Sos de roșii pentru paste keto și pizza keto – varianta home made

M-am tot gândit ca se poate pregăti un sos de roșii pentru diverse utilizări , fără a apela la variantele din comerț.

Nu este keto, dar este LCHF , și, folosit lângă alte feluri de mâncare mai keto, poate ajuta mult la îmbunătățirea calitatilor gustative ale produsului final.

E foarte ușor de preparat , dar îl și puteți conserva in frigider 1 săptămâna.

Voi indica valorile nutriționale pentru întreaga cantitate , pentru ca voi sa puteți calcula in funcție de cât va urma sa folosiți ca și cantitate. Cantitatea totala a ingredientelor este de 436 g.

  • Total carbohidrați 19,3 g
  • Fibre 5,6 g
  • Grăsimi 28,9 g
  • Proteine 5,3 g
  • Energie 356,4 g

INDICE KETO = 1,1 : 1. Nu e keto deloc.

Ingrediente

  • 400 g pulpa de roșii de la conserva
  • 2 lingurițe oregano uscat
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1/2 lingurița praf de usturoi
  • 1/2 lingurița praf de ceapa
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Amesteca totul intr-o crăticioară și pune la fiert pe foc mic. Fierbe timp de circa 15 minute, la foc mic, pana se ingroasa sosul. Și…….gata !

Be keto Be happy 😀!

Placinta cu crema de lamaie

Lamaia este   preferata mea . Nu ezit sa beau un ceai cu multa lamaie,  astfel incat sa pot manca toata lamaia cand am terminat cu ceaiul. Si tot asa , nu ezit sa pregatesc delicii care contin lamaie.

 

Propunerea de azi : o placinta super fina cu crema de ghee ( sau unt ) cu lamaie.

Valori nutritionale pentru o portie ( cantitatile indicate sunt pentru 8 portii)

  • total carbohidrati  5,9 g
  • fibre 2,5 g
  • grasimi 58,8 g
  • proteine  8,8 g
  • energie 568 kcal

Indice keto= 4:1

 

Ingrediente pentru aluat

  • 115 g faina de migdale
  • 60 g indulcitor keto
  • 1 lingura psyllium
  • 1 lingurite praf de copt
  • un praf de sare
  • 200 g ghee/unt topit
  • 2 oua
  • 1 lingurita extract de cocos
  • 50-75 g ulei de cocos (pentru uns tava )

Ingrediente pentru crema de lamaie

  • 2 lamai mari
  • 6 oua mari
  • 100 g indulcitor keto
  • 200 g ghee/unt topit

 

Mod de preparare aluat

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge o tava de placinta cu ulei de cocos
  3. Amesteca intr-un vas ingredientele uscate.
  4. Bate oul cu ghee-ul/untul topit ( dar nu fierbinte ) si extractul de cocos. Adauga  lichidul peste solide si omogenizeaza.
  5. Intinde aluatul in tava de placinta.

 

Mod de preparare crema de lamaie

  1. Taie lamaile in sferturi, curata-le de samburi di mixeaza-le intr-un blender pana devin o pasta .
  2. Bate ouale cu indulcitorul si adauga ulterior ghee-ul/untul topit.
  3. Pune crema peste aluatul din tava de placinta.

Coace la cuptor pentru 35-40 minute, pana capata o culoare aurie-maronie, dar nu  arsa.

Scoate din cuptor si lasa la racit. Da-o la frigider peste noapte.

Crema este un pic mai moale, ca si consistenta, dar este absolut delicioasa.

20181027_1046501512360206943932356.jpg

 

Be keto Be happy !

 

 

 

Paine de migdale

Astazi m-am incumetat sa fac o paine cu faina de migdale, pe care am servit-o alaturi de aripioarele cu sos indian pe care le-am pregatit ca si cina , pentru a nu pierde absolut nimic din deliciul sosului.

Aceasta painita se pregateste foarte rapid si este tare gustoasa si aromata.

