Sos de oua cu lapte de cocos

Cu un indice keto de 2,6: 1, acest sos îndeplinește clar criteriile pentru keto.

Este ușor de preparat și se poate folosi la salate sau fripturi, sau , pur și simplu, uns pe o pâine keto, ca o gustare, mic dejun , etc.

Am calculat valorile nutriționale pentru o lingura ( 15 g ). Acestea sunt :

  • Total carbohidrați. 0,8 g
  • Fibre 0,3 g
  • Grăsimi 2,9 g
  • Proteine 0,2 g
  • Energie 28,9 kcal

Ingrediente

  • 3 oua fierte tari
  • 2 linguri ( 30 ml ) ghee sau unt topit
  • 2 linguri făina de cocos
  • 400 ml lapte de cocos ( partea tare, albă , din conserva ) ( pentru iubitorii de produse lactate, acesta se poate înlocui cu smântâna )
  • 30 g patrunjel verde tocat
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

  1. Amesteca ghee / untul cu laptele de cocos/ smântâna și făina de cocos și da pe flacara medie-mica. Lasa sa fiarbă puțin, amestecând in continuu, pana se ingroasa, dar ai grija sa nu se lipească de bază tigaii. Asezonează cu sare și piper.
  2. Ia de pe foc, adauga oale fierte și tăiate in bucăți mici, adauga pătrunjelul tocat și amesteca .

Be keto Be happy 😀!

Sos cu rosii uscate la soare

Astăzi am ” dereticit” prin provizii si am dat peste o pungă cu roșii uscate la soare, neconservate în ulei. Evit total uleiul din floarea soarelui, porumb, rapita, soia , palmier, deoarece sunt foarte inflamatorii.

M-am gândit la un sos care poate fi folosit ca ingredient în diverse meniuri si iata ce a iesit.

Valori nutritionale calculate pentru intreaga cantitate:

  • Total carbohidrati 56,3 g
  • Fibre 12 g
  • Neto carbohidrati 44,3 g
  • Grasimi 92,8 g
  • Proteine 14,1 g
  • Energie 1142 kcal.

Făcând un calcul simplu :

# 1 lingurita=5 g conține 1,08 g carbohidrați.

Ingrediente

  • 100 g roșii uscate la soare, neconservate în ulei
  • 100 ml ulei de măsline
  • 30 g busuioc verde ( sau uscat, daca nu aveti la indemana varianta fresh)
  • 1 cățel usturoi zdrobit ( sau 1/2 linguriță praf de usturoi )
  • 1 lingurita Sambal oelek ( o pasta de ardei iute ). ***Am verificat pe net si se gaseste si in tara. Ma asigur astfel că există accesabilitate la ingredientele incluse în rețete.

Mod de preparare

■Amesteca totul intr-un vas si lasă la marinat peste noapte.

■A doua zi , pune în mixer sau blender, sau mixeaza cu mixerul vertical până la consistență dorită.

Chimichurri

Chimichuri este un sos originar din Argentina, care se foloseste proaspăt preparat, la grătare sau fripturi de tot felul. Este adaptat pentru orice tip de carne, de la pui la peste, vita, porc, miel , sau ca dressing la o salată.

Are un indice keto de 12,5 : 1 , ceea ce îl recomandă ca posibilitate de a îmbunătăți semnificativ indicele keto al unui meniu. Atenție, însă, ca are si carbohidrati. Calculati-i la totalul carbohidratilor meniului, respectiv al zilei.

Cantitatile sunt pentru 6 porții.

Dificultate : ușoară.

Rețeta originală se afla pe www.dietdoctor.com.

Valoare nutritionala per porție

  • Carbohidrați- 2 g ( 2%)
  • Fibre -1 g
  • Grasimi- 30 g ( 97%)
  • Proteine – 0,4 G ( 1%)
  • Energie- 274 kcal

Continue reading “Chimichurri”

Începător în dieta ketogenica

Iată că a venit și momentul în care te-ai decis să încerci dieta keto.

Sunt foarte multe lucruri publicate, ești obosit dupa lungile zile de munca , vrei sa ai acces rapid la informație de calitate, bine sistematizata și la propuneri de meniuri.

Noi ne-am orientat și continuam sa facem asta din site-ul www.dietdoctor.com.

Ce trebuie să eviți total :

  • Zaharul sub orice formă de prezentare a lui : fulgii de cereale, prăjituri, sucuri ( chiar și cele marcate ca “light “), torturi, înghețată, ciocolata etc. Evita și îndulcitorii ziși naturali sau artificiali.

  • Berea ( pâine lichidă )
  • Amidonul din cartofi, paste, cipsuri, musli, pâine, orez. Evita și produsele cu făină integrală.
  • Fructele ( conțin mult zahăr )
  • Margarina – o grăsime industrială extrem de nesănătoasă.

