie sa asigure o pregătire temeinica înainte de toate provocările ce vor urma in ziua respectiva. Așa e corpul educat, sa facă asta. Toate organele necesita mai multă energie când suntem in stare activa, de veghe, deci, trebuie ars ceva care sa dea energie.

Fenomenul fiziologic, adică, normal, care duce la creșterea glicemiei și scăderea cetozei in primele ore ale dimineții se numește ” fenomenul dawn ” , adică , fenomenul zorilor. Acest proces apare cam la toți oamenii. Poate face ca un om cu diabet sa aibă glicemie mare dimineața și sa nu știe de ce. Acest fenomen este secundar proceselor de gluconeogeneza ( sinteza de glucoza din proteine și grăsimi ) și glicogenoliza ( arderea glicogenului din ficat, glicogenul fiind ” cămara ” cu glucoza a corpului ) care se produc în perioada de somn, cand suntem in post ( aceleasi procese ne asigura glucoza cand postim prelungit ). Aceste procese sunt secundare secreției unor hormoni, in principal hormonul de creștere și glucagonul, dar, exista și-o contribuție a adrenalinei pe aici. Plus ca , la orele dimineții, se produce o secreției mare de cortizol, care pregătește corpul sa facă fata provocărilor zilei ce urmează. Cortizolul este un hormon hiperglicemiant, adică, creste glucoza din sânge. Tot ce creste glucoza din sânge duce, implicit, la cresterea secreției de insulina, care trebuie sa bage glucoza in celule, ceea ce conduce la scăderea stării de cetoza.

Deci, nu ai greșit nimic. Nici corpul tău nu face nimic greșit . E doar o reacție normala a corpului , care se pregătește ( și ne pregătește ) sa înfrunte o noua zi plină de diverse provocări la care trebuie sa aibe a răspunsuri adecvate, care sa nu îl îmbolnăvească.

Ce poți face ca sa ai o măsura reala a stării tale metabolice ( glicemie si cetoza masurata in sange ) ? Acum e importanta ora de trezire. Măsoară-ți glicemia și ketoza cam la 2 ore după ce te-ai trezit. Totuși, dacă aceasta evaluare se desfășoară in intervalul orar 7.00-9.00 , este bine sa știți ca atunci se produce secreția maximala de cortizon in corp, aspect științific bine dovedit, ceea ce va face ca glicemia sa fie mai mare și cetoza mai mică. Si nu uitati de ora de vară. Corpul nu isi schimba orele. El are ceasul lui intern. Deci, azi dimineață mi-am măsurat metabolismul la.ora 6.00, ora de vara, adica, ora 7.00. Am picat precis pe varful de secretie de cortizon.🍾

Ma voi retesta în jurul orei 12.00. Atunci vor fi 16 ore de post cu apă, deci, imi voi putea face o impresie despre profilul meu metabolic.

BE KETO BE HAPPY 😊!

Imaginile au fost preluate din aplicația gratuită Image search man care pune la dispoziție poze de pe.diverae site-uri. Aici am.folosit imagini de pe :

www.indiandietrecipies.com

www.mrsupplement.com

www.click.ro

wwww.siimland.com

www.researchgate.net

Cetoza, glicemia și Tabata

Nu m-am mai antrenat de vreo luna jumate, de când am descoperit o anemie, pe care am ales sa o tratez, înainte sa reiau antrenamentele fizice, pentru ca o anemie înseamnă o suprasolicitare pentru toate sistemele organismului, hemoglobina fiind cea care transporta oxigenul către țesuturi și celule. Acum, ca analizele mele s-au mai îndreptat , am reluat antrenamentele. Ieri a fost prima zi și …..mărturisesc, m-am îndrăgostit! TABATA este numele noii mele iubiri. Adrenalina, endorfine, serotonine , dopamine, nici nu știu ce invazie de molecule fericite aduce Tabata. Energie pozitivă, mișcare cardio, muzica motivațională și, arde, tata, glucoza!

Continue reading “Cetoza, glicemia și Tabata”

Sos cu brânza Chevre și ghee

[print-me] Am gândit acest sos pentru a ridica indicele keto al unui meniu ce urmează sa îl pregătesc ( prima oară fac rețeta, calculez distribuția macronutrientilor și indicele keto, pe urma gândesc dacă e ceva de îmbunătățit și cum se poate îmbunătăți , apoi gătesc fizic rețeta ).