 

Valori nutritionale pentru o felie ( cantitatea de ingrediente este pentru 12 felii )

  • total carbohidrati  3,9 g
  • fibre  2 g
  • grasimi 11,3 g
  • proteine  4,4 g
  • energie 126 kcal

Indice keto = 1,5:1

Ingrediente

  • 200 g faina de migdale
  • 20 g faina de psyllium
  • 4 oua
  • 50  g ulei de cocos topit, dar nu fierbinte
  • 125 ml apa calda
  • 2 lingurite praf de copt
  • sare,dupa gust

 

Mod de preparare

  1. Preincalziti cuptorul la 175 grade.
  2. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  3. Bate ouale impreuna cu uleiul de cocos si apa calda.
  4. Amesteca si omogenizeaza bine lichidele cu solidele.
  5. Tapeteaza cu hartie de copt o forma de paine si aseaza aluatul in forma.
  6. Da la cuptor pentru 30-40 minute ( fa testul scobitorii ca sa stii cert cand e gata ).

 

20181020_145524-015468126578345549422.jpeg

 

Portabello cu oua, bacon și feta

Îmi era dor sa prepar  și sa mănânc ceva cu ciuperci, așa ca am calculat macroza pentru o rețeta cu ciuperci umplute .

E bine dacă găsești sa folosești ciuperci cu pălăria larga, încăpătoare, precum portabello.

Valori nutriționale pentru o portie

  • total carbohidrați  11,2 g
  • fibre  3,3 g
  • grasimi  82,8 g
  • proteine  35,6 g
  • energie 922 kcal

Indice keto = 1,7:1.

 

 

Ingrediente pentru 2 portii

  • 300 g ciuperci portabello ( 4 bucăți )
  • 100 g bacon tăiat fin
  • 100 g feta data prin razatoare
  • 2 oua
  • 100 ml ulei masline
  • Sare și piper , după gust.

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 225 grade.
  2. Curată ciupercile de cotor și clădește-le printr-un jet de apa.
  3. Toarna ulei de măsline in fiecare ciuperca.
  4. Pune câte un ou in câte o ciuperca. Asezonează cu sare și piper.
  5. In celelalte 2 ciuperci vei distribui in mod egal amestecul de feta cu bacon.
  6. Pune ciupercile umplute intr-o tava tapetata cu hârtie de copt și sa la cuptor pentru 20- 25 minute.

 

20180923_0902277724440482437205399.jpg

 

Be keto be happy ! Pofta buna!

Omleta placinta

Un mic dejun delicios , alături de o cana de ceai cu menta și multă lămâie.

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Dificultate- ușoară.

Cantitate de carbohidrați pentru o portie : 0, 5 g.

Valori nutriționale pentru o portie

* carbohidrați : 0, 5 g ( 0,4%)

* grăsimi: 36 g (75%)

* proteine : 25 g (23%)

* energie : 435 kcal

Ingrediente

15 ml unt/ ghee

– 4 oua

– 50 g brânza capra/ cașcaval

– 15 g patrunjel verde tocat

– 120 g bacon feliat

– sare și piper după gust

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Unge o tava rotundă, rezistența la caldura, cu unt/ ghee.
  3. Pune jumătate din cantitatea de brânza aleasa pe fundul tavii și bagă la cuptor , pana brânza se topește. Scoate tava din cuptor.
  4. Bate ouăle cu restul de brânza , sare și piper. Adauga verdeața. Pune in tava .
  5. Aseaza pe deasupra feliile de bacon intr-un model ca in placintele americane.
  6. Bagă din nou la cuptor și gătește pana când ouăle și baconul s-au rumenit .

Pofta buna și slabire armonioasa 😀!

Sandwich keto fara pâine 😂

Da, e chiar sățios și gustos meniul asta !

Cantitatile sunt pentru 2 portii.

Dificultate: ușoară.

Valoare nutrițională pentru o portie

  • Total carbohidrați – 2, 1 g ( 5 % )
  • FIbre 0,5 g
  • Neto carbohidrați – 1,6 g
  • Grasimi – 15, 3 g ( 68% )
  • Proteine- 13,8 g (27,4 % )
  • Energie- 201 kcal

 

 

Macroza= nerespectata.

Indice keto mic = 1,6 :1  ( pentru o portie ).

Ce am făcut eu ?

