
Ruladă keto cu crema de cafea
Am primit sugestia și rețeta de la Lăcrămioara, așa că nu miră pe nimeni că a ieșit bună. Mi-am permis o mică modificare și am rulat de-a lungul laturii lungi a foii. Data viitoare voi rula pe latura scurtă, va fi mai rulată (suprapusă). Crema trebuie întinsă într-un strat subțire pe foaie, restul de cremă va decora rulada. Oricum, nu se va pierde nimic din cremă, este foarte bună!Tava folosită este de 23×32 cm sau pe acolo.
Print
Pin
Rate
Add to Collection
Servings: 10 felii
Calories: 325kcal
Ingredients
Foaie
- 60 ml lapte de migdale la temperatura camerei
- 3 lgț ness sau mai mult
- 5 gălbenușuri la temperatura camerei
- 1 vanilie
- 60 ml ulei avocado sau alt ulei la alegeri
- 100 g făină de migdale
- 1/2 lg cacao
- 1 praf sare
- 1 lgț praf de copt
- 5 albușuri
- 1/2 lgț cremă tartar opțional
- 100 g eritritol
Cremă
- 1 lg apă
- 3 lgț ness sau mai mult
- 1 vanilie
- 500 ml frișcă lichidă bine răcită
- 150 g eritritol pudră
Instructions
- Preîncălzește cuptorul la 170-180 grade Celsius, tapetează cu hârtie forma de copt.
- Amestecă bine laptele de migdale și cafeaua. Dă deoparte.
- Amestecă cu un tel gălbenușurile, vanilia și uleiul.
- Adaugă cafeaua cu lapte. Amestecă bine.
- Pune o sită deasupra vasului. În sită pui făina de migdale, cacao, sare, praf de copt. Cerne.
- Amestecă ouăle și făinurile cu telul. Dă deoparte.
- Bate albușurile tare. Dacă ai, acum pui cremă tartar. Mixează. Câte o lingură de eritritol și mixează. În final, vei avea albușurile spumă tare.
- În compoziția cu cacao adaugi câte o treime din albușuri (până când termini albușurile) și împăturești cu o spatulă și cu grijă (mișcări lente).
- Toarnă în tavă, nivelează și dă la cuptor pentru 18-23 minute.
- Când este gata, scoate din cuptor și lasă la răcit 15 min în formă. Scoate cu atenție din tavă și mai lasă la răcit 10- 15 min.
- Amestecă nessul pentru cremă cu vanilia și apa.
- Bate frișcă cu eritritol. Amestecă și cafeaua. Bate tare.
- Întinde cremă în strat subțire peste foaie, apoi rulează cu grijă, folosind hârtia de copt din tavă. Rulada (gata, de-acum e ruladă!) se învelește în hârtie curată/ folie de celofan, se rulează ușor pe masă ( devine mai cilindrică) și se lasă la rece o oră.
- Scoate rulada, desfă hârtia, montează pe un platou. Cu restul de cremă o decorezi. E foarte bună, o să mai facem!
Notes
Macroza= 5-7-88% ( keto)
Nutrition
Serving: 1felie | Calories: 325kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 6g | Fat: 32g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 166mg | Sodium: 95mg | Potassium: 104mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 865IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 79mg | Iron: 1mg