Rum baba keto. Un alt nume pentru savarine, in ceea ce ma priveste. Victor le-a adaptat dietei ketogenice.
Rum Baba keto à la Victor
Am să prezint acest desert exact cum mi-a scris Victor. " Nu a ieșit cum vroiam, nu a crescut deloc, dar la gust a fost foarte bună. Cantitățile au fost gândite pentru 12 bucăți, dar am scos 6 în final."
Ingrediente
- Aluat
- 60 g făină de cocos
- 7 g drojdie uscată
- 50 g eritritol
- 1 linguriță zahăr pentru fermentarea drojdiei
- 1/2 linguriță sare
- 2 ouă
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 100 g unt la temperatura camerei
- coaja rasă de la o jumătate de lămâie
- Pentru forme
- 30 g unt pentru uns formele
- 1-2 linguri eritritol pentru tapetat formele
- Sirop
- 200 ml apă
- 100 g eritritol
- coaja rasă de la restul de lămâie
- 3-4 linguri rom de calitate ( am vrut să pun esentau, dar avea și alte ingrediente pe care nu le doresc în corpul meu )
- Pentru decor
- 250 g smântână pentru frișcă
- 2 linguri eritritol
- vanilie după gust
Mod de preparare
- Amestecă făina, drojdia și zahărul cu o lingură în bolul unui mixer.
- Bate ouăle și diluează-le cu smântâna călduță ( 40 grade ).Adaugă coaja de lămâie.
- Toarnă jumătate din acest amestec peste făina din bol și începe să amesteci cu mixerul la viteză mică.Toarnă și restul de ouă , continuând frământarea.
- Adaugă untul treptat, lăsând apoi să se frământe cam 10 minute.Lasă aluatul la odihnit cam o oră.
- Pregătește siropul . Ai nevoie de el rece, la temperatura camerei. Pune într-o crăticioară apa, eritritolul și coaja de lămâie.Lasă amestecul să fiarbă 2 minute.Apoi lasă-l la răcit.
- Unge cu unt 6 forme de brioșe ( dimensiuni 6 cm diametru și cam 4 cm adâncime ).Tapetează apoi cu eritritol fiecare formă.
- Umple cam 3/4 din forme cu aluat și mai lasă-le 20 de minute la dospit ( tot nu au crescut ).
- Încălzește cuptorul la 175-189 grade.Dă formele la cuptor pentru circa 20-25 minute.După ce scoți formele din cuptor, lasă-le să se răcească 10 minute.Cu un cuțit, despre de aluatul de pe forme și scoate blatul pe un grătar de lemn, la răcit.
- Când babele și siropul sunt reci, adaugă romul în sirop și amestecă.Ia câte o babă și scufund-o în sirop.Ideal este să fie bine însiropate, să se simtă la mână cum se îngreunează. Dar, doar o secundă sau două peste timpul strict necesar pentru însiropare, va duce la fărâmițarea babei. Așa că, ai grija !
- Scoate babele pe câte o hârtiuță pentru muffine și dă-le la frigider pentru 10 minute.
- Bate frișca cu eritritol și vanilie .
- Scoate babele de la rece. Cu o pensulă poți însiropate dacă mai este nevoie.Folosindu-se de un post, ornează babele cu frișcă.
- Se păstrează la rece , în recipiente etanșe.
- Victor spune : " Nu au crescut, dar gustul a fost ceva deosebit, nu are legătură cu savarinele din comerț, sunt dintr-o altă clasă ."
Note
Macroza=4-5-91% ( keto)
Be keto Be happy !
Valori nutritionale /portie
Serving: 1porțieCalories: 373kcalCarbohydrates: 8gProtein: 5gFat: 44gFiber: 4gSugar: 2g
Ai încercat această rețetă?Mentioneaza @beketobehappy26 sau tag #beketobehappy26!
Sau :
