Go Back Email Link
Rulada keto crema branza cu frisca
LĂCRĂ

Rulada keto cu crema de branza , frisca si afine

Făcusem o ruladă cu făină de migdale și am zis să încerc să înlocuiesc jumătate din făină cu nuci măcinate (pecan, în cazul de față). Crema este o cremă obișnuită, mascarpone și frișcă.
Foaia a fost întinsă mai subțire (tava are 40x30 cm) și a ieșit bine. Nu știu dacă (doar) din cauza făinii, dar foaia s-a rupt în două când am vrut să o rulez. Nu este o problemă, am continuat să o rulez cu grijă, dezlipind câte puțin de pe hârtia de copt și lipind la ruladă până am terminat foaia. Nu a fost la fel de ușor ca atunci când am folosit doar făină de migdale, dar a mers.
Print Recipe Pin Recipe
Servings: 12 porții
Course: desert keto
Calories: 431
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Foaie
  • 100 ml lapte de migdale
  • 3 lgț ness sau mai mult
  • 6 gălbenușuri la temperatura camerei
  • 1 vanilie
  • 100 ml ulei de masline
  • 60 g făină de migdale
  • 60 g nuci pecan măcinate
  • 1/2 lgț cacao
  • 1 praf sare
  • 1 lgț praf de copt
  • 6 albușuri
  • 1/2 lgț cremă tartar opțional
  • 100 g eritritol pudră
Cremă
  • 500 g mascarpone
  • 250 g frișcă lichidă
  • 150 g eritritol pudră
  • 1 vanilie
  • 100 g afine

Method
 

  1. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Tapetează cu hârtie forma de copt.
  2. Amestecă laptele și nessul. Dă deoparte.
  3. Amestecă făinurile, praful de copt, sarea, cacao. Dă deoparte.
  4. Amestecă gălbenușurile și uleiul cu un tel.
  5. Adaugă cafeaua cu lapte și amestecă bine.
  6. Adaugă făinurile amestecate și combină totul bine.
  7. Bate albușurile spumă. Adaugă eritritol câte o lingură și mixează în continuare. Adaugă crema de tartar, dacă există, și bate o bezea tare.
  8. Ia câte o treime din albușuri și combină cu gălbenușurile și făina. Folosește o spatulă și mișcări lente.
  9. Întinde în tavă, nivelează și la cuptor pentru 20-25 minute.
  10. Când este gata, scoate și lasă la răcit minim 15 minute în formă. Apoi scoate din formă, cu grijă!, lăsând foaia în continuare în hârtie de copt.
  11. Pune toate Ingredientele pentru cremă în castronul mixerului și bate o cremă.
  12. Întinde un strat subțire de cremă peste foaie.
    Presara afinele pe deasupra.
  13. Rulează latura îngustă a foii, folosind hârtia de copt ca ajutor. Nu te grăbi, rulează cât mai strâns. Când mai rămâne aluat pe hârtie, dezlipește/ răzuiește și adaugă la ruladă.
  14. Învelește rulada în hârtie curată (sau un prosop de bucatărie, celofan, plastic șamd) și rulează cu atenție (acum este fragilă) pe blatul de lucru, să dai o formă cilindrică ruladei.
  15. Pune pe un tocător, platou (ceva drept) și dă la rece minim o oră, să se întărească crema.
  16. Scoate rulada, montează pe platoul de prezentare, decorează cu restul de cremă. Din nou la rece pentru minim 2 ore sau peste noapte. Taie capetele, fă poză! Poftă bună!

Notes

Macroză= 3-7-90% ( keto )