Varză la cuptor cu carne de miel și sos Chevre

Avem mereu varză murată în casă. Nu am mai pus cantități mari, ci cumpărăm, o tocam, o lăsăm cu sare timp de circa 24 de ore , timp în care mai amestecăm în ea ( asa se activează calitățile probiotice bine cunoscute ale verzei murate , ii adăugăm niște ierburi aromatice si o punem la borcane mari , de circa 3 litri ).

Ne salvează multe meniuri si nu are un continut mare în carbohidrati.

Cu alte ocazii , facem o salată, cu ulei de măsline. Super bun !

Aveam prin congelator niște carne de miel, tare frageda, si m-am gandit sa pun la cale un meniu care sa îmbine varză cu carnea. Ce poate sa dea greș?

Cantitățile sunt pentru 4 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 8 g
  • Fibre 6,2 g
  • Grasimi 85 g
  • Proteine 48,9 g
  • Energie 995 g

Indice keto = 1,5:1.

Ingrediente

  • 600 g carne de miel
  • 800 g varză murată
  • 50 ml ulei de măsline
  • 300 g sos de brânză Chevre ( vezi rețeta aici )
  • 100 ml ulei de cocos
  • Sare si piper dupa gust
  • Diverse ierburi aromatice la alegere.

Mod de preparare

  • Taie carnea în 4 felii, unge-o cu ulei si pune-o intr-o punga cu toate condimentele si ce ai mai ales. Amesteca bine carnea cu condimentele si da la frigider, peste noapte, la marinat.
  • A doua zi, prajeste putin carnea, cat sa capete culoare , în uleiul de cocos.
  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Pune feliile de carne pe varză si da la cuptor pentru circa 35-40 minute. Controlează daca fripturile sunt bine facute, daca nu, mai lasa la cuptor.
  • Intre timp , pregătește sosul de Chevre, pe care il adaugi peste mâncare, când o scoti din cuptor.

Be keto Be happy 😊!

Miniclatite cu scortisoara la cuptor

Foarte usor de preparat si delicioase. 
Pentru un mic dejun, pentru cei mari si cei mici.
Am calculat valorile nutritionale doar pentru o clatita, fara umplutura cu lapte de cocos si dulceata de afine. Puteti folosi ce umplutura doriti, calculand, daca doriti sa nu depasiti macroza, si macronutrtientii din umplutura.
Valori nutritionale pentru 1 clatita ( mie mi-au isit 10 bucati )
- total carbohidrati 2,4 g
- fibre 1,1 g
- grasimi 14,8 g
- proteine 4,4 g
- energie 154,3 kcal
Indice keto= 2:1 .
Servings: 10 clatite

Ingredients

  • 100 g faina de migdale
  • 75 g ghee/unt topit dar nu fierbinte
  • 4 oua
  • 2 linguri lapte de cocos
  • 50 g eritritol
  • 1 lingura praf de copt
  • 1 lingurita guma xantan optional
  • 1 lingurita scortisoara pudra

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt.
  • Topeste gheeul sau untul.
  • Bate ouale cu laptele de cocos, indulcitorul si grasimea topita. Adauga scortisoara.
  • Amesteca ingredientele solide intr-un alt vas si, ulterior, adauga-le in lichide. Omogenizeaza continutul. Daca ti se pare ca aluatul e prea moale, mai poti adauga o lingura de psyllium.
  • Ia din aluat cu  o lingura si pune in tava. Lasa loc intre clatite, deoarece vor creste.
  • Da la cuptor pentru circa 15-20 minute, depinde de cuptor. Sunt gata cand au capatat o culoare aurie-maronie. Fa testul scobitorii.
  • Scoate-le din cuptor si lasa-le sa se raceasca un pic.
    Serveste cu lapte de cocos, smantana, frisca, ciocolata topita, dulceata keto.

