Pate taranesc de ficat

 

Pate taranesc de ficat

Am facut o cantitate mai mare , sa nu va speriati. Dar, daca impartiti la 3 , veti obtine cantitati mai decente. Ma gandesc sa achizitionez un plugin de retete care sa va permita sa ajustati automat cantitatile , dar, inca experimentez si caut solutia cea mai buna.
Prep Time15 mins
Cook Time20 mins
Total Time35 mins
Course: Appetizer
Cuisine: International
Servings: 10 portii
Calories: 617.6kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 6 oua
  • 1,5 kg ficat de pui
  • 350 g ghee /unt topit
  • 100 g ceapa verde tocata
  • 45 g marar verde tocat
  • 25 g patrunjel verde tocat
  • 200 g castraveti in otet taiati felii
  • 150 ml ulei masline
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust
  • turmeric optional

Instructions

  • Fierbe ficatul de pui, fara sare ( ca sa nu se intareasca ).
  • Toaca ceapa, mararul si patrunjelul.
  • Topeste ghee-ul /untul.
  • Mixeaza ficatul impreuna cu ghee-ul/untul,sarea si piperul .
  • Adauga restul de vredeturi tocate.
  • Fierbe ouale tare.
  • Tapeteaza o forma cu folie de aluminiu. Pune pateul in forma. infinge ouale in pate. Da la frigider peste noapte, ca sa se intareasca. Se poate manca si imediat dupa ce l-ai preparat, dar se pastreaza la frigider.

Notes

Valori nutritionale pentru o portie
  • total carbohidrati 5,2 g
  • fibre 1,2 g
  • grasimi 54,3 g
  • proteine 30 g
  • energie 617,6 kcal
Indice keto=1,5:1
Be keto Be happy !

Crema cu branza feta si ceapa verde

 

Crema cu branza feta si ceapa verde

Acum am mancat branza. Mi s-a facut tare pofta si, cum spun  eu de obicei, e bine sa iti asculti organismul. Asa ca am compilat o reteta si rezultatul nu poate sa fie decat delicios cand e vorba de ceapa, branza si ulei de masline.
Prep Time10 mins
Total Time10 mins
Course: Appetizer
Cuisine: Mediterranean
Servings: 2 portii
Calories: 514.5kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 200 g branza feta rasa sau taiata cubulete
  • 110 g ceapa verde tocata fin
  • 50 ml ulei masline
  • 50 ml ulei avocado
  • 1 lingurita oregano uscat
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust
  • turmeric optional

Instructions

  • Amesteca bine toate ingredientele. Serveste cu paine keto.

Notes

Valori nutritionale pentru o portie
  • total carbohidrati 9,1 g
  • fibre 2,3 g
  • grasimi 48 g
  • proteine 15,4 g
  • energie 514,5 kcal
Indice keto= 1,9:1
 
Be keto Be happy !

Tocănița cu ficatei, inimi și cocos

 

Tocănița cu ficatei, inimi și cocos

Ei, bine, dacă nu vrei sa folosești lapte de cocos, poți folosi smântâna, dar calculele sunt făcute pentru varianta cu cocos. In loc de inimi poți folosi pipote. Sau, ce alegi tu. 
Poți fierbe organele înainte sau le poți prăji direct. Eu prefer sa le fierb prima oară. Fără un motiv anume.
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Course: Main Course
Servings: 2 portii
Calories: 1192kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 320 g ciuperci la conserva
  • 250 g ficatei pui
  • 250 g inimi pui
  • 50 g ceapa uscata galbena tocata
  • 30 g ceapa verde tocata
  • 30 g patrunjel verde tocat
  • 30 g mărar verde tocat
  • 2 catei usturoi zdrobiti
  • 400 ml lapte de cocos partea solida
  • 200 ml ulei de cocos
  • sare după gust
  • piper după gust
  • turmeric un vârf de lingurita optional

Instructions

  • Fierbe ficateii  și inimioarele sau prajeste-le direct in uleiul de cocos. Tu decizi. Sărează la sfârșit,  ca sa nu se întărească ficateii.
  • Caleste și ceapa verde și uscata tocate alături de organe.
  • Adauga ciupercile și mai caleste puțin.
  • Pune laptele de cocos  sau smântâna și mai lasa sa mai dea câteva clocote. Asezonează cu sare și piper, alte condimente pe care le-ai ales.
  • Închide focul și adauga usturoiul zdrobit, pătrunjelul și mararul  tocat. Lasa la odihnit , acoperit cu capac, câteva minute, sa se “ așeze” aromele.

Notes

Valori nutriționale pentru o portie
  • total carbohidrați 22,2 g
  • fibre 4,8 g
  • grasimi 101,8 g
  • proteine 55,4 g
  • energie 1192 kcal
 
Indice keto= 1,3:1
Be keto Be happy !

