Salata de semințe incoltite de brocoli si ridiche rosie

Obișnuiesc să pun semințe la încolțit, cel mai adesea un amestec de semințe de brocoli si ridiche roșie. Voi adaugă și semințe de trifoi.

Semințele incoltite conțin de 200-400 de ori mai multe substanțe nutritive ( vitamine si minerale ) decât planta adultă.

O mână de semințe incoltite pe zi va scapa de grija suplimentelor în formă de comprimate.

Aceasta salată este indicată pentru momentul în care ruperi un post mai lung de 24 de ore , perioadă în care, daca ati ținut postul pentru a atinge autofagia, nu ati putut lua suplimente alimentare. Așadar, în loc să rupeti postul cu o mână de pastile, pregătiți această salată si puneti-o alături de altceva care e indicat pentru a rupe postul.

Salata se pretează pentru ziua 1 și 2 după ce întrerupeti postul.

Bineînțeles că poate fi o salată de excepție și în alte situații, alături de un meniu keto.(print-me]

Are un indice keto de 10,1:1 , ceea ce o face o bombă de grăsime, foarte utila sa mențina si sa accelereze ketoza după post, si nu numai.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate , estimată de mine la o porție

  • Total carbohidrati 5,1 g
  • Fibre 1,3 g
  • Grasimi 85,4 g
  • Proteine 3,3 g
  • Energie 749 kcal

Ingrediente

  • 50 g semințe incoltite de brocoli
  • 50 g semințe incoltite de ridiche roșie
  • 6 linguri ulei de măsline /avocado
  • Sare si piper ,dupa gust
  • 1 lingura oțet de mere aromatic ( eu pun diverse ierburi aromatice uscate intr-un borcan si torn oțet de mere cat sa le acopere. Le las la moderat cel putin 1 saptamana , apoi îl folosesc la salate ).

Mod de preparare

Amestecă totul într-un vas si asezoneaza cu sare si piper dupa gustul tau.

Be keto Be happy 😃!

Pasta de avocado cu țelina, ceapa verde și patrunjel

[print-me]Despre avocado, doar de bine. Foarte utilizat în meniurile keto si plin de grăsimi perfecte pentru sănătate.

Aveam niște avocado prin frigider și, fiind ecologic , netratat cu ceva , nu rezista prea mult. Iar Victor spune ca parca ar vrea o pasta de avocado. Hmmmm!

Am și niște ceapa verde și niște ghivece cu patrunjel proaspat. Pot eu , oare, sa creez o rețea keto de pasta cu avocado ?

Cu gândul asta , am băgat la cuptor și o pâinita cu semințe ( rețeta aici ), care va merge de minune cu pasta de avocado.

Cantitățile de ingrediente indicate sunt pentru 2 portii.

Valori energetice

  • Total carbohidrați 11,3 g
  • Fibre 7,2 g
  • Grăsimi 67,5 g
  • Proteine 2,8 g
  • Energie 621 kcal

Indice keto = 4,7:1.

Ingrediente

  • 2 avocado ( fără samburi cântăresc aproximativ 200 g )
  • 20 g patrunjel verde tocat
  • 50 g tija/tulpina de țelina tăiată feliuțe
  • 20 g ceapa verde tocata
  • 100 ml ulei de măsline
  • Sare și piper , după gust
  • Zeama de la o lămâie

Mod de prepare

  1. Taie avocado in 2 , pe lungime , scoate sâmburii și, apoi ,cu o lingurița, scoate

miezul de avocado din coaja. Stropește imediat avocado cu seama de lămâie pentru a împiedica oxidarea , cu apariția culorii maronii.

2. Mixează avocado pana obții o pasta.

3. Adauga restul de ingrediente, asezonează cu sare și piper .

Be keto Be happy 😊 !

Mituri despre post- partea a treia

Astăzi închei seria de articole legate de miturile privind postul intermitent.

Am trecut în revistă ceea ce am crezut eu că este foarte important atunci când se caută o informatie despre postul intermitent. Desigur ca pot fi alte semne de întrebare care pot sa apara. Sunteti bineveniti sa imi adresați întrebări accesand formularul de contact de pe pagina principala , din bara laterală a site-ului.

Eu si Victor nu am facut un secret din faptul că ne-am schimbat total stilul de viață. Totul a început cu ideea de a slabi, apoi postul intermitent , cu pauze de 18 de ore, fără mâncare, a venit de la sine, cam după 2 luni de keto. De ce ? Pentru ca nu ne mai simțeam flămânzi, nu era nevoie sa mâncăm, corpul se simțea bine doar cu 2 mese pe zi. A urmat stilul cu 24 de ore de post, adică o masă pe zi ( în afara de weekenduri când mâncăm de 2 ori pe zi ) , stil pe care il continuăm si in ziua de azi.

