Prăjitura de cocos

Astăzi vom rupe un post de 72 de ore și, cum aminteam in articole anterioare , trebuie sa ai mare grija când întrerupi un post prelungit pentru a nu stresa corpul și a pierde toate minunățiile aduse de starea de autofagie pe care ai atins-o.

Încerc sa găsesc soluții culinare care sa respecte principiile pe care le-am publicat anterior.

Răsfăț total ! Vom rupe postul cu o prăjitura de cocos.

Ingredientele sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 4,2 g
  • Fibre 1,5 g
  • Grăsimi 26,4 g
  • Proteine 12 g
  • Energie 294 kcal

Ingrediente

  • 1 cutie lapte de cocos la temperatura camerei ( doar partea albă ) , adică 400 ml
  • 4 oua
  • 1 lingurița praf de vanilie
  • 6 linguri eritritol praf
  • 225 g fulgi de cocos prăjiți și neindulciti
  • 65 g făina de migdale
  • 1 vârf de lingurița guma de xantan
  • 1 lingurița praf de copt

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapetează o forma rotundă cu hârtie de copt.
  3. Cu ajutorul unui mixer electric, amesteca ouăle, laptele de cocos , vanilia și indulcitorul.
  4. Adauga și fulgii de cocos și continua omogenizarea continutului.
  5. La sfârșit se încorporează făina amestecată cu guma xantan și praful de copt.
  6. Pune amestecul in forma și da la cuptor pentru circa 35 minute ( așa a fost la cuptorul meu, dar controlează situația și fa testul scobitorii ).
  7. Lasa la răcit și da la frigider peste noapte.

Be keto Be happy 😉

Sos de oua cu lapte de cocos

Cu un indice keto de 2,6: 1, acest sos îndeplinește clar criteriile pentru keto.

Este ușor de preparat și se poate folosi la salate sau fripturi, sau , pur și simplu, uns pe o pâine keto, ca o gustare, mic dejun , etc.

Am calculat valorile nutriționale pentru o lingura ( 15 g ). Acestea sunt :

  • Total carbohidrați. 0,8 g
  • Fibre 0,3 g
  • Grăsimi 2,9 g
  • Proteine 0,2 g
  • Energie 28,9 kcal

Ingrediente

  • 3 oua fierte tari
  • 2 linguri ( 30 ml ) ghee sau unt topit
  • 2 linguri făina de cocos
  • 400 ml lapte de cocos ( partea tare, albă , din conserva ) ( pentru iubitorii de produse lactate, acesta se poate înlocui cu smântâna )
  • 30 g patrunjel verde tocat
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

  1. Amesteca ghee / untul cu laptele de cocos/ smântâna și făina de cocos și da pe flacara medie-mica. Lasa sa fiarbă puțin, amestecând in continuu, pana se ingroasa, dar ai grija sa nu se lipească de bază tigaii. Asezonează cu sare și piper.
  2. Ia de pe foc, adauga oale fierte și tăiate in bucăți mici, adauga pătrunjelul tocat și amesteca .

Be keto Be happy 😀!

Varza de Bruxelles cu maioneza home made

Am rămas și eu uimita cât de gustoasa e varza de Bruxelles. Am gătit doar o data in viața mea micuțele bombe verzi, pline de vitamine și minerale, dar, probabil ca am făcut ceva greșit , pentru ca au fost foarte amare și nu mi-au placut deloc.

Sunt genul de om care acorda a doua șansa , așa ca am mai făcut o încercare.

De data asta m-am informat puțin și am aflat ca:

  • Dacă cureți varzucile de primul strat de frunze, le tai cotorul și le împarți in jumătate înainte de preparare, gustul amar va dispărea.

Fiind bine informata acum, am început sa le pregătesc , dar, nu știu ce mi-a venit, și am gustat una așa, in stare cruda. Pe urma , le-as fi mâncat pe toate. Pana la urma, am pregătit salata cu varza de Bruxelles in stare cruda. O minunăție !

Meniul este foarte adecvat pentru ziua a doua după ce ai rupt postul.

