Go Back Email Link
Paine LCHF de post/ vegan
LĂCRĂ

Paine LCHF de post / vegan

Această rețetă conține drojdie. Dar nu și zahăr ( necesar pentru fermentarea drojdiei ) . Pe ce m-am bazat ? Că făinurile pe care le-am folosit au zahărul lor ( pe care îl cunoaștem sub numele de carbohidrați neți ).
Am găsit pe undeva că pot folosi apă mai fierbinte , fără să fie vreun pericol pentru drojdie.
Aceasta e prima rețetă la care am încercat și varianta video, așa că aveți acces și la video.
Print Recipe Pin Recipe
Servings: 12 felii
Course: pâine lchf
Cuisine: keto, low carb
Calories: 206
Ingredients Method Video Notes

Ingredients
  

Ingrediente solide
  • 300 g făină de migdale
  • 60 g făină de cocos
  • 40 g semințe de in măcinate proaspăt
  • 45 g psyllium 3 linguri
  • 1 lgț praf de copt
  • 14 g drojdie uscată
  • 2 lgț sare
Ingrediente lichide
  • 500 ml apă încălzită până la maxim 55 grade
  • 3 lg oțet din cidru de mere
  • 45 ml ulei de măsline adică 3 linguri

Method
 

  1. Începe prin a încălzi cuptorul la 100 grade.
    Lasă temperatura așa până termini tu de pregătit aluatul.
    Tapetează o formă de pâine de dimensiuni mai mici decât cele clasice cu hârtie de copt.
  2. Amestecă toate ingredientele solide - CU EXCEPTIA DROJDIEI- într-un vas.
    Dă vasul deoparte.
  3. Incalzeste apa la circa 50-55 grade.
  4. Amestecă sarea cu drojdia.
    Adaugă apa și amestecă până când drojdia e perfect dizolvată.
  5. Amestecă solidele cu lichidele.
    Amestecă și frământă până obții o bilă de aluat ( 1-1,5 minute).
  6. Așează aluatul în tavă de pâine.
    Acoperă totul cu un prosop curat.
  7. Fierbe mai multa apa ( 1500 ml ).
    Pune apa fierbinte într-o tavă.
    Pune tava cu apă fierbinte în etajul inferior al cuptorului, iar aluatul acoperit , deasupra.
    Închide ușa cuptorului. Nu o vei mai deschide sub nici o formă timp de o oră.
  8. După o oră, scoate aluatul, îndepărtează prosopul.
    Îndepărtează și tavă cu apă.
    Fixează temperatura pe 180 grade și dă aluatul la cuptor timp de 40-60 minute.
    Fă testul scobitorii când crezi că e gata.
    Coaja trebuie sa fie prăjită și crocantă.
  9. Scoate pâinea din cuptor, dar și din tavă ( nu din hârtia de copt). Închide sursa de căldură la cuptor.
    Așează pâinea pe o formă de lemn și dă-o la cuptor, să mai stea la căldura reziduală timp de 40 minute.
  10. Înainte de a o tăia felii, lasă pâinea să se răcească total.

Video

Notes

Macroză = 8- 14- 78% ( LCHF )