Go Back Email Link
Rulada keto cu crema de cafea
Lacra

Rulada keto cu crema de cafea

Am primit sugestia și rețeta de la Lăcrămioara, așa că nu miră pe nimeni că a ieșit bună.
Mi-am permis o mică modificare și am rulat de-a lungul laturii lungi a foii. Data viitoare voi rula pe latura scurtă, va fi mai rulată (suprapusă).
Crema trebuie întinsă într-un strat subțire pe foaie, restul de cremă va decora rulada. Oricum, nu se va pierde nimic din cremă, este foarte bună!
Tava folosită este de 23x32 cm sau pe acolo.
Print Recipe Pin Recipe
Servings: 10 felii
Course: deserturi keto
Cuisine: keto, low carb
Calories: 325
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Foaie
  • 60 ml lapte de migdale la temperatura camerei
  • 3 lgț ness sau mai mult
  • 5 gălbenușuri la temperatura camerei
  • 1 vanilie
  • 60 ml ulei avocado sau alt ulei la alegeri
  • 100 g făină de migdale
  • 1/2 lg cacao
  • 1 praf sare
  • 1 lgț praf de copt
  • 5 albușuri
  • 1/2 lgț cremă tartar opțional
  • 100 g eritritol
Cremă
  • 1 lg apă
  • 3 lgț ness sau mai mult
  • 1 vanilie
  • 500 ml frișcă lichidă bine răcită
  • 150 g eritritol pudră

Method
 

  1. Preîncălzește cuptorul la 170-180 grade Celsius, tapetează cu hârtie forma de copt.
  2. Amestecă bine laptele de migdale și cafeaua. Dă deoparte.
  3. Amestecă cu un tel gălbenușurile, vanilia și uleiul.
  4. Adaugă cafeaua cu lapte. Amestecă bine.
  5. Pune o sită deasupra vasului. În sită pui făina de migdale, cacao, sare, praf de copt. Cerne.
  6. Amestecă ouăle și făinurile cu telul. Dă deoparte.
  7. Bate albușurile tare. Dacă ai, acum pui cremă tartar. Mixează. Câte o lingură de eritritol și mixează. În final, vei avea albușurile spumă tare.
  8. În compoziția cu cacao adaugi câte o treime din albușuri (până când termini albușurile) și împăturești cu o spatulă și cu grijă (mișcări lente).
  9. Toarnă în tavă, nivelează și dă la cuptor pentru 18-23 minute.
  10. Când este gata, scoate din cuptor și lasă la răcit 15 min în formă. Scoate cu atenție din tavă și mai lasă la răcit 10- 15 min.
  11. Amestecă nessul pentru cremă cu vanilia și apa.
  12. Bate frișcă cu eritritol. Amestecă și cafeaua. Bate tare.
  13. Întinde cremă în strat subțire peste foaie, apoi rulează cu grijă, folosind hârtia de copt din tavă. Rulada (gata, de-acum e ruladă!) se învelește în hârtie curată/ folie de celofan, se rulează ușor pe masă ( devine mai cilindrică) și se lasă la rece o oră.
  14. Scoate rulada, desfă hârtia, montează pe un platou. Cu restul de cremă o decorezi. E foarte bună, o să mai facem!

Notes

Macroza= 5-7-88% ( keto)