Cocos mozzarella

Varianta vegan mozzarella este o solutie pentru cei ce vor sa evite produsele lactate traditionale.

Se prepara simplu si este foarte gustoasa. Nu are aceeasi culoare alba ca mozzarella din lapte de vaca, dar  are o consistenta fina.

Este foarte keto, avand  un indice keto de 3,3 :1. 

Am impartit cantitatea in 8 felii. 

Valori nutritionale pentru o felie

  • total carbohidrati  2 g
  • grasimi 10 g
  • proteine 1 g
  • energie  98 kcal

Ingrediente 

  • 120 ml apa
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingura drojdie nutritionala
  • 2 linguri agar agar pudra
  • 1/2 lingurita praf de usturoi
  • 400 ml lapte de cocos

Mod de preparare 

  1. Pune laptele de cocos pe foc mediu intr-o craticioara.
  2. Amesteca apa cu restul de ingrediente si adauga in laptele de cocos. Foloseste-te de un mixer.
  3. Continua sa mixezi pe flacara pana cand  compozitia incepe sa fiarba. Da acum flacara mai mica. Continua sa amesteci 5-7 minute , pana simti ca se ingroasa .
  4. Unge un vas de sticla cu lei de masline si varsa mozzarella. Lasa la racit timp de 20 de minute si apoi da la frigider pentru cel putin 2 ore.

Rezista la frigider pentru maxim o saptamana ( nu are nici un fel de chimicale care sa ii asigure o valabilitate mai lunga ).

Se poate folosi la pizza keto, sandwich-uri, mic dejun . Avand un indice keto mare, va imbogati , practic, calitatea keto a meniului pe care il serviti.

Be keto Be happy !

Pulpe de pui cu ierburi aromatice si condimente la slow cooker

Sa stiti de la inceput ca nici un fel de carne pregatita la slow cooker nu va avea calitati keto. Este doar un fel de mancare la care se pune alaturi o salata keto sau o garnitura keto.

A pregati mancarea la slow cooker sau croc pot are multiple avantaje : timpul tau de munca in bucatarie se reduce cu 95% ( apreciere procentuala personala ) , mai putine vase de spalat, mod de gatire foarte sanatos, cu consum minim de energie electrica si nici un miros in jur.

Cantitatile sunt pentru 2 portii.

Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati  2,4 g
  • fibre 0,8 g
  • grasimi 57,9 g
  • proteine 60 g
  • energie 921 kcal

Ingrediente

  • 2 pulpe de pui, mai mari,cu piele (eu am avut 700 g pentru 2 portii )
  • 4 linguri  ulei de masline
  • sare si piper , dupa gust
  • 1 lingura turmeric
  • 1/2 lingurita piper cayenne
  • 1 lingura patrunjel uscat
  • 1 lingura coriandru uscat

Mod de preparare

Carnea trebuie sa fie la temperatura camerei.

Pune pulpele in vasul de ceramica al slow-cookerului, adauga uniform uleiul de masline, apoi restul de ingrediente. Nu trebuie nici un gram de apa. Va iesi super gustos.

Setati programul pe **low** si timpul pe 4 ore.

Noi am servit alaturi de o salata keto despre care puteti citi aici. 

Be keto Be happy !

Tocăniță din pipote de pui cu bacon si ciuperci la slow cooker

Este destul de dificil să obții un meniu keto pregătit la slow cooker, dar totul tine de imaginație când e vorba să adaugi o garnitura keto meniului.

Propunerea de azi trebuie privita în ansamblu, deoarece cere o garnitura, sau smântână din cocos ( sau din lapte de vacă, dar aceasta e mai săracă în grăsimi decât cea din cocos), sau /si un sos keto etc. Improvizați!

Cantitățile sunt pentru 4 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 8,4g
  • Fibre 1,1 g
  • Grasimi 15,1 g
  • Proteine 67,6 g
  • Energie 676 kcal

Nimic keto

Ingrediente

  • 1 ceapă de mărime medie tocată
  • 2 căței usturoi pirați
  • 360 g kaizer , tăiat cubulete mai groase
  • 500 g pipote
  • 1 lingura paprica
  • 1/2 linguriță piper Cayenne
  • 45 ml ( 3 linguri ) suc de rosii fără zahăr
  • 200 g ciuperci ( tăiate sau întregi)
  • 200 ml supa de pui
  • 200 ml lapte de cocos
  • 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare
Pune totul în vasul de la slow cooker si gătește pe ” high ” timp de 4 ore.

Servește cu ceva care îi creste calitățile keto. Eu am pregătit salată de zoodels ( dovlecel facut ca spaghetti ) cu ulei de măsline și avocado, plus oțet de mere, sare si piper.