Placinta cu feta si ceapa verde

 

Placinta cu feta si ceapa verde

Multe batai de cap mi-a dat reteta asta. Nu imi ieseau calculele cat sa fie atat de keto cat o vroiam, asa ca am mai umblat pe la ingrediente si cantitati. Pana la urma nu a mai functionat nici calculatorul de valori nutritionale, asa ca am pregatit-o  ca atare si , dupa ce a fost gata, am calculat si eu ce si cum. Uffff! Am rasuflat usurata ! E superketo !
Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Total Time40 mins
Course: Main Course
Cuisine: International
Servings: 4 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 6 oua
  • 6 galbenusuri
  • 100 g faina de cocos
  • 200 g feta ata prin razatoare sau taiata cubulete mici
  • 150 g ceapa verde tocata
  • 120 g ghee/unt cantarit in stare solida, apoi topit
  • 100 ml ulei masline pentru aluat
  • 15 ml ulei de masline pentru uns tava
  • 5 ml ulei de masline pe deasupra
  • 1 lingura psyllium
  • 1 lingurita guma xantan
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingura otet din cidru de mere
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust
  • turmeric optional
  • busuioc optional

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  • Tapeteaza o forma cu hartie de copt pe care o ungi cu 15 ml ulei de masiline.
  • Amesteca faina de cocos cu psyllium, praful de copt, guma xantan, sa, piper, alte ierburi aromatice sau condimente alese intr-un vas.
  • Separa 6 oua, galbenusurile de albusuri. Pune galbenusurile intr-un castron.
  • Celelalte 6 oua intregi le bati cu uleiul de masline si ghee-ul topit, dar nu fierbinet. La sfarsit adaugi si otetul de mere.
  • Incorporeaza solidele in lichide si  amesteca viguros.
  • Toaca ceapa verde si da branza feta prin razatoare/ taie-o un cubulete mici ( cum preferi ).
  • Amesteca branza si ceapa in galbenusuri, apoi, transfera acest amestec in aluat si amesteca din nou pana obtii o pasta.
  • Pune aluatul in tava si intinde-l uniform.Stropeste-l cu 5 ml ulei de masline Da la cuptor pentru circa 20-25  minute sau pana capata o culoare auriu- maronie .

Notes

Valori nutritionale pentru p portie
  • total carbohidrati 15,3 g
  • fibre 8,2 g
  • grasimi 82,3 g
  • proteine  20,2 g
  • energie 848 kcal
Indice keto =2,3 : 1.
Be keto Be happy !

Crusta crocanta de pizza cu drojdie

 

Crusta crocanta de pizza cu drojdie

O minunatie. Trecem direct la descrierea faptelor.
Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
Total Time45 mins
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: keto pizza
Servings: 4 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 100 g faina de migdale
  • 30 g faina din seminte de in
  • 25 g psyllium
  • 1 lingura guma de xanthan
  • 1 lingura praf de copt
  • 1/2 lingurita sare
  • 2 lingurite drojdie uscata
  • 2 lingurite miere de albine ecologica
  • 1 ou la temperatura camerei
  • 2 albusuri la temperatura camerei
  • 1 lingura ulei de masline pentru aluat
  • 1 lingura otet de mere
  • 50 ml ulei de masline pentru uns tava si mainile
  • 80 ml apa cu temperatura de 40 grade

Instructions

  • Daca ai uitat sa scoti ouale ca sa atinga temperatura camerei, scoate-le si pune-le in apa calda.
  • Pune drojdia impreuna cu mierea si apa calduta intr-un vas si lasa la activat timp de 8 minute, acoperind vasul. Glucoza din miere se va consuma in totalitate in procesul activare a drojdiei.
  • Amesteca ingredientele solide in alt vas.
  • Dupa ce drojdia a fermentat - proces reflectat de formarea de bule in amestecul de drojdie,miere si apa- adauga ouale batute, otetul si 1 lingura ulei de masline si bate bine cu mixerul.
  • Incorporeaza solidele in lichide si omogenizeaza bine. Vei obtine un aluat lipicios.
    Tapeteaza o forma cu hartie de copt pe care o ungi cu 30 ml ulei de masline.
    Pune aluatul in tava si, cu mainile unse cu ulei de masline, preseaza-l . Lasa-l la crescut circa 30 minute, acoperit cu un prosop. Nu te astepta sa creasca precum cozonacul cu faina alba.
  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Da aluatul la cuptor pentru circa 10 minute, pana capata o culoare maronie, dar nu arsa. Apoi, foloseste ce toppinguri iti doresti tu.

Notes

Valori nutritionale pentru o felie
  • total carbohidrati  12 g
  • fibre  8 g
  • grasimi 30 g
  • proteine 8 g
  • energie 254 kcal
Indice keto = 1,5:1.
Daca nu ai seminte de in prin casa , poti substitui faina de in cu faina de migdale . Corespondenta e 70 g faina de migdale pentru 35 g faina din seminte de in. Calculele sunt facute pentru varianta cu faina din seminte de in , care aduce mai multe fibre si mai putini carbohidrati neti.
 