Paine cu fibre

 

Paine cu fibre

Keto, blanda   cu sistemul digestiv si usor de preparat.
Valori nutritionale pentru o felie
- total carbohidrati  6,5 g
-fibre  5,7 g
-grasimi  20 g
-proteine 5,2 g
energie  224,1 kcal
Indice keto =1,6:1
Servings: 10 felii
Calories: 224.1kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 150 g seminte de in macinate proaspat
  • 1 lingura ierburi aromatice la alegere
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingura praf de copt
  • 1 lingurita guma xantan
  • 3 linguri ulei de masline pentru uns forma de copt
  • 100 ml ulei de avocado
  • 25 g seminte chia pe deasupra painii
  • 5 oua

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  • Tapeteaza o forma de cuptor cu hartie de copt, pe care o ungi cu ulei de masline.
  • Amesteca ingredientele solide intr_un recipient.
  • Bate ouale cu ingredientele lichide in alt vas.
  • Incorporeaza solidele in lichide.
  • Toarna aluatul obtinut in forma, presara pe deasupra semintele de chia si lasa-l sa se odihneasca 5 minute.
  • Da la cuptor pentru circa 30 minute. Controleaza, timpul variaza de la cuptor la cuptor.
  • Dupa ce este gata , scoate painea din cuptor si las-o la racit .

Paine keto condimentata

Pâinea asta e o minunăție.

Ieri am rupt un post de 72 de ore. Am început cu o lingura de MCT , apoi am prăjit în ghee 2 felii din această pâine.Wow ! Seamănă perfect cu gustul friganelelor, doar ca nu trebuie ou. Victor mi-a recomandat sa prajesc si azi 2 feliute, mai ales ca e a doua zi după ce am rupt postul si , încă, protejăm sisteme corpului, nesuprasolicitandu-le cu un aport alimentar greu de digerat.

Calculul valorilor nutritionale este facut pentru varianta cu ghee si lapte de cocos. Dacă folosiți unt si smântână, trebuie sa faceti calcule noi.

Valori nutritionale pentru o felie ( în total, 12 felii )

  • Total carbohidrati 6 g
  • Fibre 4 g
  • Grăsimi 15 g
  • Proteine 5 g
  • Energie 180 kcal

Indice keto =1,4:1 . I-am crescut indicele ungand hârtia din tava de copt cu 3 linguri ulei de măsline, plus prin prăjire în ghee ( e bună și în stare cruda, dar prăjită…..există riscul să nu te mai opresti din mâncat).

Ouăle si laptele de cocos trebuie sa fie la temperatura camerei.

Ingrediente

  • 170 g faină de migdale
  • 75 g faină din semințe de in proaspăt măcinate
  • 15 g pudră proteică
  • 15 g psyllium
  • 2 lingurițe drojdie uscată
  • 2 lingurițe miere de albine sau sirop de arțar ( zahărul este consumat în totalitate în procesul de fermentare a glucozei si nu se regăsește în produsul final )
  • 120 ml apă la temperatura de circa 40 grade
  • 2 lingurițe guma xantan
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1 lingurita sare
  • 1 linguriță crema de tartar
  • 1 ou
  • 3 albusuri
  • 60 g ghee sau unt topit, dar nu fierbinte
  • 1 lingura oțet de mere
  • 60 g lapte de cocos ( sau smântână) amestecat cu 2 lingurițe oțet de mere
  • Condimente si ierburi aromatice la alegere ( eu am pus turmeric, piper, un praf de usturoi si unul de ceapă, si am presarat semințe uscate de ardei iute pe deasupra )

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o tava de cozonac cu hârtie de copt, pe care o poti unge cu ulei de măsline ( optional ).
  3. Drojdia împreună cu apa călduță și zahărul pentru fermentat din dulcele ales se pun intr-un castron mai mare. Se lasă la fermentat 10 minute, până devine spumoasa.
  4. Ingredientele solide se amesteca bine în alt castron.
  5. După ce drojdia a fermentat, adaugă peste oul, albusurile, ghee-ul topit si oțetul. Bate cu un mixer .
  6. Amesteca apoi treptat solidele in lichide.Omogenizeaza rapid amestecul.
  7. Adaugă acum laptele de cocos amestecat cu oțetul de mere.
  8. Pune aluatul în tava si lasa-l la odihnit, acoperit cu un prosop, într-un loc cald, pentru circa 45 minute.
  9. Transfera apoi aluatul în cuptor pentru circa 45 minute. Coace în partea cea mai de jos a cuptorului.
  10. Scoate pâinea din cuptor si las-o la răcit.

Prăjitura de cocos

Astăzi vom rupe un post de 72 de ore și, cum aminteam in articole anterioare , trebuie sa ai mare grija când întrerupi un post prelungit pentru a nu stresa corpul și a pierde toate minunățiile aduse de starea de autofagie pe care ai atins-o.

Încerc sa găsesc soluții culinare care sa respecte principiile pe care le-am publicat anterior.

Răsfăț total ! Vom rupe postul cu o prăjitura de cocos.