Intermitent, postim o perioadă mai lungă de timp. Dar nu am vrut să ne supunem unui stress , care, de obicei aduce si un eșec legat de scopul stabilit, asa ca am inceput sa postim 2 zile, crescând progresiv , în decurs de luni de zile, până la 5 zile.

Acum sa va povestesc despre reactiile celor din jur cand au aflat despre asta.

Continue reading “Mituri despre post- partea a treia”

Mituri despre post- partea a treia

Postul o sa ” îmi mănânce ” muschii.

Multa lume are convingerea ca atunci când postește , corpul folosește proteinele din mușchi pentru a supraviețui. Totuși, aceasta afirmație nu este adevarata și, un prim argument este acela la care am apelat mereu : omul din Paleolitic a trăit mult postind, fără voie, deoarece nu avea fast food la fiecare metru și, iată-ne pe noi, oamenii moderni, ca am supraviețuit din Strămoșul nostru înfometat.

Prima sursa de energie la care apelează organismul in post , asta după ce a epuizat rezervele de glucoza depuse ca glicogen in ficat și mușchi, este grăsimea. Mușchiul este păstrat , iar arderea lui pentru a furniza energie corpului are loc tardiv, după ce corpul a epuizat orice sursa de grasime.

Probabil va întrebați ce arde o persoana slaba ? De unde grasime ? Sigur arde direct proteina din mușchi, veți spune . Ei, nu e chiar așa. Chiar și persoanele slabe au rezerve de grasime . Nu sunt in cantități imense, ca la obezi, dar exista. Corpul va începe sa ardă proteine când depozitele de grasime au scăzut sub circa 4 % .

De ex., s-a măsurat masa de grasime a maratoniștilor, care nu sunt deloc persoane grase, după un maraton dus la sfârșit. Ei, bine, bărbații au avut 8% masa de țesut gras după maraton, iar femeile, in aceleași conditii, doar cu puțin mai mult.

Oamenii de știință au la dispoziție metode de măsurare a arderilor diverșilor macronutrienti ( proteine, grăsimi și carbohidrați ) in corp, așa ca , exista studii care au demonstrat ca intr-un post prelungit , greutatea corporală a scăzut cu 6% , masa de țesut gras a scăzut cu 11 % , iar masa de țesut de susținere ( oase și mușchi ) nu a fost deloc influențată.

Mai multe despre acest subiect puteți citi in aceasta publicație.

Ce se întâmpla când postim ?

  • In primele 48- 72 de ore se ard rezervele de glicogen din ficat și mușchi.
  • După aceasta perioada, începe arderea grăsimilor pentru a furniza energie proceselor de metabolism esențiale pentru funcțiile de baza, pentru supraviețuirea corpului. Arderea carbohidraților este, in aceasta etapa, redusă la zero.
  • Concomitent cu aceste procese, corpul uman ( dar și a celorlalte mamifere ) începe sa ” cruțe”, sa reducă foarte mult intensitatea proceselor de ardere a proteinelor, deoarece proteinele sunt elemente nobile, vitale, de aur pentru corpul uman. Proteina înseamnă structura, iar organismul uman este o rețea structurala complexa. Fiecare celula are o structura individuală, așadar, corpul uman nu își permite luxul sa ardă propria structura. E ca și cum ai arde mobila din casa atunci când ai șopronul și podul plin de lemne in condițiile in care vine frigul și gerul.
  • Ba mai mult, in timpul unui post prelungit, bazat doar pe apa, ceai sau cafea, corpul are timp sa se ocupe de el însuși , concentrându-se pe proteinele defecte, bătrâne, uzate, pe care le asamblează in proteine noi, tinere și mult mai calitative, intr-un proces numit autofagie ( a se mânca pe sine însăși ).
  • O întrebare retorica. La ce folosește ca organismele umane sa depună grăsimi, dacă primul lucru pe care l-ar face in condiții de post ar fi sa ardă proteine pentru supraviețuire?!
  • Cel mai important sistem din corp, care controlează absolut toate celelalte procese, este cel endocrin. In timpul postului se produce o secreția crescută de hormon de creștere ( prescurtat STH ) secretat de o mică glanda endocrina situată in creier, numita hipofiza . Este un hormon foarte important , necesar pentru creșterea și dezvoltarea musculaturii și scheletului. Lipsa lui conduce la nanism ( adultul este un pitic ) , iar excesul duce la gigantism ( adultul este un uriaș, cu proeminente osoase care domina înfățișarea ).

  • Hormonul de creștere intensifica arderea de grăsimi și asigura conservarea proteinelor. In studiile in care s-au folosit medicamente care au suprimat producția de hormon de creștere, s-a observat ca procesul de ardere a proteinelor s-a intensificat.
  • Pentru a ajuta procesul de remodelare a mușchilor , antrenează- te, fa sport, DAR NU IN TIMPUL POSTULUI. Sfătuiește-te cu medicul, nutritionistul și profesionistul in antrenamente fizice, atunci când te decizi sa postești perioade mari de timp.

