Home made unt asortat

Cu un indice keto de 4,7:1 , acest desert, facut in casă, se clasifică la capitolul ” foarte ketogenic „. A-l prepara în casă , va ajuta sa economisiti bani ( în loc să cumpărați corespondentele din comert ) si sa aveti control total asupra ingredientelor si modului de preparare.

Valorile nutritionale sunt precizate pentru intreaga cantitate. Ulterior, puteți socoti conținutul de carbohidrati în funcție de ce cantitate urmează să folosiți.

  • Grăsimi- 284 g ( 86,8%)
  • Total carbohidrati- 45,6 g (6,18%)
  • Neto carbohidrati- 17 g
  • Proteine- 46,3 g(6,28%)
  • Energie- 2947 kcal

Ingrediente

  • 200 g fulgi de cocos
  • 100 g migdale crude, netratate,nesărate
  • 50 g cacao pudră
  • 100 g unt de cacao
  • 80 g indulcitor

Mod de preparare

1. Încălzește cuptorul la 175 grade.

2. Tapeteaza o tava de cuptor cu hârtie de copt.

3. Pune fulgii de cocos si migdalele în tavă și prajeste-le în cuptor timp de 4-5 minute .

4. Scoate tava din cuptor si lasă la răcit 5 minute.

5. Pune fulgii de cocos si migdalele intr-un robot de bucătărie echipat cu cuțitul de metal.

6. Mizează bine până obții o pasta ( care este untul asortat de cocos si migdale ). Din când în când, opreste robotul si , cu o lingura, împinge conținutul care are tendinta sa se acumuleze pe pereții laterali ai recipientului robotului de bucătărie.

7. Topește untul de cacao pe baie de abur. Adaugă indulcitorul si cacaoa pudră când totul este lichid si mai lasa pe baie de apă 15 minute, amestecând din când în când, dar destul de des.

8. Lasă la răcit 15-20 minute , apoi amestecă cu untul de cocos și migdale.

Poti prepara bombe de grăsime, il poti servi ca toppingul pe vafe sau pâine etc.

Turte

Astazi am pregatit niste turte cu faina de cocos , care se pot folosi la prepararea sandwich-urilor sau se pot consuma dimineata, prajite, cu unt si dulceata keto , sau ….lasati imaginatia sa va conduca.

Se prepara foarte usor .

Valorile nutritionale sunt indicate pentru intreaga cantitate. In functie de numarul de turte care va ies, puteti calcula continutul in carbohidrati  valabil pentru o turtita.

  • grasimi: 183 g (70,9%)
  • total carbohidrati: 72 g (26%)
  • neto carbohidrati: 30 g
  • Proteine:79 g (13, 1 )
  • Energie : 2338 kcal

 

Ingrediente

  • 150 g faina de cocos
  • 100 g unt/ghee topit
  • 12 oua
  • 2 lingurite praf de copt
  • 1 lingurita rozmarin
  • 2 lingurite chimen
  • 1 lingurita praf de usturoi
  • 1 lingurita praf de ceapa
  • 1/2 lingurita sare

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Topeste untul/ghee-ul pe flacara sau, mai bine, la microunde.
  3. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  4. In alt vas, bate bine ouale cu un mixer de mana si incorporeaza , incetul cu incetul , untul sau ghee-ul.
  5. Adauga apoi ingredientele solide in amestecul de ou cu grasime , amestecand bine, pana la omogenizare ( cu mixerul sau cu mana ).
  6. Pune hartie de copt pe o tava de aragaz si aseaza aluatul obtinut. Aluatul este putin moale , asa ca muiati palmele in apa si intindeti cu grija aluatul in tava. Aluatul meu a avut cam 0,5 cm grosime, dar il puteti lasa si mai gros .
  7. Coaceti 40-45 minute la 175 grade. Faceti testul scobitorii pe la 30-35 minute.
  8. Scoateti din cuptor si lasati la racit 5-10 minute.

20180828_153212-017721890558391585097.jpeg

9. Cu ajutorul unei vani/pahar taiati turte rotunde in aluat.

 

20180828_154318-014067590589945142239.jpeg

 

Pofta buna si slabire armonioasa !

Chiftele din ficatei de pui

Se pot gati multe din ficatei de pui, asa ca , azi, m-am gandit la niste chiftele.

 

Dificultate : medie.

Continut de carbohidrati : il calculati voi, in functie de cate chiftele pregatiti ( mie mi-au iesit 4 de dimensiuni mai mari ).

