Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Tapetează tava cu hârtie.
Amestecă făinurile și eritritolul. Adaugă untul și vanilia, sarea. Amestecă totul bine.
Întinde în tavă, cu degetele, cât mai egal. Dă la cuptor pentru 15-20 de minute sau până devine aurie pe margini.
Bate ouăle cu eritritol. Adaugă untul, lămâile, vanilia, făina și nucile. Amestecă bine.
Toarnă peste crustă și coace 15-20 de minute, până se prinde, dar este moale în continuare.
Scoate și lasă la răcit. După ce s-a răcit tava, bagă la frigider minim 2 ore. Taie înainte de servire. Opțional, pudrează cu o lingură de eritritol pudră. Poftă bună!