Cunoscând aceste lucruri, noi ne antrenam, o data pe săptămâna cu greutăți, odată cu gimnastica și o data cu gimnastica in apa. In aceste mod, ajutam muschii și oasele sa se remodeleze ( la modul pozitiv). Nu e nevoie sa dați bani la vreo sala de forța ( in afara de bazinul de înot ). Pe YOU TUBE găsiți o mulțime de video cu exerciții, foarte bine explicate, cu încălzire și întindere după antrenament. Trebuie doar sa investiți in ceva echipament și sa aveți voința.

Imaginea cu aspectul gigantismului și nanismului prin comparație cu ceea ce se considera dezvoltarea normala este preluată de pe site-ul www.haikudeck.com. Restul aparține galeriei foto proprii 🏋️‍♀️🤸‍♀️.

Be ketoBe happy 🧘🏻‍♀️!

Principii general valabile când se intrerupe un post prelungit

Cum am mai subliniat si în alte articole anterioare, a stii sa ” rupi ” postul este știință.

O sa scriu aici despre principiile general valabile pentru primele 2 zile după un post prelungit, în această perioadă corpul fiind foarte sensibil la supraalimentatie. Mai multe informatii găsiți în articolul dedicat, despre cum se întrerupe un post prelungit .

Principii generale

  1. Menține un aport de proteine sub 20 g /zi in primele 2 zile dupa perioadă de post prelungit.
  2. Nu depăși 20 g carbohidrati / zi în primele 2 zile după perioada de post prelungit.
  3. Aportul caloric trebuie sa fie de 500 – 800 kcal pentru femei și 800-1000 kcal pentru bărbați, în prima zi după post.
  4. În a doua zi după post , aportul caloric poate fi crescut la 800-1000 kcal pentru femei și 1000-1200 kcal pentru bărbați.
  5. Ajuta intestinul, bila, ficatul, pancreasul, stomacul sa digere mult mai usor tot ce mănânci. Ia suplimente cu enzime digestive ! Aportul de suplimente cu enzime digestive este recomandat în fiecare zi , ca un stil de viață, deoarece ușurează mult procesele de digestie.
  6. Suplimentele cu vitamine si minerale pot fi reintroduse din prima zi după postul prelungit.

Respectând aceste recomandări generale, veți reuși să realizați o trecere ușoară a fiziologiei corpului din perioada de post către perioada de alimentație, evitând procesul de supraalimentatie , care streseaza major corpul, ducând la anularea tuturor beneficiilor obținute prin postul prelungit.

Be keto Be happy 🙂!

Cum se intrerupe un post prelungit

Inainte sa incepi un post prelungit ( mai mult de 24 de ore ) adreseaza-te medicului nutritionist si medicului tau curant. Incearca sa eviti sa iti faci rau cu un post prelungit despre care nu ai cunostinte suficiente . Citeste, informeaza-te, documenteaza stiintific orice decizie legata de sanatatea ta.

Un post prelungit aduce cu sine beneficii majore pentru sănătate. Practic, corpului i se oferă o perioadă în care poate sa aiba grija de el însuși, sa isi ” linga rănile ” create de modul nostru de viață, de poluare, de toxinele si otrăvurile pe care le introducem în corp.

Nemaiexistand nici o perioadă cu ingestie alimentara, celulele corpului nu mai trebuie sa se concentreze pe procesele de digestie, care necesita multă energie și multe procese chimice. În perioada de post corpul va asigura supraviețuirea de bază, asa numitul metabolism bazal, si va incepe un proces de curățenie generala , numit autofagie.

Priviți autofagia ca pe cea mai intensă,  pura, curata, benefică, sănătoasă reacție care se poate desfășura în corp. În timpul autofagiei se repara proteine defecte, bolnave, bătrâne, ele fiind reciclate în proteine noi, tinere, mult mai eficiente.

Autofagia este la baza intineririi corpului. Este folosita foarte mult ca un proces de purificare si curățire a corpului.

Se pare ca acest proces de autofagie poate duce si la distrugerea celulelor canceroase. Voi mai scrie despre acest subiect.

Autofagia duce la crearea a noi celule stem, adică celule care nu au o funcție precisă la inceput, dar se pot diferenția în orice alt tip de celula din corp, cu diverse funcții. Probabil ca va este cunoscuta notiunea de terapie cu celule stem despre care se tot vorbeste ca a revoluționat medicina.

