Ce este ghee si cum il prepari in casa

Cum se prepara ghee acasa? Si ce este ghee?

În multe din rețetele mele o să găsești ca ingredient gheeul. De asta o sa ma intrebi de ce aleg atât de des gheeul ? Dar …ce este gheeul ?  Ghee-ul este, de fapt, unt clarificat. Si cum il prepari in casa ?

Este folosit de mult timp în medicina Ayurvedică, având o mulțime de beneficii pentru corpul uman.

Beneficii ale ghee

• Foarte rezistent la prăjire ( are un punct de fumegare de 250 grade Celsius) . De aceea poti găti prin prăjire fără grijă. Ghee-ul nu se va descompune în radicali liberi ( foarte periculoși pentru corp ) ca alte uleiuri.

• Nu se oxideaza ( râncezește). De aceea poate fi păstrat la temperatura camerei fără probleme.

• Nu declanșează alergii/ intoleranță la lactoza sau cazeină ( acestea sunt îndepărtate din compoziție în timpul procesului de clarificare). De aceea poate fi consumat de persoane care prezintă aceste stări.

• Este foarte bogat în vitamina A și E . De aceea este o sursa naturala de vitamine esentiale pentru sanatate.

• Conține cantități importante de vitamina K2 și acid linoleic conjugat, antioxidanți puternici.

• Are valoare nutrițională similara uleiului de cocos , regele grăsimilor keto.
• Conține acizi grași liberi cu lanț mediu. Acestia sunt folosiți ca sursă de energie Dar ei ajuta si la arderea altor acizi grași, rezultând scădere ponderală.

• Este bogat în acid butiric , necesar pentru sănătatea bacteriilor intestinale. Bacterii intestinale sănătoase= corp sănătos= imunitate perfectă. Citeste mai multe despre bacteriile prietenoase in articolul următor Microbiomul = bacteriile tale intestinale si sanatatea ta

• Exercită, datorită celor descrise mai sus, efect anticancerigen și scade inflamația în corp.

• În Ayurveda, ghee este considerat cel mai ” pozitiv ” aliment.

• Poți prăji diverse ierburi aromatice și condimente în ghee și,  apoi, le poți consuma în diferite meniuri. Un astfel de procedeu de preparare intensifică absorbția principiilor active din aceste condimente și ierburi . Adica stimuleaza efectele terapeutice , conform medicinei ayurvedice.

Procesul de preparare necesită doar timp și atenție. Dar există și o metodă mai rapidă, reteta lui Victor. Pentru ca în caz că nu ai mereu timp la  la dispoziție .

Ghee se găsește și de cumpărat, dar sigur e mult mai ieftin să îl prepari în casă, din unt ecologic.

Valoari nutriționale per 100 g

• Grăsimi- 99 g
• Carbohidrați- 0 g
• Proteine-0 g
• Energie- 893 kcal

Perfect keto 😃 !

Cum se prepara ghee in casa?

Poți  prepara ce cantitate dorești.

Eu am folosit 3 pachete de unt de 500 g fiecare, pe care le-am pus într-o oală, pe foc mediu.

Separat am pregătit un vas și o sită cu tifon.

Când untul topit a început să fiarbă, am mai redus din intensitatea căldurii/ flăcării. Proteinele din laptele folosit la prepararea untului încep să se coaguleze în timpul procesului de clarificare. Ele precipita , “cad ” la fundul oalei.

Deasupra va rămâne un lichid de culoarea aurului, care este ghee-ul propriu zis.

Vei știi că procesul s-a încheiat atunci când lichidul încetează să mai fiarbă. Adica nu mai apar bule de grăsime la suprafață. Fii foarte atent, deoarece nu vrei  să se ardă. De aceea ziceam că cere atenție.

Strecoară prin sita tapetată cu tifon și pune în ce recipient  ai ales.

Atenție: e sensibil la lumină. Asa ca ,  daca alegi vase transparente, ca și mine, e nevoie să îl depozitezi într-un loc ferit de lumină.

Accesând linkul următor vei da de :  Reteta foarte simpla de ghee

Be keto Be happy !