Paine LCHF de post / vegan

Această rețetă conține drojdie. Dar nu și zahăr ( necesar pentru fermentarea drojdiei ) . Pe ce m-am bazat ? Că făinurile pe care le-am folosit au zahărul lor ( pe care îl cunoaștem sub numele de carbohidrați neți ).

Am găsit pe undeva că pot folosi apă mai fierbinte , fără să fie vreun pericol pentru drojdie.

Aceasta e prima rețetă la care am încercat și varianta video, așa că aveți acces și la video.

5 from 1 vote

Print Pin Add to Collection

Course: pâine lchf

Cuisine: keto, low carb

Keyword: pâine low-carb, pâine low-carb de post, pâine fără ouă, pâine fără gluten, LCHF vegan, LCHF de post

Servings: felii

Calories: 206kcal

Author: Lacra

Ingredients

Ingrediente solide

300 g făină de migdale
60 g făină de cocos
40 g semințe de in măcinate proaspăt
45 g psyllium 3 linguri
1 lgț praf de copt
14 g drojdie uscată
2 lgț sare

Ingrediente lichide

500 ml apă încălzită până la maxim 55 grade
3 lg oțet din cidru de mere
45 ml ulei de măsline adică 3 linguri

Instructions

Începe prin a încălzi cuptorul la 100 grade.
Lasă temperatura așa până termini tu de pregătit aluatul.
Tapetează o formă de pâine de dimensiuni mai mici decât cele clasice cu hârtie de copt.
Amestecă toate ingredientele solide - CU EXCEPTIA DROJDIEI- într-un vas.
Dă vasul deoparte.
Incalzeste apa la circa 50-55 grade.
Amestecă sarea cu drojdia.
Adaugă apa și amestecă până când drojdia e perfect dizolvată.
Amestecă solidele cu lichidele.
Amestecă și frământă până obții o bilă de aluat ( 1-1,5 minute).
Așează aluatul în tavă de pâine.
Acoperă totul cu un prosop curat.
Fierbe mai multa apa ( 1500 ml ).
Pune apa fierbinte într-o tavă.
Pune tava cu apă fierbinte în etajul inferior al cuptorului, iar aluatul acoperit , deasupra.
Închide ușa cuptorului. Nu o vei mai deschide sub nici o formă timp de o oră.
După o oră, scoate aluatul, îndepărtează prosopul.
Îndepărtează și tavă cu apă.
Fixează temperatura pe 180 grade și dă aluatul la cuptor timp de 40-60 minute.
Fă testul scobitorii când crezi că e gata.
Coaja trebuie sa fie prăjită și crocantă.
Scoate pâinea din cuptor, dar și din tavă ( nu din hârtia de copt). Închide sursa de căldură la cuptor.
Așează pâinea pe o formă de lemn și dă-o la cuptor, să mai stea la căldura reziduală timp de 40 minute.
Înainte de a o tăia felii, lasă pâinea să se răcească total.

Video

Notes

Macroză = 8- 14- 78% ( LCHF )

Nutrition