Placinta keto de vinete cu avocado (de post)

Am vrut să mai schimbăm salata de vinete pe care o obișnuim vinerea. Nu am găsit o rețetă care să mă convingă, așa că am încropit ce urmează. Cred că puteam să o las mai mult la cuptor și sigur este mai bună rece, după ce s-au obișnuit gusturile și aromele între ele.

Print Recipe Pin Recipe

Servings: 4 porții

Course: mic dejun keto, prânz keto, cină keto, caserolă keto

Cuisine: keto, low carb

Calories: 857

Ingredients Method Notes

Ingredients

1 crustă de plăcintă vegană linkul către rețetă îl găsești mai jos
3 linguri semințe de in măcinate proaspăt
9 linguri apă fierbinte
60 g ceapă
450 g vinete coapte, curățate și tocate
100 ml ulei de măsline
2 avocado
sucul de la o lămâie
1 praf sare
1 praf piper
condimente ( nucșoară, busuioc,mărar, usturoi etc)
2 linguri drojdie nutrițională (opțional, aveam în casă)
60 g roșie feliată ( pentru decor ) . Se poate omite.

Method

Pregătește crusta de plăcintă vegană, lasă deoparte la răcit. Lasă cuptorul la 175 de grade C.
Toacă ceapa mărunt și călește-o cu uleiul de măsline.
Când ești mulțumit de ceapă, adaugă și vinetele și mai călește câteva minute. Dă deoparte, să se răcească un pic.
Amestecă semințele de in cu apa fierbinte și lasă deoparte 5-10 minute.
Fă piureul de avocado și lămâie, adaugă sarea, piperul și restul ingredientelor. Toarnă peste crusta de placintă și bagă la cuptor pentru 30 de minute. Poate și mai mult. Merge perfect dacă este făcută cu o zi înainte sau dacă este lăsată la răcit mai mult de cele 15 minute ale noastre. Nouă ne-a plăcut!
Ornează cu felii de roșie.
Poftă bună !