Be keto Be happy!😊

Propunere topping pentru pizza

Incerc sa gasesc amestecuri de toppinguri pentru pizza cu crusta de conopidă, toppinguri care pot îmbunătăți calitățile keto ale produsului final.

Propunerea de azi ( pentru 2 porții)

  • 100 g măsline
  • 150 g cașcaval ras
  • 100 g salam uscat feliat

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 5 g
  • Fibre 1,6 g
  • Grasimi 41,3 g
  • Proteine 25,4 g
  • Energie 490 kcal

Indice keto = 1,3 :1.

Be keto Be happy !

Piept de porc crocant cu varză calita cu arome asiatice

Varza calita rămâne una din preferințele noastre. Nu mai muram la butoi , dar conservam în borcane mai mari, astfel încât avem mereu la dispozitie varză murata, un probiotic perfect si natural, astfel încât nu ne e deloc greu sa calim ceva varză murată într-o grăsime keto. Eu folosesc mult cocos, deoarece are o mulțime de avantaje față de uleiul de măsline sau unt. Mai adăugăm niște ierburi aromatice si condimente , si avem o garnitura keto.

Va propun un meniu foarte adaptat dietei keto, cu un indice keto de 3,5 :1.

Cantitățile ingredientelor sunt pentru 4 porții.

Valori nutritionale pentru o portie

  • Total carbohidrati 11 g
  • Fibre 5 g
  • Grăsimi 118 g
  • Proteine 22 g
  • Energie 1194 kcal

Ingrediente pentru pieptul de porc crocant

  • 800 g piept de porc
  • 2 linguri oțet de mere
  • Condimente asortate, după gustul vostru
  • Sare, după gust
  • Sare grunjoasa, nerafinata

Ingrediente pentru varză valuta cu arome aromatice

  • 600 g varză murată, tocată
  • 60 g ghee/ unt
  • 2 cățel de usturoi
  • 1 lingura oțet de mere
  • 1 linguriță de piper Sichuan
  • Sare si piper

☆ Piperul Sichuan se poate inlocui cu semințe uscate de piper si piper cu lămâie.

Mod de preparare

  1. Usucă bucata de carne cu hârtie prosop si cresteaz- o în asa fel încât să nu ajungi sa tai felii complet detașabile de bucată de piept de porc.
  2. Asezoneaza cu oțet de mere și condimentele amestecate cu sare.
  3. Pe deasupra presară un strat generos de sare grunjoasa.
  4. Baga la cuptorul în prealabil încins la 200 grade pentru o oră sau mai mult, daca preferi foarte crocant.
  5. Scoate din cuptor si curata de sarea grunjoasa.
  6. Intr-o tigaie pune grăsimea aleasă pentru călit varză, precum și varză murată tocată. Adaugă usturoiul tăiat felii subțiri, piperul Sichuan , oțetul de mere și asezoneaza cu sare si piper. Caleste circa 5-10 minute, până varza capătă o culoare aurie.
  7. Pune pieptul de porc alături de garnitura de varză si musca cu grija dintr-un ardei iute 🌶 .

Be keto Be happy !😊

Hamburgare LCHF

Actuala rețeta este preluată de pe site-ul http://www.dietdoctor.com , de la care am primit aprobarea sa preiau și sa adaptez retete de meniuri, fără a le folosi fotografiile ( ceea ce și fac și nu fac ).

Nu este keto deloc, doar LCHF , dar este preja bun si nu am resistat tentației.

Nu m-a scos din ketoza, dar mi-a crescut glicemia peste 5 (e in limitele normale, dar, in general , stau sub 5 – sunt alte valori pe aici, normal considerându-se între 4- 6 mmol/l ), ceea ce înseamnă nevoia de insulina pentru a reduce glicemia, ceea ce inhiba arderea de acizi grași, adică ketoza. Spre surprinderea mea, ketoza in sânge a fost de 3,3 , ceea ce e foarte bine. Dar, veneam după 24 de ore de post cu apa, așa ca, probabil, am plecat de la o ketoza mai mare de 4 înainte de masa. Oricum, nu îmi pare rău ca am gătit acest hamburgare absolut delicios.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 13 g
  • Fibre 6 g
  • Grăsimi 74 g
  • Proteine 50 g
  • Energie 924 kcal

Indice keto = 1,1 : 1

Cantitățile indicate sunt pentru 2 portii.

