Tort Diplomat Keto
Acest tort a fost comandat de Lăcrămioara, este preferatul ei. M-am inspirat copios din rețeta Oanei Igretiu de pe blogul Savori Urbane, un loc plin de comori. Dacă nu a ieșit precum tortul ei, este pentru că a trebuit să îl ajustez să aibă macroză keto. Am folosit jumătate de blat de tort din blog ( o să pun linkul mai jos ) , adică am redus ingredientele la jumătate, am sărit peste pișcoturi, atât pentru numărul de carbi, plus că nu sunt în stare să le fac frumoase și keto, în același timp.
Print
Pin
Add to Collection
Servings: 8 porții
Calories: 549kcal
Ingredients
- Blat
- 1/2 blat de cocos
- Cremă Diplomat
- 5 ouă
- 200 g eritritol pudră
- 1/2 linguriță sare
- 2 vanilie
- 30 grame gelatină
- 600 ml smântână pentru frișcă
- 125 g zmeură proaspete
- 125 g afine proaspete
- 125 g mure proaspete
- Frișca pentru decor
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 2 linguri eritritol pudră
- 1 vanilie
- Sirop
- 100 ml apă
- 3 linguri eritritol
- 1 lingură coniac/wisky/rom
Instructions
- Pregătește blatul și lasă-l la răcit.
- Apa și eritritolul pentru sirop se fierb 2-3 minute, apoi sunt lăsate la răcit. După răcire, se adaugă romul. Când și blatul și siropul sunt reci, se însiropează blatul.
- Sparge ouăle într-un castron metalic și bate bine ouăle cu telul , împreună cu eritritolul, sarea și vanilia. Așează castronul peste alt vas în care fierbe apa ( bain marie) și gătește crema până la 85 de grade, amestecând constant. Dacă dă semne de coagulare, ia de pe abur și amestecă , apoi continuă pe baia de aburi până se ating 85 de grade în cremă. Când este gata, ia de pe foc și lasă la răcit.
- Hidratează gelatina în apa rece, cam 10 min, scurge bine și mixează cu telul în crema de vanilie la minimum 5 minute după gătire ( crema să fie caldă , dar nu fierbinte). Lasă crema la răcorit, amestecând din când in când. Ai cam 30 min până la coagulare.
- Bate frișcă rece. Pregătește fructele ( mergeau mai multe, dar eu si Lăcrămioara am mâncat decorul! 🤣🤣🤣, că Lăcră zice că au antioxidanți ). Blatul este pe platou, inelul de la forma de tort deasupra. Verifică crema să nu fie gelificata. Dacă începe deja să se închege, mai încălzește un pic pe bain marie. Bun, totul este gata? Amestecă frișca și crema cu telul, bine-bine, toarnă un strat peste blat, așează fructele, strat, fructe, strat de cremă , gata! Îl netezești și îl dai la frigider o oră. Când s-a răcit, scoate inelul cu grijă ( un cuțitaș plimbat pe partea interioară ajută ) , apoi îl decorezi cu frișcă si ce a mai rămas din fructele pentru decor. Dacă nu a mai rămas, îi spunem că este minimalist🤣🤣🤣. Noi nu am finisat laturile, să vedem fructele, dar sunt mai multe curente de gândire în privința asta!
Notes
Nutrition
Serving: 1porție | Calories: 549kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 11g | Fat: 51g | Fiber: 4g | Sugar: 11g