Poftiti la un tort keto cu cacao si bezea. Nu orice fel de bezea. Una elvetiana este cea aleasa de cheful keto Victor.
Tort keto cu cacao și bezea elvetiana
Am început să fac un tort amandină, dar am mai modificat pe ici, pe colo. M-am gândit să fac o cremă mai ușoară (bezeaua elvețiană) și, pentru că rămâneau gălbenușuri, am schimbat blaturile.Am făcut 2 blaturi subțiri. În rețetă pun cantitățile totale, dacă faceți 2 blaturi împărțiți la 2. Timpi de coacere 13-15 min, un singur blat cred ca va cere 25-30 min.La glazură am pus și niște gelatină, a ieșit frumoasă, dar cred că data viitoare las ciocolata simplă, are un gust mai bun.
Ingrediente
Blat
- 8 ouă la temperatura camerei
- 4 gălbenușuri
- 100 g eritritol
- 20 g cacao
- 2 lgț praf de copt
- 80 g făină de cocos
- 1 praf sare
Bezea elvețiană
- 4 albușuri
- 200 g eritritol
- 200 g unt la temperatura camerei
Sirop
- 200 ml apă
- 100 g eritritol
- 2-3 lg rom
Glazură
- 200 ml frișcă lichidă
- 200 g ciocolată 90%
- 50 g eritritol
- 4-5 foi gelatină
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Unge forma sau formele de tort, tapetează cu hârtie.
- Amestecă făina cu praful de copt și cacao.
- Dacă faci un singur blat: pune ouăle plus gălbenușurile în vasul mixerului. Pornește mixerul la viteză mică și Adaugă eritritol, câte o lingură. Când este gata, dă mixerul la viteză mare și lasă până compoziția de ou devine galben Pal și își triplează volumul.Dacă faci 2 blaturi, atunci împarte Ingredientele la doi și fă aceleași chestii, dar de 2 ori.
- Presară făina (toată) peste ouă și amestecă ușor cu o spatulă. Toarnă în formă și dă la cuptor pentru 30-35 de minute, 10-15 pentru 2 blaturi subțiri.
- Facem sirop: apă și eritritol la fiert 2-3 minute. Lasă la răcit. Când este rece și gata de folosit, amestecă și romul.
- Scoate de la cuptor și lasă la răcit în formă minim 30 de minute.
- Bezeaua elvețiană: punem albușurile și eritritol la bain marie și amestecăm continuu, până se topește îndulcitorul. Când este gata, punem compoziția în bolul mixerului și pornim mixerul la viteză mare.
- Mixerul va răci compoziția și va bate o bezea tare și lucioasă. Poate dura 10-15 minute. Adaugă untul, câte un cubuleț odată. Nu adăuga alt cubuleț până precedentul nu s-a încorporat.
- Acum se va tăia crema! Nici o problemă, continuă să bați la viteză mare și (10-15 min) crema își revine. Continuă cu untul până totul este încorporat. Gata!
- Pune blatul pe platou, taie-l(dacă ai copt un blat gros). Însiropează câte o lingură odată, încet, să aibă timp să sugă siropul.
- Pune crema, al doilea blat și însiropează. Dă la frigider minim o oră
- Când tortul este rece: pune gelatina în apă foarte rece pentru 5-10 minute.
- Rupe ciocolata în pătrățele. Încălzește frișcă cu eritritol până aproape de fierbere și toarnă peste ciocoată. Nu amesteca primele 3 minute.
- Amestecă ciocolata, Adaugă gelatina stoarsă de apă și amestecă din nou.
- Toarnă peste tort, dă la rece. Poftă bună!
Note
Macroza= 4- 18-78% ( keto)
Valori nutritionale /portie
Serving: 1felieCalories: 375kcalCarbohydrates: 9gProtein: 11gFat: 35gSaturated Fat: 16gTrans Fat: 1gCholesterol: 233mgSodium: 236mgPotassium: 247mgFiber: 5gSugar: 1gVitamin A: 907IUVitamin C: 1mgCalcium: 108mgIron: 2mg
Nutrition Facts
Tort keto cu cacao și bezea elvetiana
Amount Per Serving (1 felie)
Calories 375
Calories from Fat 315
% Daily Value*
Fat 35g54%
Saturated Fat 16g100%
Trans Fat 1g
Cholesterol 233mg78%
Sodium 236mg10%
Potassium 247mg7%
Carbohydrates 9g3%
Fiber 5g21%
Sugar 1g1%
Protein 11g22%
Vitamin A 907IU18%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 108mg11%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Ai încercat această rețetă?Mentioneaza @beketobehappy26 sau tag #beketobehappy26!
Vrei sa ai colectia ta de retete ?