Am adăugat ( per total cantități )

– 2 linguri ulei masline

– 2 linguri ulei avocado

– 2 linguri ulei de cânepa

– pasta din 2 avocado, cu sare și piper, plus zeama

de lămâie plus 2 linguri ulei de măsline și 2 linguri ulei avocado.

Am obținut , astfel, un indice keto de peste 4:1.

 

Ingrediente

  • 12 felii ardei gras verde
  • 6 felii șunca presata
  • 6 felii brânza cheddar sau alta brânza keto feliata
  • 60 g  spanac verde
  • 30 g ardei iute roșu tocat ( nu am avut, a ca am folosit tije de țelina murate )
  • 30 g maioneza ( EU am plus 60 g maioneza de Vasa, care armé 100 % grasimi )

 

 

 

Mod de preparare

  1. Alterneaza o  felie de branza cu  una de șunca  presata.
  2. Pe deasupra adauga feliile de ardei gras și ardeiul tocat.
  3. Alaturi pune spanacul , maioneza și asezonează cu sare și piper

 

 

20180813_170214-016182380854398746198.jpeg

 

Pofta buna și slabire armonioasa 😁!

Biscuiti keto cu fructe de padure si frisca

Va propun un desert simplu si gustos, care, pe deasupra , mai e si keto.

Numarul de biscuiti obtinut depinde de cum imparti aluatul, dar continutul total de carbohidrati este 6 g ( aritmetica e simpla de pornind de aici ).

 

Ingrediente

  • 1 ou
  • 80 g smantana
  • 1 lingurita otet de mere
  • 2 ligurite esenta de vanilie
  • coaja de la o lamaie
  • 95 g faina migdale
  • 60 g faina de psyllium
  • 20 g faina de cocos
  • 20 g  faină proteică  sau  tot faina de migdale
  • 3-5 linguri de eritritol
  • 3 ,5 lingurite praf de copt
  • 1 lingurita  guma de xantan
  • jumatate de lingurita de sare
  • 120 g unt sau 7 linguri de ghee/ ulei de cocos
  • 170 g zmeura

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 225 grade. Tapeteaza o tava de cuptor  cu hartie de copt.
  2. Amesteca smantana, oul, otetul de mere, vanilia si coaja de lamaie cu ajutorul unui mixer. Pune deoparte.
  3. In alt vas amesteca faina de migdale, psyllium, cocos,, indulcitorul, praful de copt, gum de xantan si sare.
  4. Adauga in  amestecul de ingrediente lichide untul ( eu l-am topit pret de 30 secunde  la microunde ) si mixeaza bine. Ulterior  se amesteca si crema de smantana preparata anterior. Mixeaza pana se obtine un aluat moale, dar si vascos, lipicios.
  5. Pentru a intinde aluatul, eu am folosit 2 bucati hartie de copt. Am  tapetat aluatul pe ambele parti cu faina de cocos si l-am asezat  intre cele 2 hartii de copt. Apoi am folosit  instrumentul de intins aluatul.
  6. Taie aluatul in cate bucati doresti, de dimensiunea si forma preferata si aseaza-le in tava.
  7. Pune pe deasupra fructele de padure si unge cu unt topit.
  8. Coace-le in cuptor timp de circa 15-20 minute ( controleaza sa nu se arda ).
  9. Scoate-le si lasa-le la racit, dupa care orneaza-le cu putina frisca batuta.

 

 

20180727_183418-018154272644964975134.jpeg

Pofta buna si slabire armonioasa  !

Friptura cu cartofi pai- varianta keto

Credeați ca nu va puteți răsfața cu o friptura cu cartofi pai când sunteți la keto ?!

Iată soluția la aceasta problema. O cina care îți răsfața toate papilele gustative, chiar mai buna decât variata tradițional cunoscuta , care conține o mulțime de carbohidrați.

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Conținut in carbohidrați : 11 g / portie.

Dificultate: medium .

