Pâine keto cu ghee, smântâna și in

 

Print Recipe Add to Collection
0 from 0 votes

Pâine keto cu ghee, smântâna și in

E buna.  Nu stiu cum e fara condimentele  pe care le-am folosit , dar , asa cum am gandit-o, e un deliciu. Iar cu ghee... Nu te poti opri din mâncat.
Prep Time10 mins
Cook Time1 hr 30 mins
Total Time1 hr 40 mins
Course: Paine
Keyword: paine keto
Servings: 10 felii
Calories: 198kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 120 g ghee/ unt topit
  • 200 g smântâna 40%
  • 6 oua
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingura psyllium optional
  • 100 g semințe de in proaspăt macinate
  • 30 g semințe de dovleac macinate
  • 50 ml apa minerală
  • sare după gust
  • piper optional, după gust
  • praf usturoi optional, maxim 1 lingurita
  • praf de ceapa optional, maxim 1 lingurita
  • turmeric optional, maxim o lingurita
  • 1 lingurita semințe in, nemacinate se presară pe deasupra painii
  • 1 lingurita semințe de susan , nemacinate se presară pe deasupra
  • 20 g ulei cocos pentru uns forma de pâine
  • 2 linguri oțet din cidru de mere
  • 10 g migdale macinate optional

Instructions

  • Încălzește cuptorul la 200 grade.Unge o forma de pâine cu uleiul de cocos . Dacă vrei, presară niște migdale macinate pe fundul formei.
  • Bate ouăle cu sarea, și celelalte condimente, dacă ai ales sa le folosești. Adauga praful de copt și oțetul 
  • Adauga, apoi, gheeul/ untul topit , dar și smântâna, și continua sa mixezi amestecul.
  • Amesteca celelalte ingrediente solide ( făina de in, făina din semințe de bostan  și, eventual psyllium ) in alt vas.
  • Adauga apa minerală și continua sa mixezi pana obții un aluat moale, dar cu consistenta crescută, omogen.
  • Pune aluatul in forma și da-l la cuptor pentru 60 minute.Dupa acest timp, reduci temperatura cuptorului la 100 grade, și mai lași pâinea in cuptor pentru 20-30 minute ( eu am mai lăsat-o 25 minute ).
  • La sfârșitul timpului de coacere, scoate pâinea din cuptor și las-o sa se răcească bine. 
    Se poate prăji in cuptor, sau in grasime keto.

Notes

Valori nutriționale pentru o felie 
  • total carbohidrați 3,8 g
  • fibre 2,2 g
  • grasimi 18, 6 g
  • proteine  5,6 g
  • energie 198 kcal
Indice keto= 2:1
 
Be keto Be happy !

Nutrition

Serving: 0g | Calories: 198kcal | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0% | Vitamin C: 0% | Calcium: 0% | Iron: 0%

Prăjitura de cocos

Astăzi vom rupe un post de 72 de ore și, cum aminteam in articole anterioare , trebuie sa ai mare grija când întrerupi un post prelungit pentru a nu stresa corpul și a pierde toate minunățiile aduse de starea de autofagie pe care ai atins-o.

Încerc sa găsesc soluții culinare care sa respecte principiile pe care le-am publicat anterior.

Răsfăț total ! Vom rupe postul cu o prăjitura de cocos.

[print-me] Ingredientele sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 4,2 g
  • Fibre 1,5 g
  • Grăsimi 26,4 g
  • Proteine 12 g
  • Energie 294 kcal

Ingrediente

  • 1 cutie lapte de cocos la temperatura camerei ( doar partea albă ) , adică 400 ml
  • 4 oua
  • 1 lingurița praf de vanilie
  • 6 linguri eritritol praf
  • 225 g fulgi de cocos prăjiți și neindulciti
  • 65 g făina de migdale
  • 1 vârf de lingurița guma de xantan
  • 1 lingurița praf de copt

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapetează o forma rotundă cu hârtie de copt.
  3. Cu ajutorul unui mixer electric, amesteca ouăle, laptele de cocos , vanilia și indulcitorul.
  4. Adauga și fulgii de cocos și continua omogenizarea continutului.
  5. La sfârșit se încorporează făina amestecată cu guma xantan și praful de copt.
  6. Pune amestecul in forma și da la cuptor pentru circa 35 minute ( așa a fost la cuptorul meu, dar controlează situația și fa testul scobitorii ).
  7. Lasa la răcit și da la frigider peste noapte.