Cantitățile sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 10,9 g
  • Fibre 4,8 g
  • Grăsimi. 30,4 g
  • Proteine 5,7 g
  • Energie 318 kcal

Indice keto=1,8:1

Ingrediente

  • 400 g varza de Bruxelles
  • 220 g maioneza cu ulei de măsline și avocado ( adică, întreaga cantitate de maioneza care iese urmând pașii de aici )
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare

  1. Taie cotorul, înlătura primul strat de frunze și împarte in jumătăți bucățile de varza de Bruxelles.
  2. Preparata maioneza.
  3. Amesteca ingredientele intr-un castron.
  4. Asezonează după gust.

Be keto Be happy 😀!

Ceafa la cuptor cu conopida cu parmezan vegan și cașcaval de cocos

Este un fel de mâncare delicios și sățios. Merge servit la cina sau prânz.

Eu am gătit pentru 3 zile, așa ca voi indica cantitățile pentru 6 portii. Puteți adapta in funcție de necesitați.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 11 g
  • Fibre 4 g
  • Grăsimi 72 g
  • Proteine 43 g
  • Energie 838 kcal

Indice keto = 1,3 : 1

 

Ingrediente

  • 1 kg ceafa
  • 75 g ghee sau unt
  • 1 kg conopida  tăiată in buchetele
  • 1 lingura parmezan vegan ( vezi rețeta aici )
  • 25 g cașcaval vegan ( vezi rețeta aici )
  • Patrunjel pentru ornat
  • Sare și piper , după gust

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Asezonează ceafa cu sare și piper și gătește-o la cuptor cât de prăjită o vrei.
  3. Intr-o tigaie caleste un pic conopida, in ghee sau unt. Asezonează cu sare și piper.
  4. Pune in farfurie carnea și conopida. Presară parmezan vegan peste ele. Alături pune cașcaval vegan. Asezonează cu buchetele de patrunjel verde.

Be keto Be happy 🙃 !

 

Biscuiți de cocos cu cacao

Acești biscuiți sunt mai buni după vreo 2 zile la temperatura camerei, după ce se usucă puțin și merg ” brici ” cu o cafea. Singurul dezavantaj este ca au 6,7 g de carbohidrați totali ( valoarea neta de carbohidrați fiind de 3,1 g ).

Mie mi-au ieșit 20 de bucăți. I-am tăiat cu o forma rotundă cu diametrul de 5 cm.

Valori nutriționale pentru un biscuit

  • Total carbohidrați 6,7 g
  • Fibre 3,6 g
  • Grăsimi 12,1 g
  • Proteine 5,1 g
  • Energie 152 kcal

Indice keto = 1:1 ( inexistent ).

Ii poți consuma cu unt/ ghee, frisca de cocos, orice alta bomba de grasime care le îmbunătățește indicele keto.

Ingrediente

  • 150 g făina de cocos
  • 1 lingurița
  • 100 g ghee / unt topit, dar nu fierbinte
  • 12 oua
  • 6 linguri indulcitor keto ( sau mai mult, dacă preferi mai dulce )
  • 1 lingurița extract de vanilie
  • 45 g boabe de cacao
  • Un praf de sare
  • 50 g ulei de cocos topit , pentru uns tava

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu indulcitorul și sarea. Amesteca făina cu praful de copt.
  2. Adauga ghee-ul / untul topit și extractul de vanilie.
  3. Mixează apoi totul împreuna cu făina de migdale. Va rezulta un aluat mai moale.
  4. Preincalzeste cuptorul la 175 grade. Tapetează o tava de cuptor cu hârtie de copt pe care o unui cu ulei de cocos topit, cu ajutorul unei pensule.
  5. Pune aluatul in tava, cu ajutorul unei linguri și nivelează- l du ajutorul palmelor umede. Presară boabele de cacao pe deasupra. Nu e o operatiune foarte simpla, dar merita . Și cu răbdare, treci și munții !
  6. Da la cuptor pentru 30-35 minute. Fa testul scobitorii ca sa știi când aluatul e gata.
  7. Lasa la răcit și apoi taie-i .

Be keto Be happy 😊!

Ceafa la grătar cu varza gratinata și ghee cu parmezan vegan

Ceafa la grătar e mâncarea preferata a lui Victor, așa ca trebuie sa procesam câte un grătar din când in când. Doar ca, in loc de cartofii pai, trebuie sa ne adaptam la stilul de viața keto. Așa ca am gândit o garnitura cu varza, deoarece varza este, de asemenea , preferata lui Victor.