Ingrediente pentru chifle

  • 75 g făina de migdale
  • 3 linguri psyllium
  • 1 lingurița praf de copt
  • 1 lingurița oțet
  • 150 ml apa fierbinte, data in clocot
  • 2 albușuri
  • Sare,după gust ( 1/2 lingurița )
  • Câteva semințe de susan

Ingrediente pentru hamburgare

  • 350 g carne tocata ( alegerea voastră )
  • 1 lingura unt / ghee/ ulei de măsline pentru prăjit
  • Sare și piper, după gust

Ingrediente pentru garnitura

  • 50 g salata
  • 1 roșie de marime medie
  • Jumătate de ceapa roșie
  • 2 linguri maioneza
  • 100 g bacon prăjit , uscat

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade. Tapetează o tava de cuptor cu hârtie de copt.
  2. Amesteca ingredientele uscate intr-un castron.
  3. Bate puțin albușurile, amesteca-le cu oțetul și apa clocotită, ajutându-te de un mixer.
  4. Mixează apoi lichidele cu solidele, pana obții un aluat ferm și elastic.
  5. Formează cu mâinile umede 2 pâinițe plate. Pune-le in tava și presară semințe de susan pe deasupra.
  6. Coace la cuptor pentru 40-50 minute, pana devin crocante.
  7. Taie salata, rosia și ceapa roșie . Prajeste baconul pana devine crocant, uscat.
  8. Carnea tocata o amesteci cu 2 linguri apa rece și asezonează cu sare și piper. Formează 2 hamburgare și prajeste-i in grăsimea aleasa, cât de pătruns îți place ție.
  9. Chifla o tai in 2 . Pune maioneza pe jumătatea baza, apoi hamburgare și pe deasupra ceapa, salata, rosia, apoi pune capac cealaltă jumătate de chifla.

Ca sa nu ” ciupești ” ketoza, poți bea o cafea keto, bullet-proof ( vezi rețeta aici ) sau mănâncă ceva bombe de grasime.

Be Keto Be happy 😃!

Aripi de pui cu sos indian

Wow !!!! Atat pot sa mai spun legat de acest meniu.

 

Intru direct in subiect.

 

Valoare nutritionala pentru o portie ( cantitatile sunt pentru 6 portii )

  • total carbohidrati  4,6 g
  • fibre 1 g
  • grasimi 33,9 g
  • proteine 21,4 g
  • energie 405 kcal

Indice keto = 1,3 :1

 

Ingredinete pentru friptura

 

  • 1,350 kg aripi de pui
  • 2 linguri condiment indian garam masala
  • sare,dupa gust

20181020_1516442012232566581640899.jpg

 

Ingrediente pentru sos

  • 150 g ghee ( si doar ghee, nu unt, pentru ca sa fie autentic indian )
  • 1,5 lingurite praf sau pasta de usturoi
  • 1 lingurita paprika iute
  • 1 lingurita turmeric
  • 1 lingurita coriandru (verde,uscat sau seminte pisate )
  • 1 lingurita cumin
  • 9  linguri suc de rosii
  • 100 g branza  brie( recomandabil amestec branza de capra cu branza de oaie, fara branza de vaca ) ( cea mai fina branza posibila, dupa parerea mea )
  • patrunjel verde tocat

 

20181020_1431063608394984635611276.jpg

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt.
  3. Taie aripile in 2  si asezoneaza-le cu sare si codimentul indian. Pune-le in tava si da-le la cuptor pentru 25-30 minute, pana devin crocante.
  4. Separat, intr-un vas, topeste ghee -ul si asezoneaza-l cu toate condimentele.
  5. Adauga sosul de rosii si branza brie , si mai lasa pe foc mic pana se topeste branza brie. Amesteca din cand in cand.
  6. Cand aripioarele sunt gata, scoate-le din tava si aseaa-le intr-un vas, adauga sosul peste ele si amesteca bine. Presara patrunjel verde tocat pe deasupra.

 

20181020_1532103146610900424408006.jpg

 

Noi am servit cu paine de migdale ( reteta o gasesti aici ) si sos condimentat de cocos cu lamaie ( reteta o gasesti aici ).

 

Be keto Be happy !

Tocăniță cu ceafă,kaizer si ciuperci la slow-cooker

Anul trecut, când încă nu stiam de keto, am investit intr-un slow cooker. Entuziasmul a fost mare , apoi am uitat de el.

Anul asta m-am gandit ca trebuie sa il folosesc cat mai mult, pentru ca mâncarea iese delicioasă, efortul meu fiind foarte redus si imi economisește mult timp, dar si curent electric😶.

Asa ca tot incerc sa il pun la treaba si compun rețete.