Be keto Be happy 😉

Sos de oua cu lapte de cocos

[print-me] Cu un indice keto de 2,6: 1, acest sos îndeplinește clar criteriile pentru keto.

Este ușor de preparat și se poate folosi la salate sau fripturi, sau , pur și simplu, uns pe o pâine keto, ca o gustare, mic dejun , etc.

Am calculat valorile nutriționale pentru o lingura ( 15 g ). Acestea sunt :

  • Total carbohidrați. 0,8 g
  • Fibre 0,3 g
  • Grăsimi 2,9 g
  • Proteine 0,2 g
  • Energie 28,9 kcal

Ingrediente

  • 3 oua fierte tari
  • 2 linguri ( 30 ml ) ghee sau unt topit
  • 2 linguri făina de cocos
  • 400 ml lapte de cocos ( partea tare, albă , din conserva ) ( pentru iubitorii de produse lactate, acesta se poate înlocui cu smântâna )
  • 30 g patrunjel verde tocat
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

  1. Amesteca ghee / untul cu laptele de cocos/ smântâna și făina de cocos și da pe flacara medie-mica. Lasa sa fiarbă puțin, amestecând in continuu, pana se ingroasa, dar ai grija sa nu se lipească de bază tigaii. Asezonează cu sare și piper.
  2. Ia de pe foc, adauga oale fierte și tăiate in bucăți mici, adauga pătrunjelul tocat și amesteca .

Be keto Be happy 😀!

Varza de Bruxelles cu maioneza home made

Am rămas și eu uimita cât de gustoasa e varza de Bruxelles. Am gătit doar o data in viața mea micuțele bombe verzi, pline de vitamine și minerale, dar, probabil ca am făcut ceva greșit , pentru ca au fost foarte amare și nu mi-au placut deloc.

Sunt genul de om care acorda a doua șansa , așa ca am mai făcut o încercare.

De data asta m-am informat puțin și am aflat ca:

Dacă cureți varzucile de primul strat de frunze, le tai cotorul și le împarți in jumătate înainte de preparare, gustul amar va dispărea.

Fiind bine informata acum, am început sa le pregătesc , dar, nu știu ce mi-a venit, și am gustat una așa, in stare cruda. Pe urma , le-as fi mâncat pe toate. Pana la urma, am pregătit salata cu varza de Bruxelles in stare cruda. O minunăție !

Continue reading “Varza de Bruxelles cu maioneza home made”

Ceafa la cuptor cu conopida cu parmezan vegan și cașcaval de cocos

[print-me] Este un fel de mâncare delicios și sățios. Merge servit la cina sau prânz.

Eu am gătit pentru 3 zile, așa ca voi indica cantitățile pentru 6 portii. Puteți adapta in funcție de necesitați.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 11 g
  • Fibre 4 g
  • Grăsimi 72 g
  • Proteine 43 g
  • Energie 838 kcal

Indice keto = 1,3 : 1

 

Ingrediente

  • 1 kg ceafa
  • 75 g ghee sau unt
  • 1 kg conopida  tăiată in buchetele
  • 1 lingura parmezan vegan ( vezi rețeta aici )
  • 25 g cașcaval vegan ( vezi rețeta aici )
  • Patrunjel pentru ornat
  • Sare și piper , după gust

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Asezonează ceafa cu sare și piper și gătește-o la cuptor cât de prăjită o vrei.
  3. Intr-o tigaie caleste un pic conopida, in ghee sau unt. Asezonează cu sare și piper.
  4. Pune in farfurie carnea și conopida. Presară parmezan vegan peste ele. Alături pune cașcaval vegan. Asezonează cu buchetele de patrunjel verde.

Be keto Be happy 🙃 !

 

Biscuiți de cocos cu cacao

[print-me] Acești biscuiți sunt mai buni după vreo 2 zile la temperatura camerei, după ce se usucă puțin și merg ” brici ” cu o cafea. Singurul dezavantaj este ca au 6,7 g de carbohidrați totali ( valoarea neta de carbohidrați fiind de 3,1 g ).