Cantitățile sunt indicate pentru 6 portii.

Pentru grătar am pregătit 900 g ceafa cu os, am asezonat- o cu diverse condimente , iar Victor și-a reluat rolul de maestru gratargiu.

Pentru garnitura de varza gratinata ai nevoie de :

  • 900 g varza albă proaspăta
  • 100 g ceapa uscata
  • 2 căței usturoi
  • 75 g ghee/ unt
  • 150 g cașcaval ras
  • 4 oua
  • 1 conserva lapte de cocos la temperatura camerei
  • 1 lingura ierburi aromatice asortate ( coriandru, chimionul, tarhon, cimbru )
  • sare și piper , după gust

Pentru ghee – vezi rețeta aici.

Pentru ghee cu  parmezan vegan- vezi rețeta aici. 

Pentru parmezan vegan – vezi rețeta aici.

 

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați. 14, 6 g
  • Fibre 4,1 g
  • Grăsimi 85,8 g
  • Proteine. 53,6 g
  • Energie   1038 kcal

Indice keto = 1,2 : 1.

Mod de preparare 

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Toaca varza, taie ceapa și pisează usturoiul.
  3. Pune cele 75 g ghee/ unt  intr-o tigaie, pe foc și caleste varza, ceapa și usturoiul , la foc mediu-mic , pentru circa 5 minute.
  4. Bate puțin laptele de cocos ( agita conserva  sau poți prepara lapte de cocos home made, proaspăt- rețeta urmează  sa o public ) și , apoi, amesteca laptele de cocos cu ouăle . Toarnă acest amestec peste varza și lasa sa fiarbă împreuna timp de 10 minute.
  5. Transfera apoi varza intr-un vas termorezistent , adauga cașcavalul ras și bagă la cuptor pentru circa 20  minute, sau pana se topește cașcavalul. Poți asezona cu patrunjel verde tocat, după ce s-a răcit puțin .
  6. Serveste alături de ceafa la grătar , pe care  adaugi 2 cuburi de ghee cu parmezan vegan.

 

 

 

 

 

 

Oua ochiuri cu kale,bacon și fructe de pădure

Pare derutant, nu ?!

Kale și fructe de pădure ?!!

Varza furajeră  ( kale, varza fără căpățâna ) este un tip de salata foarte bogata in multiple substanțe nutritive pentru corp. Dacă vreți sa evitați consumul ei ( deși, eu va recomand sa o consumați ) , puteți folosi in locul ei spanac sau varza.

Ca fructe de pădure am folosit afine, deoarece se găsesc din belșug pe aici și am pus și la congelator. Puteți folosi merișoare in loc de afine. Sau altceva, dar nu uitați de conținutul in carbohidrați al diverselor fructe de pădure.

Cantitățile sunt indicate pentru 2 portii.

Dificultate : ușoară .

Conținut in carbohidrați pentru o portie : 9 g.

Valori nutriționale pentru o portie

*total carbohidrați 9 g ( 3%)

*fibre 6 g

*neto carbohidrați 3 g

*grasimi 114 g (88%)

*proteine 28 g ( 9%)

*energie 1172 kcal

 

 

Ingrediente pentru 2 portii

  • 4 oua
  • 100 g ulei cocos/ unt/ ghee
  • 250 g varza furajeră
  • 200 g bacon tăiat in bucăți mici
  • 30 g nuci pecan sau nuci
  • 50 g fructe de pădure
  • Sare și piper , după gust

Mod de preparare

  1. Pune grăsimea aleasa intr-o tigaie , pe foc.
  2. Fa ochiuri și scoate-le in farfurii.
  3. Prajeste, ulterior, baconul in aceeași grasime.
  4. Scoate baconul alături de ochiuri .
  5. Prajeste și varza furajeră in aceeași grasime.
  6. Pune varza prăjită in farfurie.
  7. Aseaza nucile alături de celelalte ingrediente.
  8. Presară farfuria cu fructele de pădure alese.

Pofta buna și slabire armonioasa 😀!

Chiftele din ficatei de pui

Se pot gati multe din ficatei de pui, asa ca , azi, m-am gandit la niste chiftele.

 

Dificultate : medie.

Continut de carbohidrati : il calculati voi, in functie de cate chiftele pregatiti ( mie mi-au iesit 4 de dimensiuni mai mari ).