Cantitățile sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru cantitatea totala ( prefer sa le indic așa , pentru ca fiecare sa poată alege câte portii vrea sa servească din aceasta cantitate )

  • Total carbohidrați 13,9 g
  • Fibre 4,3 g
  • Grăsimi 129,3 g
  • Proteine 22,6 g
  • Energie 1265 kcal

Indice keto = 3,5:1

Ingrediente

  • 200 g brânza Chevre
  • 100 g ghee/ unt
  • 1 lingura cimbru uscat
  • 1 lingura oregano uscat
  • 1 lingura rozmarin
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Pune brânza Chevre și gheeul intr-o crăticioară pe foc mic. Amesteca in continuu , ca sa nu se lipească si sa se ardă. După topire și omogenizare , ia de pe foc și adauga ierburile aromatice, sare și piper.

Be ketoBe happy 😇!

Prăjitura de cocos

Astăzi vom rupe un post de 72 de ore și, cum aminteam in articole anterioare , trebuie sa ai mare grija când întrerupi un post prelungit pentru a nu stresa corpul și a pierde toate minunățiile aduse de starea de autofagie pe care ai atins-o.

Încerc sa găsesc soluții culinare care sa respecte principiile pe care le-am publicat anterior.

Răsfăț total ! Vom rupe postul cu o prăjitura de cocos.

[print-me] Ingredientele sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 4,2 g
  • Fibre 1,5 g
  • Grăsimi 26,4 g
  • Proteine 12 g
  • Energie 294 kcal

Ingrediente

  • 1 cutie lapte de cocos la temperatura camerei ( doar partea albă ) , adică 400 ml
  • 4 oua
  • 1 lingurița praf de vanilie
  • 6 linguri eritritol praf
  • 225 g fulgi de cocos prăjiți și neindulciti
  • 65 g făina de migdale
  • 1 vârf de lingurița guma de xantan
  • 1 lingurița praf de copt

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapetează o forma rotundă cu hârtie de copt.
  3. Cu ajutorul unui mixer electric, amesteca ouăle, laptele de cocos , vanilia și indulcitorul.
  4. Adauga și fulgii de cocos și continua omogenizarea continutului.
  5. La sfârșit se încorporează făina amestecată cu guma xantan și praful de copt.
  6. Pune amestecul in forma și da la cuptor pentru circa 35 minute ( așa a fost la cuptorul meu, dar controlează situația și fa testul scobitorii ).
  7. Lasa la răcit și da la frigider peste noapte.

Be keto Be happy 😉

Ardei umpluți cu pasta de ficat

[print-me] Prima oară m-am gândit ca o sa fac o tocănița cu ficăței de pui. Hmmmm….m-am răzgândit destul de repede și am procesat alta rețeta care, sper eu, va va trezi interesul.

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Valori nutriționale

  • Total carbohidrari 7,3 g
  • Fibre 2,7 g
  • Grasimi 101,7 g
  • Proteine 32,7 g
  • Energie 1041 kcal

Indice keto = 2,5 : 1

 

Ingrediente

  • 1 ardei gras roșu mare ( 400 g ) tăiat in jumătate, curățat de semințe
  • 240 g ficat de pui
  • 100 ml ulei de cocos
  • 100 ml ulei de măsline ( sau amestec de ulei de măsline și avocado, sau de măsline și MCT )
  • 2 gălbenușuri fierte tare
  • 40 g ceapa verde tocata
  • 30 g patrunjel verde plus câteva buchetele pentru servit
  • 2 căței usturoi pisați
  • 1 lingura cimbru uscat
  • Sare și piper, după gust
  • 1 castravete murat in oțet

 

 

Mod de preparare

  1. Fierbe puțin ficatul, fără sare ( sarea îl întărește și îl face aspru ).
  2. Scurge apoi apa printr-o sita .
  3. Prajeste ficatul la foc mediu in uleiul de măsline 5- 10 minute.
  4. Scoate- l apoi intr-un castron.
  5. Adauga gălbenușurile, sarea, piperul, cimbrul, usturoiul pisat și uleiul și mixează bine, pana obții o pasta , cu ajutorul unui mixer vertical.
  6. Încorporează și verdeața și umple jumatatile de ardei cu pasta obținută.
  7. Decorează cu patrunjel verde și castravete murat.

Be keto Be happy 🥰!

Bilant la 1 an de keto

Iată ca a trecut 1 an de când am ales stilul de viața keto. Am vrut sa fac un bilanț.