Mie mi-au ieșit 20 de bucăți. I-am tăiat cu o forma rotundă cu diametrul de 5 cm.

Valori nutriționale pentru un biscuit

  • Total carbohidrați 6,7 g
  • Fibre 3,6 g
  • Grăsimi 12,1 g
  • Proteine 5,1 g
  • Energie 152 kcal

Indice keto = 1:1 ( inexistent ).

Ii poți consuma cu unt/ ghee, frisca de cocos, orice alta bomba de grasime care le îmbunătățește indicele keto.

Ingrediente

  • 150 g făina de cocos
  • 1 lingurița
  • 100 g ghee / unt topit, dar nu fierbinte
  • 12 oua
  • 6 linguri indulcitor keto ( sau mai mult, dacă preferi mai dulce )
  • 1 lingurița extract de vanilie
  • 45 g boabe de cacao
  • Un praf de sare
  • 50 g ulei de cocos topit , pentru uns tava

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu indulcitorul și sarea. Amesteca făina cu praful de copt.
  2. Adauga ghee-ul / untul topit și extractul de vanilie.
  3. Mixează apoi totul împreuna cu făina de cocos. Va rezulta un aluat mai moale.
  4. Preincalzeste cuptorul la 175 grade. Tapetează o tava de cuptor cu hârtie de copt pe care o unui cu ulei de cocos topit, cu ajutorul unei pensule.
  5. Pune aluatul in tava, cu ajutorul unei linguri și nivelează- l du ajutorul palmelor umede. Presară boabele de cacao pe deasupra. Nu e o operatiune foarte simpla, dar merita . Și cu răbdare, treci și munții !
  6. Da la cuptor pentru 30-35 minute. Fa testul scobitorii ca sa știi când aluatul e gata.
  7. Lasa la răcit și apoi taie-i .

Be keto Be happy 😊!

Ceafa la grătar cu varza gratinata și ghee cu parmezan vegan

[print-me] Ceafa la grătar e mâncarea preferata a lui Victor, așa ca trebuie sa procesam câte un grătar din când in când. Doar ca, in loc de cartofii pai, trebuie sa ne adaptam la stilul de viața keto. Așa ca am gândit o garnitura cu varza, deoarece varza este, de asemenea , preferata lui Victor.

Cantitățile sunt indicate pentru 6 portii.

Pentru grătar am pregătit 900 g ceafa cu os, am asezonat- o cu diverse condimente , iar Victor și-a reluat rolul de maestru gratargiu.

Pentru garnitura de varza gratinata ai nevoie de :

  • 900 g varza albă proaspăta
  • 100 g ceapa uscata
  • 2 căței usturoi
  • 75 g ghee/ unt
  • 150 g cașcaval ras
  • 4 oua
  • 1 conserva lapte de cocos la temperatura camerei
  • 1 lingura ierburi aromatice asortate ( coriandru, chimionul, tarhon, cimbru )
  • sare și piper , după gust

Pentru ghee – vezi rețeta aici.

Pentru ghee cu  parmezan vegan- vezi rețeta aici. 

Pentru parmezan vegan – vezi rețeta aici.

 

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați. 14, 6 g
  • Fibre 4,1 g
  • Grăsimi 85,8 g
  • Proteine. 53,6 g
  • Energie   1038 kcal

Indice keto = 1,2 : 1.

Mod de preparare 

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Toaca varza, taie ceapa și pisează usturoiul.
  3. Pune cele 75 g ghee/ unt  intr-o tigaie, pe foc și caleste varza, ceapa și usturoiul , la foc mediu-mic , pentru circa 5 minute.
  4. Bate puțin laptele de cocos ( agita conserva  sau poți prepara lapte de cocos home made, proaspăt- rețeta urmează  sa o public ) și , apoi, amesteca laptele de cocos cu ouăle . Toarnă acest amestec peste varza și lasa sa fiarbă împreuna timp de 10 minute.
  5. Transfera apoi varza intr-un vas termorezistent , adauga cașcavalul ras și bagă la cuptor pentru circa 20  minute, sau pana se topește cașcavalul. Poți asezona cu patrunjel verde tocat, după ce s-a răcit puțin .
  6. Serveste alături de ceafa la grătar , pe care  adaugi 2 cuburi de ghee cu parmezan vegan.