Go Back Email Link
Amandine keto
Victor

Amandine keto à la Victor

Sa vă spun cum merg lucrurile. Eu sunt cu ideea, Victor cu restul .
De data asta s-a autodepășit. Plus că trebuie să gândească rețetele astfel încât să îndeplinească cerințele mele. În acest caz, cu făină de cocos, nu migdale. Făina de cocos e mai specială.
Dar, rezultatul final a fost un deliciu. Nu mai spun de prezentare. Victor este un munte de răbdare când vine vorba de munci artistice.
Toate ingredientele, în afară de frișcă , trebuie să fie la temperatura camerei.
Print Recipe Pin Recipe
Servings: 8 porții
Course: desert keto
Calories: 619
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Blat
  • 60 g făina de cocos
  • 150 g eritritol
  • 6 ouă
  • 4 linguri cacao
  • 1 linguriță praf de copt
  • un praf de sare
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 20 g unt pentru uns forma de blat
  • Sirop
  • 250 ml apă
  • 100 g eritritol
  • 2 linguri cafea instant
  • 2 linguri rom sau 1 esență de rom
  • Cremă
  • 400 g unt
  • 200 g eitritol
  • 3 linguri cacao
  • 1 esență rom
  • Glazură
  • 200 g smântână pentru frișcă
  • 125 g ciocolată 90%

Equipment

  • Tava 22/28 cm: robot bucătărie; mixer electric

Method
 

  1. Încălzește cuptorul la 175 grade.
    Tapetează o forma dreptunghiulară cu hârtie de copt. Unge hârtia de copt cu unt, inclusiv corespunzător pereților laterali.
  2. Blatul
    Amestecă făina de cocos cu cacao și cu praful de copt.
    Pune ouăle în bolul mixerului electric și începe să le bați la viteză mică, adăugând sarea și câte o lingură de eritritol.
    Când ai pus tot eritritolul, mărește viteza și continuă să bați ouăle până își triplează volumul și devine galben pal. Adaugă și esență de vanilie.
    Scoate bolul din mixer și presatra2 linguri făină de cocos , amestecând ușor cu o spatulă. Nu trebuie să insiști pentru o incorporare perfectă, să nu pierzi prea mult aer din compoziție. Continuă până ai incorporat toată cantitatea de făină.
    Toarnă foaia în formă. și nivelează-i suprafața cunoscut spatulă.
    Lasă 1-2 minute pentru că făină să mai absoarbă din lichid .
    Dă apoi aluatul la cuptor pentru circa 30 minute . Fă testul scobitorii.
    Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească complet.
  3. Siropul
    Apă, ciocolata instant și îndulcitorul se fierb cam 2 minute.
    Dă deoparte apoi de pe foc și adaugă esența de rom ( eu am pus 2 linguri de rom de Jamaica, pentru că toate esențele de rom din comerț aveau și alte chimicale, pe lângă rom ).
    Lasă siropul la răcit.
  4. Crema
    Când blatul s-a răcit , îl tai in 2 foi. Aici am crezut că nu va ieși nimic, pentru că blatul pare sfărâmicios. Dar, Lăcră a zis să continui, că va fi bine. Așa că, am continuat.
    Tapetează forma în care s-a copt blatul cu o folie de plastic. Pune prima jumătate de blat. Însiropeaz-o bine luând cu lingura din sirop și presărând pe deasupra blatului.
    Într-un castron pui untul, eritritolul, cacao și romul și amesteci cu o spatulă. Dacă începi să mixezi direct, totul va zbura prin aer.
    Când ai incorporat toate pragurile in unt, începi să mixezi. Vei obține o cremă fină de unt cu cacao. Din aceasta cremă vei păstra 2 linguri pentru ornat prajitura.Pune această cremă într-un posh pentru ornat.
    Peste primul blat se pune crema, toată. Nivelează suprafața cremei.
    Adaugă a doua jumătate de blat, pe care o însiropezi cu ajutorul unei pensule. Adică , se însiropează cu cantități mai mici de sirop. Fibrele din faina de cocos vor absorbi bine siropul.
    Învelește totul cu marginile foliei de plastic și dă tava la frigider, ca să se solidifice crema.
  5. Glazura
    Încălzește smântâna de frișcă până aproape de punctul de fierbere, apoi ia-o de pe foc.
    Adaugă bucățelele de ciocolată și nu amesteca în compoziție timp de 5 minute. Ulterior, amesteca aceasta compoziție cu un tel. Lasă compoziția la răcit.
  6. Scoate prăjitura din forma și pune-o pe o suprafață de lucru din lemn.
    Taie marginile și bucură-te de gustul lor.
    Împarte apoi restul in 8 bucăți dreptunghiulare egale . Distanțează-le , astfel încât glazura să curgă și pe pereții laterali ai fiecărei bucăți .Dă impresie artistică.
    Pune cu lingura din glazură pe fiecare bucată.
    Apoi, cu poshul , fă și " moțurile " finale.
    Dă la frigider peste noapte

Notes

Macroza= 4- 6-90 % ( keto )
Be keto Be happy !