Jump to Recipe Print Recipe

Rum baba keto. Un alt nume pentru savarine, in ceea ce ma priveste. Victor le-a adaptat dietei ketogenice.

Te invit pe YouTube Sanatate in toate cu Lacra

Hai si pe Bucataria medicala

Rum baba keto - savarine keto retete prajituri keto

Victor

Rum Baba keto à la Victor

Am să prezint acest desert exact cum mi-a scris Victor.

" Nu a ieșit cum vroiam, nu a crescut deloc, dar la gust a fost foarte bună. Cantitățile au fost gândite pentru 12 bucăți, dar am scos 6 în final."

Print Recipe Pin Recipe

Servings: 6 porții

Course: desert keto

Calories: 373

Ingredients Method Notes

Ingredients

Aluat
60 g făină de cocos
7 g drojdie uscată
50 g eritritol
1 linguriță zahăr pentru fermentarea drojdiei
1/2 linguriță sare
2 ouă
100 ml smântână pentru frișcă
100 g unt la temperatura camerei
coaja rasă de la o jumătate de lămâie
Pentru forme
30 g unt pentru uns formele
1-2 linguri eritritol pentru tapetat formele
Sirop
200 ml apă
100 g eritritol
coaja rasă de la restul de lămâie
3-4 linguri rom de calitate ( am vrut să pun esentau, dar avea și alte ingrediente pe care nu le doresc în corpul meu )
Pentru decor
250 g smântână pentru frișcă
2 linguri eritritol
vanilie după gust

Method

Amestecă făina, drojdia și zahărul cu o lingură în bolul unui mixer.
Bate ouăle și diluează-le cu smântâna călduță ( 40 grade ).
Adaugă coaja de lămâie.
Toarnă jumătate din acest amestec peste făina din bol și începe să amesteci cu mixerul la viteză mică.
Toarnă și restul de ouă , continuând frământarea.
Adaugă untul treptat, lăsând apoi să se frământe cam 10 minute.
Lasă aluatul la odihnit cam o oră.
Pregătește siropul . Ai nevoie de el rece, la temperatura camerei.
Pune într-o crăticioară apa, eritritolul și coaja de lămâie.
Lasă amestecul să fiarbă 2 minute.
Apoi lasă-l la răcit.
Unge cu unt 6 forme de brioșe ( dimensiuni 6 cm diametru și cam 4 cm adâncime ).
Tapetează apoi cu eritritol fiecare formă.
Umple cam 3/4 din forme cu aluat și mai lasă-le 20 de minute la dospit ( tot nu au crescut ).
Încălzește cuptorul la 175-189 grade.
Dă formele la cuptor pentru circa 20-25 minute.
După ce scoți formele din cuptor, lasă-le să se răcească 10 minute.
Cu un cuțit, despre de aluatul de pe forme și scoate blatul pe un grătar de lemn, la răcit.
Când babele și siropul sunt reci, adaugă romul în sirop și amestecă.
Ia câte o babă și scufund-o în sirop.Ideal este să fie bine însiropate, să se simtă la mână cum se îngreunează. Dar, doar o secundă sau două peste timpul strict necesar pentru însiropare, va duce la fărâmițarea babei. Așa că, ai grija !
Scoate babele pe câte o hârtiuță pentru muffine și dă-le la frigider pentru 10 minute.
Bate frișca cu eritritol și vanilie .
Scoate babele de la rece.
Cu o pensulă poți însiropate dacă mai este nevoie.
Folosindu-se de un post, ornează babele cu frișcă.
Se păstrează la rece , în recipiente etanșe.
Victor spune : " Nu au crescut, dar gustul a fost ceva deosebit, nu are legătură cu savarinele din comerț, sunt dintr-o altă clasă ."