Valori nutritionale pentru  toata compozitia

  • grasimi : 160 g (69,5%)
  • total carbohidrati : 10 g (1,9%)
  • neto carbohidrati: 8 g
  • proteine:154 g (29,6% )
  • energie:2071 kcal

 

Ingrediente

  • 500 g ficatei de pui
  • 100 g carne  tocata de vita
  • 1 ceapa de marime medie ( am calculat valorile nutritionale pentru o ceapa care cantareste 50 g )
  • 3 catei mici de usturoi
  • 1 lingura suc de rosii fara zahar
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1/2 lingurita sare
  • 1 /2 lingurita piper macinat
  • 1/2  lingurita paprica praf
  • 1 ou
  • 1 lingura (30 g ) verdeata tocata
  • 100 g ulei de cocos pentru prajit

Mod de preparare

  1. Fierbe ficateii ( fara sare adaugata) timp de 5 minute. Scurge apa si pune-i in robotul de bucatarie alaturi de celelalte ingrediente.
  2. Mixeaza bine pana obtii o pasta.
  3. Cu mana usor umezita, formeaza chiftelele si aseaza-le in uleiul de cocos din tigaie.
  4. Prajeste la foc mediu 3 minute pe fiecare parte.
  5. Scoate pe farfurie si adauga garnitura aleasa ( eu am pregatit orez keto inabusit in unt ).

20180828_160336-012088090368675229094.jpeg

 

Pofta buna si slabire armonioasa !

 

Omleta placinta

Un mic dejun delicios , alături de o cana de ceai cu menta și multă lămâie.

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Dificultate- ușoară.

Cantitate de carbohidrați pentru o portie : 0, 5 g.

Valori nutriționale pentru o portie

* carbohidrați : 0, 5 g ( 0,4%)

* grăsimi: 36 g (75%)

* proteine : 25 g (23%)

* energie : 435 kcal

Ingrediente

15 ml unt/ ghee

– 4 oua

– 50 g brânza capra/ cașcaval

– 15 g patrunjel verde tocat

– 120 g bacon feliat

– sare și piper după gust

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Unge o tava rotundă, rezistența la caldura, cu unt/ ghee.
  3. Pune jumătate din cantitatea de brânza aleasa pe fundul tavii și bagă la cuptor , pana brânza se topește. Scoate tava din cuptor.
  4. Bate ouăle cu restul de brânza , sare și piper. Adauga verdeața. Pune in tava .
  5. Aseaza pe deasupra feliile de bacon intr-un model ca in placintele americane.
  6. Bagă din nou la cuptor și gătește pana când ouăle și baconul s-au rumenit .

Pofta buna și slabire armonioasa 😀!

Aripi crocante de pui cu sos asiatic

Crocant și dulce-iute-acrișor . Foarte gustos !

Cantitățile sunt pentru 4 portii.

Dificultate: ușoară.

Valoare nutrițională pentru o portie:

  • Carbohidrati totali – 3, 9 g ( 6% )
  • Fibre – 0, 6 g
  • Neto carbohidrati – 3,3 g
  • Proteine – 13,4 g ( 20 %)
  • Grăsimi – 20,8 g ( 74%)
  • Energie – 257 kcal

Ingrediente

  • 1 kg aripi de pui , tăiate in 2

Sos asiatic

  • 2 căței de usturoi
  • 1 lingurița pasta de ardei iute
  • 1/2 lingurița oțet de mere
  • 2 lingurițe îndulcitor
  • 2 linguri apa
  • 1 lingura ulei din semințe de susan
  • 1 lingura ghimbir ras fin
  • 1 lingura semințe de susan

Dipp sos

  • 50 g maioneza

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 230-250 grade.
  2. Asezonează aripile tăiate in 2 cu sare și piper.
  3. Prajeste-le 2-3 minute, pe fiecare parte , intr-o tigaie cu grăsime keto.
  4. Transfera-le apoi intr-o tava de cuptor tapetata cu hârtie de copt
  5. Prajeste- le timp de 20-30 minute ( in acest timp întoarce-le și pe partea cealaltă ).
  6. Aseaza-le pe farfurie, presară pe deasupra sos asiatic și tăvălește-le prin maioneza înainte sa te bucuri de savoarea lor.

Pofta buna și slabire armonioasa !