Inițial, am stabilit o ținta pentru scăderea ponderala și am gândit ca, după ce o vom atinge, vom trece la LCHF. Scăderea ponderala s-a produs intr-o perioada de timp mult mai scurta decât am gândit noi, practic, toate asteptarile ne-au fost depășite, la modul pozitiv.

După aproximativ 4-6 săptămâni in keto, Victor ( sotul meu ) a terminat cu orice tratament împotriva diabetului, hipertensiunii și așa zisului colesterol crescut ( statina – medicamentul împotriva colesterolului crescut- i-am scos- o din tratament chiar de la începutul dietei ) , iar eu nu am mai luat medicamentele împotriva tensiunii arteriale crescute. Nici unul dintre noi nu a mai revenit la vreau tratament medicamentos , in afara de suplimente. Nu am răcit, nu am mai avut dureri de oase, Victor nu a mai făcut sângerări nazale.

Continue reading “Bilant la 1 an de keto”

Sos de oua cu lapte de cocos

[print-me] Cu un indice keto de 2,6: 1, acest sos îndeplinește clar criteriile pentru keto.

Este ușor de preparat și se poate folosi la salate sau fripturi, sau , pur și simplu, uns pe o pâine keto, ca o gustare, mic dejun , etc.

Am calculat valorile nutriționale pentru o lingura ( 15 g ). Acestea sunt :

  • Total carbohidrați. 0,8 g
  • Fibre 0,3 g
  • Grăsimi 2,9 g
  • Proteine 0,2 g
  • Energie 28,9 kcal

Ingrediente

  • 3 oua fierte tari
  • 2 linguri ( 30 ml ) ghee sau unt topit
  • 2 linguri făina de cocos
  • 400 ml lapte de cocos ( partea tare, albă , din conserva ) ( pentru iubitorii de produse lactate, acesta se poate înlocui cu smântâna )
  • 30 g patrunjel verde tocat
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

  1. Amesteca ghee / untul cu laptele de cocos/ smântâna și făina de cocos și da pe flacara medie-mica. Lasa sa fiarbă puțin, amestecând in continuu, pana se ingroasa, dar ai grija sa nu se lipească de bază tigaii. Asezonează cu sare și piper.
  2. Ia de pe foc, adauga oale fierte și tăiate in bucăți mici, adauga pătrunjelul tocat și amesteca .

Be keto Be happy 😀!

Supa de curcan cu lapte de cocos la slow cooker

[print-me]Supele sunt sănătate, cel puțin așa simt eu de fiecare data când mănânc așa ceva.

Meniul de azi nu e keto, doar LCHF , dar mai bine trisezi keto cu ceva LCHF , decât sa te intorci la relația tozica cu ” amanta ” numita carbohidrați.

Cantitățile sunt pentru 2 portii, deși, pana la urma, eu am mâncat de 3 ori din supa, deoarece fiecare porție a fost foarte sățioasa.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 12 g
  • Fibre 1,6 g
  • Grăsimi 52, 6 g
  • Proteine 78,3 g
  • Energie 838 kcal

Ingrediente

  • 500 g carne curcan ( eu am folosit toată jumătatea din spate , care e mai grasa )
  • 50 g ceapa galbena tăiată in patru
  • 50 g tulpina de țelina tăiată felii
  • 4 linguri ulei măsline
  • 1 lingura piper boabe
  • 1 lingura sare Himalaya
  • 1 lingurița piper măcinat
  • 1 vârf lingurița piper Cayenne
  • 1 lingura turmeric praf
  • 400 ml lapte de cocos
  • 700 ml apa
  • 10 g usturoi tăiat feliuțe ( se pune cu 15 minute înainte sa oprește slow-cookerul )
  • 30 g patrunjel verde tocat

Mod de preparare

  1. Carnea trebuie sa fie scoasă de la frigider cu câteva ore înainte, sa fie la temperatura camerei. Se poate prăji 15-25 minute la cuptor ( etapa la alegere) . Eu evit prăjirea cărnii , pentru ca acest proces o face sa devină foarte cancerigena ).
  2. Pune carnea in vasul slow- cookerului. Picura pe deasupra uleiul de măsline. Adauga restul de ingrediente , in afara de usturoi și patrunjel.
  3. Gătește pe ” high ” timp de 12 ore.
  4. Cu 15 minute înainte sa fie gata , adauga usturoiul tăiat feliuțe.
  5. Adauga patrunjel verde, proaspăt tocat , când servești.
  6. Poți servi cu 1-2 linguri de oțet de mere, dacă ești genul căruia ii plac mai mult ciorbele.

Be keto Be happy 😀!