Be keto Be happy !

Placinta cu feta si omega 3

 

Placinta cu feta si omega 3

Aseara , cand descopeream cu placere ca ma apuca o durere de ureche ( dupa  care am inteles de ce copiii sunt asa sacaiti si plangaciosi cand fac otita )  , m-am gandit ca aluatul de la chiflele crocante LCHF  poate fi '' cosmetizat'' , astfel incat sa obtin o placinta. Cred ca subliminal am avut in minte gustul placintelor dobrogene. Astazi, cu toata durerea de ureche, am inceput sa creez reteta. Marturisesc ca am calculat valorile nutritionale la sfarsit. Plus ca nu am stiut prea bine ce o sa iasa, dar, suntem multumiti. Noua ne place.
Prep Time20 mins
Cook Time45 mins
Timp de racire20 mins
Total Time1 hr 5 mins
Course: Main Course
Servings: 8 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 150 g faina de migdale
  • 4 linguri psyllium
  • 2 linguri guma xantan
  • 1 lingura praf de copt
  • 1/2 lingurita sare
  • 2 linguri otet din cidru de mere
  • 300 ml apa fierbinte
  • 4 oua albusuri separate de galbenusuri
  • 100 ml ulei masline extra virgin
  • 200 g feta rasa prin razatoarea mare
  • 1 lingurita rozmarin uscat
  • 1 lingurita oregano uscat
  • 1 lingurita busuioc uscat
  • 1/4 lingurita turmeric optional
  • 1 lingura praf de ceapa
  • 15 g seminte chia
  • 15 g seminte de in
  • 15 g seminte susan
  • 1 lingurita piper macinat

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade. Tapeeaza o forma de placinta cu hartie de copt.
  • Amesteca toate ingredientele solide, inclusiv branza feta rasa, intr-un vas ( fara seminte ).
  • Bate albusurile cu uleiul de masline. Amesteca apa fiebinte cu otetul de mere.
  • Incorporeaza albusurile in solide. Adauga apoi apa fierbinte si amesteca viguros. Vei obtine un aluat moale, dar compact.
  • Pune aluatul in forma si da la cuptor pentru 30 minute.
  • Amesteca galbenusurile cu semintele.
  • Dupa 30 minute, scoate placinta si , cu o pensula, imprastie amestecul de galbenus si seminte pe deasupra.
  • Mai da la cuptor pentru circa 15 minute sau pana marginile capata o culoare maroniu-galbuie.

Notes

Valori nutritionale pentru o felie
  • total carbohidrati 8,6 g
  • fibre 3,6 g
  • grasimi 31,2 g
  • proteine 11,1 g
  • energie 345,3 kcal
Indice keto =1,6:1.
Be keto Be happy !
 
 
 

Pizza cu măsline și ciuperci

Am gândit compoziția asta pentru ca trebuie sa rupem mâine un post cu apa cu durata de 5 zile și trebuie sa avem grija sa nu suprasolicităm sistemele digestive ale corpului.

Pentru crusta de pizza poți vedea rețeta aici.

Pizza cu măsline și ciuperci

O recomand si pentru situatia cand vrei sa rupi un post prelungit, si ca meniu de luat la servici, si ca cina.
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: keto pizza
Servings: 2 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 160 g ciuperci din conserva
  • 150 g masline fără samburi
  • 100 ml ulei masline extra virgin
  • 30 g drojdie nutritiva
  • 150 ml sos de rosii pentru pizza
  • 20 g busuioc verde

Instructions

  • Amesteca sosul de rosii cu drojdia nutritiva și uleiul de măsline .
  • Unge crusta de pizza cu amestecul de sos de rosii.
  • Presara pe deasupra ciupercile si maslinile.
  • Mai da la cuptor circa 10 minute.

Notes

Valori nutritionale pentru o portie
  • Total carbohidrați 15 g
  • Fibre 6,9 g
  • Grasimi 56,3 g
  • Proteine 9,2 g
  • Energie 564 kcal
 
Indice keto =2:1
 
Be keto Be happy 😃 !

Placinta cu ficat de pui si sos chimichurri

Deoarece am putina lipsa de fier, incerc sa recuperez deficienta intr-un mod cat mai natural, desi, iau si suplimente.

