Am adaptat o rețetă de tartă de la ketoserts. În rețeta originală se folosește o formă de copt mai mică (15x8 cm) față de forma mea (24x24 cm), de aici și mici discrepanțe și modificări.Am folosit 175 g de făină de nuci și migdale (50/50), dar ar fi trebuit cam 220-230 g. Când am rămas fără aluat la sfârșit, am folosit niște fulgi de cocos.
250gafineproaspete sau congelate. Mergea si 350 de grame.
100geritritol pudră. E bine să mai guști, poate mai trebuie.
1/2lămâie tăiată măruntfoarte mărunt
1/2guma xantan
Crema de iaurt
100galbușuri 3 albușuri
1praf de sare
100geritritolpudră, dupa gust
500giaurt grecesc
2Lgfăină de migdale
1vanilie
Instructions
Amestecă făina cu eritritolul, coaja de lămâie și untul. Încorporează totul, dă deoparte două linguri, iar restul întinde pe fundul formei unse/ tapetate cu hârtie de copt, și nivelează. Ajută dacă ai degetele ude. Dă la frigider cât faci gemul/ dulceața de afine.
Pune într-o crăticioară afinele, eritritolul și lămâia și pune pe foc, să scadă. Când a scăzut și începe să se lege gemul, Adaugă și guma de xantam și amestecă bine.
Scoate forma de la frigider, toarnă gemul, nivelează și din nou la frigider.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Bate albușurile cu praful de sare până devin bezea, apoi Adaugă iaurtul, vanilia și eritritolul și mixează. Pune și făina de migdale și mixează.
Scoate forma de la frigider, toarnă crema de iaurt și nivelează. Acum presară pe deasupra cele 2 linguri de aluat păstrate, cât mai egal. Dă la cuptor pentru 40-45 de minute.
Scoate tarta din cuptor, lasă la răcit cam o oră, apoi la frigider peste noapte. Poftă buna!