Amandine keto. De la chef Victor. Arata super si sunt extrem de gustoase. Victor a muncit un pic la ele.
Nu uita ca poti schimba numarul de portii cu cursorul.
Cantitatile de ingrediente se vor schimba automat.
Amandine keto à la Victor
Sa vă spun cum merg lucrurile. Eu sunt cu ideea, Victor cu restul .De data asta s-a autodepășit. Plus că trebuie să gândească rețetele astfel încât să îndeplinească cerințele mele. În acest caz, cu făină de cocos, nu migdale. Făina de cocos e mai specială.Dar, rezultatul final a fost un deliciu. Nu mai spun de prezentare. Victor este un munte de răbdare când vine vorba de munci artistice.Toate ingredientele, în afară de frișcă , trebuie să fie la temperatura camerei.
Ingrediente
- Blat
- 60 g făina de cocos
- 150 g eritritol
- 6 ouă
- 4 linguri cacao
- 1 linguriță praf de copt
- un praf de sare
- 1 linguriță esență de vanilie
- 20 g unt pentru uns forma de blat
- Sirop
- 250 ml apă
- 100 g eritritol
- 2 linguri cafea instant
- 2 linguri rom sau 1 esență de rom
- Cremă
- 400 g unt
- 200 g eitritol
- 3 linguri cacao
- 1 esență rom
- Glazură
- 200 g smântână pentru frișcă
- 125 g ciocolată 90%
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 175 grade.Tapetează o forma dreptunghiulară cu hârtie de copt. Unge hârtia de copt cu unt, inclusiv corespunzător pereților laterali.
- BlatulAmestecă făina de cocos cu cacao și cu praful de copt.Pune ouăle în bolul mixerului electric și începe să le bați la viteză mică, adăugând sarea și câte o lingură de eritritol. Când ai pus tot eritritolul, mărește viteza și continuă să bați ouăle până își triplează volumul și devine galben pal. Adaugă și esență de vanilie. Scoate bolul din mixer și presatra2 linguri făină de cocos , amestecând ușor cu o spatulă. Nu trebuie să insiști pentru o incorporare perfectă, să nu pierzi prea mult aer din compoziție. Continuă până ai incorporat toată cantitatea de făină.Toarnă foaia în formă. și nivelează-i suprafața cunoscut spatulă.Lasă 1-2 minute pentru că făină să mai absoarbă din lichid .Dă apoi aluatul la cuptor pentru circa 30 minute . Fă testul scobitorii.Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească complet.
- SiropulApă, ciocolata instant și îndulcitorul se fierb cam 2 minute.Dă deoparte apoi de pe foc și adaugă esența de rom ( eu am pus 2 linguri de rom de Jamaica, pentru că toate esențele de rom din comerț aveau și alte chimicale, pe lângă rom ).Lasă siropul la răcit.
- CremaCând blatul s-a răcit , îl tai in 2 foi. Aici am crezut că nu va ieși nimic, pentru că blatul pare sfărâmicios. Dar, Lăcră a zis să continui, că va fi bine. Așa că, am continuat.Tapetează forma în care s-a copt blatul cu o folie de plastic. Pune prima jumătate de blat. Însiropeaz-o bine luând cu lingura din sirop și presărând pe deasupra blatului.Într-un castron pui untul, eritritolul, cacao și romul și amesteci cu o spatulă. Dacă începi să mixezi direct, totul va zbura prin aer. Când ai incorporat toate pragurile in unt, începi să mixezi. Vei obține o cremă fină de unt cu cacao. Din aceasta cremă vei păstra 2 linguri pentru ornat prajitura.Pune această cremă într-un posh pentru ornat.Peste primul blat se pune crema, toată. Nivelează suprafața cremei.Adaugă a doua jumătate de blat, pe care o însiropezi cu ajutorul unei pensule. Adică , se însiropează cu cantități mai mici de sirop. Fibrele din faina de cocos vor absorbi bine siropul.Învelește totul cu marginile foliei de plastic și dă tava la frigider, ca să se solidifice crema.
- GlazuraÎncălzește smântâna de frișcă până aproape de punctul de fierbere, apoi ia-o de pe foc. Adaugă bucățelele de ciocolată și nu amesteca în compoziție timp de 5 minute. Ulterior, amesteca aceasta compoziție cu un tel. Lasă compoziția la răcit.
- Scoate prăjitura din forma și pune-o pe o suprafață de lucru din lemn. Taie marginile și bucură-te de gustul lor.Împarte apoi restul in 8 bucăți dreptunghiulare egale . Distanțează-le , astfel încât glazura să curgă și pe pereții laterali ai fiecărei bucăți .Dă impresie artistică.Pune cu lingura din glazură pe fiecare bucată.Apoi, cu poshul , fă și " moțurile " finale.Dă la frigider peste noapte
Note
Macroza= 4- 6-90 % ( keto )
Be keto Be happy !
Valori nutritionale /portie
Serving: 1porțieCalories: 619kcalCarbohydrates: 11gProtein: 10gFat: 61gFiber: 5gSugar: 3g
Ai încercat această rețetă?Mentioneaza @beketobehappy26
Poti incerca si varianta :
Multumesc, Lacramioara! Mi-am dat seama ca mai aveam o intrebare si am uitaat de ea: ce dimensiuni are tava folosita in reteta, pentru ingredientele de mai sus?
Buna! Scuze ca am intarziat cu raspunsul, dar ieri am fost pe drumuri toata ziua si nu am avut acces la internet. Dar, am vazut pe Facebook ca te-ai descurcat ca o profesionista. Maestru cofetar keto. Felicitari.
O saptamana frumoasa, cu sanatate si cetoza!
Nu-i bai, am improvizat și din fericire a funcționat bine! Mă gândesc că poate ar fi o idee sa adaugi la instrucțiuni dimensiunile tăvii? Eu fac prăjituri și torturi de foarte multi ani și nu ezit sa calculez și improvizez, dar poate alte persoane sunt mai la început de drum în ale prajituritului. 🙂
Mulțumesc încă o dată, o săptămână buna și ție și celor dragi!
E o idee foarte buna. Si am inceput sa fac asta dupa un timp. Dar, acum trebuie sa iau toate retetele la mana, din nou, ca sa pot specifica dimensiunile ustensilelor . Se rezolva. Mai incet, dar se rezolva.Zi frumoasa!
Mulțumesc pentru rețetă, o sa o fac pentru ziua cuiva a cărui prăjitură preferată e Amandina. Aici nu avem nicăieri și de-abia aștept să o prepar, e una din favoritele mele de asemenea.
Am o întrebare înainte să mă apuc de prăji: eritritolul folosit la crema este pudră sau granule?
Buna , Ioana!
Victor rasneste eritritolul, de obicei. La multi ani , in avans!
Multumim si noi pentru interes!
O zi frumoasa!
Multumesc mult, Lacramioara! Am pudra so o sa folosesc direct (ca rasnita n-am 🙂 ).
De asta e faina viața. Eu am râșniță sa fac pudră. Când ai nevoie de ea, ți-o trimit 🤗. E un pic de munca la amandine, dar, rezultatul va fi gustos și aspectuos. Spor ! Să îmi dai de știre dacă i-a plăcut celei/ celui sărbătorit. 🍾