Go Back Email Link
Paine cu in si canepa - sanatatea bacteriilor intestinale intr-o felie
Lacra

Paine proteica cu in si canepa

Am ales această combinație datorită avantajelor. Proteina din cânepă conține toți cei 9 aminoacizi esențiali, la fel ca soia și albușul de ou. Semințele de in măcinate asigura un aport adecvat de omega 3 și 6 ( dar, trebuie sa le macini proaspăt, altfel vei avea parte doar de o făină oxidata, inflamatorie ), dar și de lignani , care reglează balanta dintre estrogenii benefici și cei nocivi, atât la femei, cât și la bărbați. Lignanii au studii multiple în domeniul preventiei și abordării cancerului, mai ales hormonal ( sân, prostată , uter, ovar ).
Deoarece am trecut pe o dieta low carb high protein incerc să găsesc soluții culinare hiperproteice , cu aport extrem de redus de carbohidrați.
De exemplu, proteina de cânepă pe care am cumparat-o conține ( la 100 g ) 50 g proteină ( adică, jumătate este proteina ) , are fibre 20 g, iar carbi net 8 g. Super !
Semințele de dovleac sunt, de asemenea, surse bune de proteină, dar au și alte avantaje.
Cumpără întotdeauna produse bio !
Print Recipe Pin Recipe
Servings: 12 felii
Course: Paine
Cuisine: keto, low carb
Calories: 113
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 100 g proteina cânepă
  • 100 g faina din semințe de in obținută proaspăt
  • 50 g seminte dovleac macinate
  • 1 lg inulina sau psyllium
  • 3 lg faina bambus sau tot psyllium
  • 1 lg guma xantan
  • 1 lg praf de copt
  • 6 albusuri
  • 2 lg eritritol
  • 1 lgt sare
  • 300 ml apa calda
  • seminte de in, chia, susan pentru decor

Method
 

  1. Amestecă ingredientele solide într-un vas.
    SEMINTELE DE IN SE RASNESC ULTIMELE, CA SĂ EVITI CAT MAI MULT EXPUNEREA LOR LA AER.
  2. Încălzește cuptorul la 200 grade.
  3. Bate ușor albușurile.
  4. Încălzește un pic apa ( o poți folosi și rece, dar eu am vrut să nu am cocoloașe in aluat ).
  5. Adaugă albușurile și apa călduță peste solide și amestecă.
  6. Tapetează o forma de pâine cu hârtie de copt.
  7. Pune aluatul in tava , nivelează-l și presară semințe ( de care vrei tu ) pentru decor.
  8. Se coace in cuptor timp de o ora.
  9. E o pâine pufoasa, deloc umeda. Aportul crescut de fibre a fost suficient pentru a absorbi eficient excesul de apa.

Notes

Are mai multe fibre fata de cat apare în calcul, pentru că instrumentul meu de calcul nu a găsit valorile nutriționale pentru inulină ( doar fibre nedigerabile ) și pentru făina din bambus. Deci, nu prea ai cine știe ce aport de carbi net, dă cu minus la socoteală 🤣.
Are 33% proteine. Este low-carb high-protein. Iese puțin umedă, dar e excelenta prăjită.
Această pâine este o alternativă excelentă la variantele clasice, fiind densă în nutrienți esențiali care susțin performanța fizică și metabolică.
  • Proteine: Conține proteină de cânepă (cu toți cei 9 aminoacizi esențiali), semințe de dovleac și albuș de ou pentru o regenerare musculară optimă.
  • Grăsimi sănătoase: Furnizează un raport echilibrat de omega 3 și omega 6 provenit din semințele de in proaspăt măcinate.
  • Fibre: Inulina, psylliumul și făina de bambus asigură o sănătate intestinală superioară și o sațietate de lungă durată.
  • Carbohidrați: Are un aport minim de carbohidrați neți, fiind ideală pentru menținerea stării de cetoză sau controlul glicemiei.
Beneficii cheie pentru performanță
  • Digestibilitate: Fibrele selectate ajută la menținerea unui tranzit sănătos fără a crea balonare.
  • Control glicemic: Ingredientele cu indice glicemic scăzut previn fluctuațiile de energie și poftele alimentare.
  • Antioxidanți: Lignanii din in și compușii din cânepă protejează celulele împotriva stresului oxidativ.
Sfat final pentru optimizare Pentru a păstra integritatea acizilor grași sensibili, asigură-te că semințele de in sunt transformate în făină chiar înainte de folosire. Dacă dorești o textură mai crocantă și un gust mai intens, prăjește ușor feliile înainte de consum.