Ficatul este foarte bogat in fier, asa ca m-am gandit sa imbin utilul cu placutul, tratamentul cu gatitul, si am pus la punct o placinta cu pasta de ficat de pui. Tare am fost curioasa de rezultat !
Cantitatile sunt pentru 4 portii.
Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati 9,4 g
  • fibre 4,2 g
  • grasimi 56,6 g
  • proteine 37,5 g
  • energie 601,2 kcal

Indice keto=1,2:1

Ingrediente pentru crusta de placinta

  • 4 oua
  • 2 linguri ulei de masline
  • 120 g faina de cocos
  • 120 g ghee

Ingrediente pentru pasta de ficat

  • 500 g ficat de pui
  • 100 g ceapa verde
  • 30 g marar/patrunjel verde tocat
  • 100 ml ulei cocos
  • sare si piper, dupa gust
  • turmeric ( optional )-1 lingurita

Ingrediente pentru chimichurri-vezi reteta .
Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o forma rotunda cu hartie de copt.
  3. Bate ouale cu gheeul si uleiul de masline. Adauga faina de cocos si un praf de sare si omogenizeaza continutul. Lasa la odihnit 5 minute, pentru ca faina de cocos sa absorba toata umezeala.
  4. Pune aluatul in forma, preseaza-l cu mainile unse cu ulei de masline/avocado si da la cuptor pentru 2o minute.
  5. Intre timp , pune ficatul la prajit, la foc mic, in uleiul de cocos. Nu pune sare ! Se intareste. Amesteca din cand in cand, pana este bine patruns.
  6. Fa si sosul de chimichurri. Ai timp.
  7. Dupa ce ficatul este gata, transfera totul ( inclusiv uleiul de cocos ) intr-un vas si paseaza ficatul cu ajutorul unui mixer. Adauga apoi ceapa verde tocata, verdeata, sare si piper, turmeric ( daca ai ales sa il folosesti ca si condiment ). Asezoneaza cu sare si piper.
  8. Scoate crusta din cuptor, pune pasta de ficat pe deasupra , si mai da la cuptor 10 minute.
  9. Serveste cu sos chimichurri. Asta creste foarte mult valoarea keto a meniului .

Be keto Be happy !

Placinta cu cascaval si kaiser

O asemenea placita nu poate lasa indiferent gustul cuiva.Pana  si mirosul este apetisant ! Este buna si a doua zi, rece, asadar, poate fi luata la pachet, la servici.

 

Eu am pregatit 6 portii, asa, ca sa ajunga o saptamana, asadar , cantitatile sunt pentru 6 portii.

Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati  11 g
  • fibre  5 g
  • grasimi  76 g
  • proteine  28 g
  • energie  827 g

Indice keto=2:1.

 

Ingrediente pentru aluat

  • 120 g faina de migdale
  • 40 g seminte de susan
  • 1 lingura psyllium
  • 3 linguri  ulei de masline
  • 1 ou
  • sare, un praf

 

Ingrediente pentru umplutura

  • 1 lingura ulei de cocos
  • 250 ml smantana
  • 200 g cascaval ras
  • 5 oua
  • 300 g kaiser taiat cubulete
  • 1 lingurita praf de ceapa
  • 1 lingurita cimbru
  • sare si piper , dupa gust

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge o tava de tort cu uleiul de masline.
  3. Amesteca toate ingredientele pentru aluat si , cu ajutorul mainilor unse cu ulei, preseaza aluatul in forma de tort.
  4. Caleste kaizerul taiat cubulete in uleiul de cocos. Asezoneaza cu praful de ceapa. Pune totul in forma de tort.
  5. Bate ouale cu sarea si piperul, cimbrul si smantana, impreuna cu cascavalul ras si rastoarna totul in forma.
  6. Da la cuptor pentru circa 40-45 minute.

 

 

Be keto Be happy !

 

Pâine cu semințe, nuci și migdale

O felie are cam mulți carbohidrați, dar nu am reușit, încă, sa mănânc o felie întreaga, pentru ca e foarte sățioasa .

Din întreaga cantitate se obțin 20 de felii.

Valori nutriționale pentru o felie

  • Total carbohidrați 8 g
  • Fibre 5 g
  • Grăsimi 25 g
  • Proteine 10 g
  • Energie 279 kcal

Indice keto= 1,3:1.

Ingrediente

  • 100 ml ulei de măsline
  • 6 oua
  • Sare , după gust
  • Alte condimente -Opțional
  • 200 g migdale
  • 200 g semințe de bostan
  • 100 g semințe de floarea soarelui
  • 100 g semințe de in
  • 100 g semințe de susan
  • 50 g nuci pecan

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 150 grade. Tapetează o forma de pâine sau alt gen de forma cu hârtie de copt.
  2. Bate ouăle cu sare și alte eventuale condimente, dacă alegi sa faci o pâine aromata.
  3. Adauga uleiul in oua și mixează bine.
  4. Amesteca celelalte ingrediente in oua.
  5. Da la cuptor pentru circa o ora. Lasa pâinea la răcit in cuptor și păstrează- o in frigider. Tine maxim o săptămâna la frigider.

Be keto Be happy 😊!