Alaltăieri l-am încărcat cu

  • 500 g ceafă fără os , tăiată felii
  • 100 g bacon/ kaizer, tăiat cuburi
  • 50 g ceapă, tăiată pestisor
  • 1 cățel usturoi , tăiat feliute
  • 3 linguri ( 50 ml ) suc de rosii
  • 200 g ciuperci
  • 4 cuburi de supa de oase de vita de la congelator ( home made- fac supa de oase și pun în forme de gheață la congelator )
  • 50 ml ulei măsline
  • Sare, piper, coriandru, tarhon, ienibahar, dafin, după gust.

Cantitățile de mai sus sunt pentru 4 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 3,5 g
  • Fibre 1,1 g
  • Grasimi 35,4 g
  • Proteine 32,1 g
  • Energie 474,7 kcal

Indice keto = 0,9 ( micuț, nu ? Mai trebuie grăsime 😊)

Mod de preparare

  1. Pune totul în slow-cooker si lasă pe programul slow , timp de 12 ore.
  2. Servește alături de garnituri cu indice keto mare ( salată de zoodles, orez keto cu turmeric-rețetele urmează să le public , sau cu sosuri keto, pâine keto – alege din aceste categorii în meniu ).

Noi am servit alături de salată de zoodels si o mână bună de semințe asortate incoltite ( brocoli, ridiche roșie,trifoi rosu ).

20181016_1745572969632151930867093.jpg20181016_174723554449688115463746.jpg20181017_174710-015339427404152292626.jpeg

Placinta de cascaval

Tot incerc sa ” compilez” diverse rețete keto, care să fie keto, usor si rapid de preparat, gustoase si apetisante. Nu e o munca prea ușoară, dar important e ca imi face placere. Experimentez si, ce imi reușește, mănânc si public 🤣🤣🤣, ce nu imi reușește, trece la reevaluare si mai incerc până reusesc.

Astăzi e vorba despre o plăcintă cu cașcaval, care poate fi servită ca gustare, pranz, garnitura la cină.

Are un indice keto 1,6: 1 , ceea ce o face destul de keto.

Cantitățile sunt indicate pentru 4 porții.

Valori nutritionale pentru 1 porție

  • Total carbohidrați 5,8 g
  • Fibre 2,7 g
  • Grasimi 39,9 g
  • Proteine 16,3 g
  • Energie 435,3 kcal

Ingrediente

  • 60 g faină de migdale
  • 25 g faină de cocos
  • 175 g cașcaval ras
  • 50 g ghee
  • 1 ou
  • 1 ou batut pentru uns plăcintă
  • Un praf de sare
  • 1 linguriță praf de copt
  • Chimen sau alte condimente, după gustul tau

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 °
  2. Topește ghee împreună cu cascavalul ras pe flacără mica , până obții un amestec fin. Da deoparte.
  3. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  4. Bate oul si adauga-l în cașcaval. Amesteca bine.
  5. Ulterior, adaugă ingredientele solide în cașcaval și amestecă bine până obții un aluat ferm.
  6. Tapeteaza o formă rezistenta la căldură cu hârtie de copt și așează aluatul în formă, niveland cu mâna. Unge cu ou batut. Adaugă condimentele pe deasupra.
  7. Da la cuptor pentru circa 20 minute.

Be keto Be happy 😁!

Placinta de zuchini/dovlecel

Urmatorul fel de mancare poate fi consumat ca atare, la pranz, sau cina, sau alaturi de o proteina, ca o garnitura la o friptura.

Mie mi-ai iesit 8 portii , taiate patrat cam 10/10 cm.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate- Indice keto =2,1:1 .

  • total carbohidrati  30,2 g
  • fibre 12,8 g
  • grasimi  149,3 g
  • proteine 49 g
  • energie  1616,5 kcal

Ingrediente

  • 25 g faina de cocos
  • 6 oua
  • 1/2 lingurita praf de usturoi
  • sare si piper, dupa gust
  • 850 g zuchini/dovlecel
  • 100 g ghee topit ( sau unt )
  • 50 g parmesan vegan ( vezi reteta aici )

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Bate ouale spuma. Incorporeaza ghee-ul topit ( vezi reteta aici ), dar nu fierbinte.
  3. Amesteca faina cu sarea, piperul, praful de usturoi.
  4. Rade dovlecelul pe razatoare, adauga sare si stoarce-l bine. Amesteca-l in oua, incorporeaza si faina.
  5. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt  varsa amestecul obtinut si presara parmezan vegan pe deasupra.
  6. Da la cuptor pentru 35-40 minute.
  7. Cand e gata, scoate placita din cuptor si lasa la racit.