Ingrediente pentru friptura

  • 375 g cotlet ( sau orice doriți voi )
  • 50 g unt
  • 75 g brânza feliata de capra
  • 100 g salata

Ingrediente pentru cartofii pai                     

  • 300 g dovlecei
  • 30 g făina de migdale
  • 30 g parmezan ras fin
  • 1/2 lingurița praf de usturoi
  • 1/2 lingurița sare
  • Piper , după gust
  • 1 ou
  • 15 ml ulei de măsline

Ingrediente pentru sos

  • 100 ml maioneza
  • Un vârf de lingurița de pasta de ardei iute sau piper Cayenne
  • Sare și piper, după gust
  • Fulgi de ardei iute ( dacă aveți, e optional )

 

 

Mod de preparare

  1. Prepara sosul , amestecând toate ingredientele, și lasa-l in așteptare in frigider.
  2. Preincalzeste cuptorul la 200- 225 grade. Tapetează o tava de cuptor cu hârtie de copt.
  3. Bate oul intr-un vas.
  4. In alt vas, amesteca făina, parmezanul și condimentele.
  5. Curăța dovleceii si taie-i ca pe cartofii pai, mai groși.
  6. Trece bucatile de dovlecel prin ou, apoi prin amestecul de componente solide și aseaza- le in tava. Picura ulei de măsline pe deasupra și bagă tava la cuptor pentru 25-30 minute.
  7. Intr-o tigaie , pune unt și prajeste carnea aleasa de tine, după gustul tău. Asezonează cu sare și piper.
  8. Aseaza in farfurie friptura, cartofii pai, maioneza și salata, alături de feliile de brânza.

Pofta buna și slabire armonioasa 😊 !

In poza fac reclama usturoiului murat pe care l-am procesat in timp ce pregăteam cina.

Coasta keto la slow cooker

In urma cu ceva timp  am investit intr-un slow cooker , cu gândul ca vom mânca mult mai sănătos și ca va fi altcineva/ altceva care va găti pentru noi. In ultimul timp   am gătit supa de oase in slow cooker , supa pe care o bem când întrerupem postul. Azi, in schimb, am decis sa îl folosim și la prepararea meniului pe care urmează sa îl prezint.

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Conținut in carbohidrați: 7 g/ portie.

Dificultate: medie.

Ingrediente pentru coasta

  • 500 g coasta
  • Sare, după gust

Ingrediente pentru sos

  • 1 lingura ulei de măsline
  • 1/3 lingura bulion de roșii
  • 1 ceapa mică
  • 1/3 lingura praf de chili
  • 2/3 lingurița praf de usturoi
  • 1/6 lingurița piper Cayenne
  • 2/3 lingurița sare
  • 1/3 din conținutul unei conserve cu roșii întregi ( o conserva cu greutatea de 400 g )
  • 2/3 linguri oțet de mere

Ingrediente pentru garnitura

  • 300 g dovlecei
  • 2/3 unt sau ulei de măsline
  • 15 g ceapa verde
  • 75 ml maioneza
  • Un fir pătrunjel și un fir mărar
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare sos

1. Încălzește la foc mic uleiul de măsline, adauga bulionul și amesteca bine .Pune și ceapa și prajeste cu grija pana când ceapa capătă o nuanță aurie.

2. Pune 2 linguri de apa și lasă la fiert, la foc mic , 5-10 minute. Amesteca in sos in acest timp.

3. Pisează și amesteca condimentele intr-un mojar. Adauga-le in sos , alături de roșiile din conserva și de oțetul de mere.

4. Fierbe puțin , stinge flacara și mai lasa amestecul pe caldura reziduala încă 15-20 minute. Sosul poate fi mixat apoi.

 

 

Mod de preparare coasta                                                                                             ***Sărează coasta, aseaz-o in slow cooker și adauga sosul. Setează slow cooker-ul pe ” low” și lasă la gătit 4-6- 8 ore ( cu cât mai mult, cu atât mai gustos )

Mod de preparare garnitura                                                                                               1.Curată dovleceii de coaja, taie-i in cubulețe și caleste-i puțin in grăsimea aleasa.

2.Scoate-i intr-un castron și adauga celelalte ingrediente. Amesteca bine.

Pe un platou aseaza coasta și garnitura. Noi am pus alături și niște semințe încolțite, ca de obicei ☘🌿🍀.