In timpul unui post prelungit se intampla diverse lucruri minunate si bune în corp :

  • Materialul genetic al celulelor – numi ADN – este reînnoit ( un material genetic alterat creează condiții excelente pentru dezvoltarea cancerului ) .
  • Se sintetizează fibre musculare noi, celule imune si celule stem.
  • Scade inflamatia din corp.
  • Se optimizează acțiunea hormonilor, cu efecte pozitive asupra diabetului, bolilor de tiroidă etc.
  • Hormonul numit hormon de crestere -STH- atinge maximul de concentrație cam în ziua a 5-a de post , ceea ce duce la protecția muschilor si a celulelor sănătoase, astfel încât corpul scapa doar de ceea ce e defect, bolnav, bătrân.

Voi decideți câte zile postiti, voi decideți cad terminati cu postul, voi decideți cat de des postiti.

Mulți specialiști în nutritie/ post recomandă o perioadă de circa 5 zile de post, perioadă considerată ca vine cu cele mai mari beneficii pentru corp. Puteți însă să începeți mai lejer.

Noi am început cu post intermitent de 16-18 ore ( mancam 2 mese pe zi ) , am trecut la post intermitent de 24 de ore ( mâncăm doar o dată pe zi , si asta a devenit stilul nostru de viață) , am postit 48 de ore, am crescut la 72 , apoi la 4 zile. Am inițiat totul în etape pentru a evita sa stresam corpul. Stresul înseamnă cortizol , cortizolul înseamnă creșterea glicemiei, creșterea glicemiei înseamnă insulina , insulina în cantități crescute înseamnă inflamatie si inhibarea ketozei si a efectelor postului.

Învățați sa va cunoasteti corpul ! El va va spune cum e cel mai bine sa faceti . Evitați să îl stresați!

Când “rupeti ” un post prelungit ( cel putin 36 de ore de post ) trebuie sa evitați sa mâncați prea mult, mai ales alimente care ar stresa organismul, care necesita multă energie și reacții chimice pentru digestie.

Așadar, se aplica 2 principii :

  • Cantitativ = calorii
  • Calitativ= alimente usor de digerat

Ce poti mânca în prima zi după un post prelungit

  • Ulei de cocos
  • Ghee
  • Produse lactate organice, grase ( iaurt, brânză de vaci , kefir)
  • Produse lactate din lapte de cocos ( găsiți rețete în blog )
  • Avocado
  • Ulei de măsline
  • Putine fructe de padure
  • Vegetale keto gatite( în stare cruda, vegetalele necesita multă muncă pentru digestie, ceea ce duce la stres pentru sistemul digestiv si corp , cu anularea tuturor efectelor pozitive ale postului )
  • MCT
  • Calculați aportul de calorii ( se recomanda maxim 1000 kcal pentru bărbați și maxim 800 kcal pentru femei ).

CE poti mânca în a doua zi de post

  • Ouă fierte
  • Vegetale keto crude, în salate
  • Nuci si alune keto
  • Lapte de cocos, de migdale
  • Si celelalte alimente permise în ziua 1 după post.
  • Calculați caloriile ! Se recomanda maxim 1200 kcal pentru bărbați și 1000 kcal pentru femei.

În ziua 3 se revine la stilul alimentar normal, fără restricții.

Voi incerca sa public meniurile pe care le folosim noi pentru a ” rupe ” un post prelungit, în speranța că o mica sursă de orientare va poate fi de ajutor.

Be keto Be happy !

Insulina si postul intermitent

Rezistenta la insulina este acum considerată a fi ” dușmanul ” sănătății noastre, copilul neastîmpărat care lezează fiecare parte, organ, sistem si celula din corpul nostru . Nu e de mirare ca lumea științifică este într-o mișcare foarte activă de a studia, cerceta si recomanda măsuri împotriva dezvoltării acestei stări.

Continue reading “Insulina si postul intermitent”

Mituri despre post- partea întâi

Am fost ” dresați “ in ultimii ani sa mâncam non-stop, deși nu au existat date științifice care sa susțină, sa demonstreze, ca un asemenea stil alimentar, cu 3 mese principale și 2 gustări, este strict necesar, fiziologic. Nu, au apărut niște recomandări , multă publicitate și , încetul, cu încetul omul a început sa mănânce tot timpul, obsesiv-compulsiv. Mâncarea devine foarte ușor accesibila, Fast Food-ul domina viața tuturor, mâncarea ieftină, super rafinata și procesata, lipsită de orice valoare nutritivă, care este și toxica și otrăvitoare își face loc in viața noastră. Devenim obezi, diabetici, creste numărul de boli grave, precum cancerul, infarctul de miocard, accidentul vascular cerebral, copiii beau doar sucuri colorate și super îndulcite, mănâncă niște așa ziși hamburgeri , care sunt făcuți din deșeuri de zgarciuri și oase, tendoane, dar, au jucării alături, offffff……și se îmbolnăvesc de boli din ce in ce mai grave.

Continue reading “Mituri despre post- partea întâi”