Ingredientele sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 4,2 g
  • Fibre 1,5 g
  • Grăsimi 26,4 g
  • Proteine 12 g
  • Energie 294 kcal

Ingrediente

  • 1 cutie lapte de cocos la temperatura camerei ( doar partea albă )
  • 4 oua
  • 1 lingurița praf de vanilie
  • 6 linguri eritritol praf
  • 225 g fulgi de cocos prăjiți și neindulciti
  • 65 g făina de migdale
  • 1 vârf de lingurița guma de xantan
  • 1 lingurița praf de copt

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapetează o forma rotundă cu hârtie de copt.
  3. Cu ajutorul unui mixer electric, amesteca ouăle, laptele de cocos , vanilia și indulcitorul.
  4. Adauga și fulgii de cocos și continua omogenizarea continutului.
  5. La sfârșit se încorporează făina amestecată cu guma xantan și praful de copt.
  6. Pune amestecul in forma și da la cuptor pentru circa 35 minute ( așa a fost la cuptorul meu, dar controlează situația și fa testul scobitorii ).
  7. Lasa la răcit și da la frigider peste noapte.

Be keto Be happy 😉

Ardei umpluți cu pasta de ficat

Prima oară m-am gândit ca o sa fac o tocănița cu ficăței de pui. Hmmmm….m-am răzgândit destul de repede și am procesat alta rețeta care, sper eu, va va trezi interesul.

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Valori nutriționale

  • Total carbohidrari 7,3 g
  • Fibre 2,7 g
  • Grasimi 101,7 g
  • Proteine 32,7 g
  • Energie 1041 kcal

Indice keto = 2,5 : 1

 

Ingrediente

  • 1 ardei gras roșu mare ( 400 g ) tăiat in jumătate, curățat de semințe
  • 240 g ficat de pui
  • 100 ml ulei de cocos
  • 100 ml ulei de măsline ( sau amestec de ulei de măsline și avocado, sau de măsline și MCT )
  • 2 gălbenușuri fierte tare
  • 40 g ceapa verde tocata
  • 30 g patrunjel verde plus câteva buchetele pentru servit
  • 2 căței usturoi pisați
  • 1 lingura cimbru uscat
  • Sare și piper, după gust
  • 1 castravete murat in oțet

 

 

Mod de preparare

  1. Fierbe puțin ficatul, fără sare ( sarea îl întărește și îl face aspru ).
  2. Scurge apoi apa printr-o sita .
  3. Prajeste ficatul la foc mediu in uleiul de măsline 5- 10 minute.
  4. Scoate- l apoi intr-un castron.
  5. Adauga gălbenușurile, sarea, piperul, cimbrul, usturoiul pisat și uleiul și mixează bine, pana obții o pasta , cu ajutorul unui mixer vertical.
  6. Încorporează și verdeața și umple jumatatile de ardei cu pasta obținută.
  7. Decorează cu patrunjel verde și castravete murat.

Be keto Be happy 🥰!

Supa de curcan cu lapte de cocos la slow cooker

Supele sunt sănătate, cel puțin așa simt eu de fiecare data când mănânc așa ceva.

Meniul de azi nu e keto, doar LCHF , dar mai bine trisezi keto cu ceva LCHF , decât sa te intorci la relația tozica cu ” amanta ” numita carbohidrați.

Cantitățile sunt pentru 2 portii, deși, pana la urma, eu am mâncat de 3 ori din supa, deoarece fiecare porție a fost foarte sățioasa.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 12 g
  • Fibre 1,6 g
  • Grăsimi 52, 6 g
  • Proteine 78,3 g
  • Energie 838 kcal

Ingrediente

  • 500 g carne curcan ( eu am folosit toată jumătatea din spate , care e mai grasa )
  • 50 g ceapa galbena tăiată in patru
  • 50 g tulpina de țelina tăiată felii
  • 4 linguri ulei măsline
  • 1 lingura piper boabe
  • 1 lingura sare Himalaya
  • 1 lingurița piper măcinat
  • 1 vârf lingurița piper Cayenne
  • 1 lingura turmeric praf
  • 400 ml lapte de cocos
  • 700 ml apa
  • 10 g usturoi tăiat feliuțe ( se pune cu 15 minute înainte sa oprește slow-cookerul )
  • 30 g patrunjel verde tocat