Ce poți mânca :

  • Carne : vită, porc, pește, fructe de mare, vânat. Mănâncă pielea de la carnea de pui.
  • Ouă fierte, prăjite, omletă.
  • Grăsimi naturale: ulei de cocos, unt, ulei de măsline, ulei de avocado, maioneza și sosuri grase.
  • Brânzeturi grase : feta, cașcaval, parmezan, brânză Cheddar, smântână, iaurt gras, frișcă grasa
  • Fructe de pădure în cantități mici
  • Nuci pecan , macadamia și braziliene de preferat altor tipuri de nuci, deoarece au conținutul cel mai mic de carbohidrați la 100 g produs. ATENȚIE totuși ! Se permite maxim un pumn de nuci pe zi.
  • Verdeturi care cresc deasupra pământului : salată verde, varză, conopidă, broccoli, sparanghel, spanac, dovlecei verzi, castraveți, ceapă, ardei, vinete, ciuperci, roșii, , măsline.

Când ești la cumpărături acordă o mare atenție studiului etichetelor care prezintă conținutul în diverse ingrediente și cumpăra doar produse care conțin sub 5 grame carbohidrați ( glucide ) pe 100 g produs.

Puteți bea cafea și ceai, neindulcite, precum și apa. Ceaiul verde e o alternativă foarte sănătoasă deoarece e bogat în antioxidanți.

Se permite alcool și ciocolată neagră cu un conținut de cel puțin 70% cacao în anumite ocazii speciale. Se pot bea cantități moderate de vin sec roșu sau alb, tării , băuturi fără zahăr. Nu exagerați deoarece frânează procesul de ketoza. În caz ca , totuși, ” ați greșit ” , puteți a doua zi alege un post de 18-24 de ore, care ajuta la redobândirea stării de cetoza.

La inceput va fi o perioada de circa o săptămână când vei resimți unele reacții adverse provocate de sindromul de sevraj la zahar. E ca și cum corpul se dezintoxica dar, în același timp țipă după zahăr. Dependență de zahăr ( ca și cea de tutun, alcool, droguri ) e un fapt bine dovedit. Zaharul e otrava și drog.

Noi am început dieta int-o zi de vineri ca să avem câteva zile libere, în care nu munceam, în care sa ne ” permitem” sa avem simptome.

Ce simptome pot apărea în primele zile :

  • Nervozitate
  • Oboseala
  • Dureri de cap
  • Senzație de cap greu, minte greoaie
  • Amețeli
  • Palpitații

Nu e nimic îngrijorător. Toate aceste simptome se remit.

Ca sa puteți trece mai ușor peste ele se recomanda mai multa apă și sare în prima săptămână. Beți o cană de supă făcută cu cuburi de legume /carne pe zi. 1 cub de concentrat la 500 ml apă. Mai simplu, puteți bea apă cu sare. Noi am preferat supele.

De ce e nevoie de mai multa apa și sare ?🤓

Când se mănâncă glucide (carbohidrați ) excesul de apă din corp este legat în moleculele de zaharuri și asta te face ” mai pufos ” 😄.

Când scazi cantitatea de carbohidrați din alimentația de zi cu zi , creierul înțelege ca exista prea multa apa în corp și pune rinichiul să elimine apa și sare. De aici nevoia de a suplimenta zilnic, cel puțin la început , până corpul se adaptează la noul “combustibil “- grăsimile 😋, aportul de apă și sare.

Se recomandă, de asemenea , ca în primele 2 săptămâni sa mâncați 3 mese pe zi pentru a ” încărca ” organismul cu grăsimi.

Dacă aveți simptome extrem de supărătoare din cauza lipsei de zahar , trebuie să mâncați mai multă grasime. Beți cafea cu unt și ulei de cocos = bullet coffee 😃.

Luați zilnic suplimente cu vitamine și minerale.

Alte reacții adverse posibile în prima săptămână :

  • Crampe musculare. Hidratati-va corespunzator și nu uitați de suplimentul de sare și magneziu.
  • Constipatia. Puteți folosi un laxativ dar, atenție, studiați câte zaharuri conține medicamentul. Folosiți ceva care are cel mai redus conținut în carbohidrați. Noi am experimentat cu laxative, dar, ulterior, am trecut pe varianta naturală: semințe de in înmuiate circa 12 ore intr- o cantitate suficientă de apa, adică, un volum de apa care sa depășească cam cu 2degete nivelul semințelor. Consumați cantități suficiente de lichide. Aveți încredere în corpul vostru ca va indica când e nevoie de apă. Pe măsură ce începeți sa ardeți grăsimi în loc de zahăr -adică, sa intrati în ketoza- vă va fii sete mereu. E un semn bun : ați atins obiectivul 😀 . Acum, trebuie menținut.
  • Mirosul urat al respirației e din cauză că unele cetone, adică acetona, se elimina prin respirație. Nu uitați, din nou, de apa cu sare, mențineți igiena gurii, folosiți apa de gură / spray . Eu am început sa mestec rășină de tămâie, bun dezinfectant și antiinflamator.

În caz că aveți întrebări / nelămuriri puteți să mi le comunicați în câmpul de comentarii. Voi încerca să răspund cât mai prompt la toate mesajele.

 

Be keto Be happy 🙂!