Go Back Email Link
Tort amandina low carb high protein
LĂCRĂ

Tort amandina low carb

Am pus numele de amandina ca să aveți o idee despre cum arată și ce gust are prăjitura, dar nu am putut folosi rețeta originală, din motive evidente.
Mai este o rețetă de Amandine pe blog, cea prezentă fiind o variațiune cu mai multe proteine și mai puține grăsimi, fără o modificare substanțială a carbohidraților.
Am folosit grame la cantitatea de albușuri de ou pentru că am folosit albușuri la sticlă. Nu știu câte albușuri ar însemna, pentru că aș rămâne cu gălbenușurile nefolosite.
Am pus ciocolată de 85%, folosiți ciocolata care vă place! Să vă placă o ciocolată cu minim 80%!
Dacă nu aveți termometru de bucătărie, există idei pe net despre cum vă dați seama de temperatură. După ce vă ardeți pe mâini sau alte membre, aruncați crema care miroase a omletă și cumpărați un termometru! Nu e scump.
Am folosit forma de tort pentru comoditate și pentru a glazura întreaga prăjitură înainte de tăiere (mai puțină glazură). Am împărțit în 8 felii din obișnuință, dar a ieșit un tort foarte sățios. Puteți obține 12 sau chiar 16 porții lejer, credeți-mă!
Print Recipe Pin Recipe
Servings: 8 portii
Calories: 405
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Blat
  • 60 g făină de cocos
  • 120 g eritritol pudră
  • 4 ouă la temperatura camerei
  • 120 g albușuri de ou
  • 2 lg cacao
  • 1 praf sare
  • 1 vanilie
  • 1 lgț praf de copt
  • 20 g unt pentru uns forma
Sirop
  • 300 ml apă
  • 100 g eritritol pudră
  • 2 lg ness
  • 50 ml rom
Cremă
  • 150 g albușuri de ou
  • 100 g unt
  • 200 g ciocolată 85%
  • 1 vanilie
  • 150 g eritritol pudră
Glazură
  • 100 ml frișcă lichidă
  • 100 g ciocolată 85%

Method
 

  1. Începem cu siropul. Apa, eritritolul și nessul se pun la fiert 2-3 clocote, apoi se lasă la răcit.
  2. Topește untul pentru cremă într-o crăticioară, dă deoparte și adaugă ciocolata bucățele. Lasă deoparte 3-4 minute, apoi amestecă untul și ciocolata și lasă la răcit.
  3. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade, tapetează cu hârtie și unge forma de tort.
  4. Amestecă făina, cacao și praful de copt într-un castronel.
  5. Pune ouăle și albușurile pentru blat în bolul mixerului. Adaugă praful de sare și bate bine. Adaugă treptat câte o lingură de eritritol și mixează.
  6. Când ai pus tot îndulcitorul, crește viteza până ouăle devin galben pal și cresc în volum de 2-3 ori.
  7. Presară toată făina deasupra ouălelor și amestecă, blând, cu o spatulă.
  8. Bagă la cuptor, pe nivelul inferior, pentru 20-25 de minute sau până se coace și marginile blatului încep să se dezlipească de flancul formei de tort.
  9. Scoate și lasă la răcit, în forma de tort, o jumătate de oră. Scoate inelul formei și mai lasă la răcit o jumătate de oră.
  10. Pune albușurile de ou și eritritolul pentru cremă pe bain-marie (un castron metalic peste o crăticioară cu 2 degete de apă. Apa trebuie sa fiarbă încet, iar apa fierbinte nu trebuie sa atingă vasul cu ouă, doar aburii). Fierbeți crema, amestecând continuu cu un tel, până ce crema ajunge la 70 de grade.
  11. Pune crema în bolul mixerului și mixează la viteză mare. Vei obține o cremă alb lucios și fermă (10-15 minute de mixat).
  12. Adaugă câte o lingură de unt cu ciocolată și mixează. Acum adaugi și vanilia.
  13. Crema s-a tăiat! Continuă să adaugi untul și să mixezi. Sau, conform altui principiu, scoate bolul, da-l la frigider 10 minute, apoi mixează din nou la viteză moderată. Nici o grijă, funcționează de fiecare dată!
  14. Felicitări, aveți o bezea elvețiană!
  15. Taie blatul în două foi.
  16. Acum pune rom în sirop.
  17. Pune un blat pe platou și montează inelul formei de tort în jurul blatului. Însiropează bine blatul, apoi pune crema și nivelează. Dacă vrei și decor, păstrează 2 linguri de cremă într-un poș, la frigider.
  18. Pune și blatul de deasupra, apasă ușor să nivelezi crema. Însiropează și dă la frigider o oră.
  19. Scoate tortul și dă la congelator 15 minute. În timpul ăsta, încălzește frișca pentru glazură aproape de fierbere. Adaugă ciocolata bucățele și lasă 3-4 minute. Acum amesteci ciocolata și mai lași 5-6 minute la răcit, amestecând din când.
  20. Scoate tortul și glazurează. Dă la frigider minim o oră înainte de servire. Apoi se poate păstra la temperatura camerei, gustul ciocolatei fiind mai bun.
  21. Dacă mai găsești poșul, poți face rozete sau cum le zice. Dacă nu, identifică infractorul și pune-l să spele toate vasele!

Notes

Macroza= 6-12-82% ( keto)