Mod de preparare

  1. Carnea trebuie sa fie scoasă de la frigider cu câteva ore înainte, sa fie la temperatura camerei. Se poate prăji 15-25 minute la cuptor ( etapa la alegere) . Eu evit prăjirea cărnii , pentru ca acest proces o face sa devină foarte cancerigena ).
  2. Pune carnea in vasul slow- cookerului. Picura pe deasupra uleiul de măsline. Adauga restul de ingrediente , in afara de usturoi și patrunjel.
  3. Gătește pe ” high ” timp de 12 ore.
  4. Cu 15 minute înainte sa fie gata , adauga usturoiul tăiat feliuțe.
  5. Adauga patrunjel verde, proaspăt tocat , când servești.
  6. Poți servi cu 1-2 linguri de oțet de mere, dacă ești genul căruia ii plac mai mult ciorbele.

Be keto Be happy 😀!

Varza de Bruxelles cu maioneza home made

Am rămas și eu uimita cât de gustoasa e varza de Bruxelles. Am gătit doar o data in viața mea micuțele bombe verzi, pline de vitamine și minerale, dar, probabil ca am făcut ceva greșit , pentru ca au fost foarte amare și nu mi-au placut deloc.

Sunt genul de om care acorda a doua șansa , așa ca am mai făcut o încercare.

De data asta m-am informat puțin și am aflat ca:

  • Dacă cureți varzucile de primul strat de frunze, le tai cotorul și le împarți in jumătate înainte de preparare, gustul amar va dispărea.

Fiind bine informata acum, am început sa le pregătesc , dar, nu știu ce mi-a venit, și am gustat una așa, in stare cruda. Pe urma , le-as fi mâncat pe toate. Pana la urma, am pregătit salata cu varza de Bruxelles in stare cruda. O minunăție !

Meniul este foarte adecvat pentru ziua a doua după ce ai rupt postul.

Cantitățile sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 10,9 g
  • Fibre 4,8 g
  • Grăsimi. 30,4 g
  • Proteine 5,7 g
  • Energie 318 kcal

Indice keto=1,8:1

Ingrediente

  • 400 g varza de Bruxelles
  • 220 g maioneza cu ulei de măsline și avocado ( adică, întreaga cantitate de maioneza care iese urmând pașii de aici )
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare

  1. Taie cotorul, înlătura primul strat de frunze și împarte in jumătăți bucățile de varza de Bruxelles.
  2. Preparata maioneza.
  3. Amesteca ingredientele intr-un castron.
  4. Asezonează după gust.

Be keto Be happy 😀!

Maioneza de casa cu ulei de măsline și avocado

Un ulei de măsline adevărat ( spun asta pentru ca exista o mulțime de falsuri pe rafturi ) se recunoaște după gustul amar. Asta face ca , poate, sa nu va doriți sa pregătiți o maioneza de casa care sa aibă un gust amar și sa preferați varianta din comerț , plină de diverse chestii periculoase.

Pentru a tăia din gustul amar , puteți folosi o cantitate egala ( cu cantitatea uleiului de măsline ) de ulei de avocado.

Valori nutriționale pentru o lingura = 15 g

  • Total carbohidrați 0,4 g
  • Fibre 0,2 g
  • Grăsimi 82 g
  • Proteine 0,6 g
  • Energie 75, 7 g

Indice keto =8,2:1

 

Continue reading “Maioneza de casa cu ulei de măsline și avocado”

Ciocolata de casa cu migdale, pecan și cocos

Mi-a placut mereu ciocolata de casa dar, nu știu de ce, mi se părea complicat de pregătit , așa ca nu am îndrăznit niciodată sa procesez un asemenea desert.

Situația s-a schimbat acum, acum când îndrăznesc sa experimentez orice.

Va propun o ciocolata de casa absolut delicioasa, fina și extrem de ușor de pregătit.

Împărțiți ciocolata in 10 bucati, fiecare bucata având următoarele valori nutriționale :

  • Total carbohidrați 5 g
  • Fibre 3,2 g
  • Proteine 2,6 g
  • Grăsimi 15, 4 g
  • Energie 161 kcal

Indice keto= 2:1

Ingrediente

Mod de preparare

Tapetati o tava cu hârtie de copt. Împrăștiați amestecul de migdale, nuci și cocos , uniform, in tava. Amestecați ciocolata de casa cu unt de cocos și turnați in tava. Dați la rece , pana se întărește. Tăiați apoi sau , pur și simplu , rupeți bucăți.

Be keto Be happy 😀!