Cât este blatul la cuptor, facem crema. Punem ouăle, îndulcitorul, nucile, cafeaua și nessul într-un vas pe baie de aburi. Amestecăm continuu, până conținutul ajunge la 80 de grade Celsius, după care luăm de pe foc, amestecând până crema se răcește vizibil, altfel pereții fierbinți ai vasului va continua să gătească ouăle (nu vrem). Lăsăm la răcit minim 30 de minute, mai bine 1 oră, amestecând din când în când.
Scoatem blatul din cuptor și-l lăsăm în forma de tort să se răcească minim 30 de minute. După răcire în formă, îl desprindem cu ajutorul unui cuțitaș plimbat pe interiorul formei și-l răsturnăm (cu extrem de foarte mare grijă!) pe farfuria de prezentare. Mai lasă la răcit minim 15 minute.
Când s-a răcit, tăiem blatul în două straturi. Cu ajutorul unei palete speciale pentru tort sau cu fundul detașabil al formei de blat de tort mutăm primul strat deoparte și lăsăm să se răcească cât terminăm crema.
Punem untul în vasul mixerului și-l mixăm până devine spumos și aerat. Mai oprim pe drum, răzuim pereții vasului cu o spatulă și continuăm să aerăm untul.
Acum adăugăm vanilia/ romul în crema de ouă și amestecăm. Luăm câte o lingură din cremă și turnăm peste unt, mixând până se amestecă bine. Continuă până ai doar o cremă.
Pune cremă peste blat, Adaugă și blatul superior, cremă deasupra și pe flancuri, nrtezește cât te pricepi. La frigider minim 2 ore sau peste noapte.
Bate frișcă și eritritol, decorează tortul, nu mai pune lumânările că Strici poza! La mai multe!