Valori nutritionale pentru  toata compozitia

  • grasimi : 160 g (69,5%)
  • total carbohidrati : 10 g (1,9%)
  • neto carbohidrati: 8 g
  • proteine:154 g (29,6% )
  • energie:2071 kcal

 

Ingrediente

  • 500 g ficatei de pui
  • 100 g carne  tocata de vita
  • 1 ceapa de marime medie ( am calculat valorile nutritionale pentru o ceapa care cantareste 50 g )
  • 3 catei mici de usturoi
  • 1 lingura suc de rosii fara zahar
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1/2 lingurita sare
  • 1 /2 lingurita piper macinat
  • 1/2  lingurita paprica praf
  • 1 ou
  • 1 lingura (30 g ) verdeata tocata
  • 100 g ulei de cocos pentru prajit

Mod de preparare

  1. Fierbe ficateii ( fara sare adaugata) timp de 5 minute. Scurge apa si pune-i in robotul de bucatarie alaturi de celelalte ingrediente.
  2. Mixeaza bine pana obtii o pasta.
  3. Cu mana usor umezita, formeaza chiftelele si aseaza-le in uleiul de cocos din tigaie.
  4. Prajeste la foc mediu 3 minute pe fiecare parte.
  5. Scoate pe farfurie si adauga garnitura aleasa ( eu am pregatit orez keto inabusit in unt ).

20180828_160336-012088090368675229094.jpeg

 

Pofta buna si slabire armonioasa !

 

Orez keto

În multe rețete keto se foloseste termenul de ” orez keto „. Dar, ce este acesta ? Cum se prepara?

E foarte simplu.

Luati o conopidă, o spălați, o curatati si rupeti buchetelele , pe care le puneti intr-un robot si le tocati bine, până se obțin boabe mici .

Asta e tot !

Puteti prepara diverse garnituri cu orezul keto. De exemplu, eu am călit orezul în unt si l-am pus alături de felul principal al serii, chiftele din ficat de pui.

Nu uitati sa calculați macroza atunci când pregătiți meniul.

Omleta placinta

Un mic dejun delicios , alături de o cana de ceai cu menta și multă lămâie.

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Dificultate- ușoară.

Cantitate de carbohidrați pentru o portie : 0, 5 g.

Valori nutriționale pentru o portie

* carbohidrați : 0, 5 g ( 0,4%)

* grăsimi: 36 g (75%)

* proteine : 25 g (23%)

* energie : 435 kcal

Ingrediente

15 ml unt/ ghee

– 4 oua

– 50 g brânza capra/ cașcaval

– 15 g patrunjel verde tocat

– 120 g bacon feliat

– sare și piper după gust

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Unge o tava rotundă, rezistența la caldura, cu unt/ ghee.
  3. Pune jumătate din cantitatea de brânza aleasa pe fundul tavii și bagă la cuptor , pana brânza se topește. Scoate tava din cuptor.
  4. Bate ouăle cu restul de brânza , sare și piper. Adauga verdeața. Pune in tava .
  5. Aseaza pe deasupra feliile de bacon intr-un model ca in plăcuțele americane.
  6. Bagă din nou la cuptor și gătește pana când ouăle și baconul s-au rumenit .

Pofta buna și slabire armonioasa 😀!

Fursecuri

In caz ca aveti musafiri sau doar va este pofta de ceva dulce , si doriti sa pregatiti ceva rapid , niste fursecuri cu ciocolata pot  fi salvarea.

Valorile nutritionale sunt indicate pentru intreaga cantitate si, in functie de cate fursecuri va ies, puteti calcula continutul de carbohidrati  pentru un fursec.

-grasimi- 325,6 g

-total carbohidrati- 26,1 g

-neto carbohidrati-18,8 g

-proteine- 69 g

-energie- 1 703 kcal

Valorile calculate mai sus  iau in calcul ghee ca si grasime.

 

Ingrediente

  • 200 g faina de migdale
  • 50 g cacao nibs ( boabe de cacao )
  • 120 g ghee topit ( sau unt)
  • 1 ou mare
  • 60 g indulcitor keto
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita  vanilie

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o tava cu hartie de copt.
  3. Amesteca oul, ghee-ul topit si vanilia intr-un vas.
  4. In alt vas , amesteca ingredientele solide.
  5. Amesteca apoi bine  ingredientele solide cu cele lichide.
  6. Cu ajutorul unei linguri ia din aluat si pune in tava.
  7. Coace la 175 grade timp de circa 15 minute.

20180824_183358-016995958248289414249.jpeg

Crusta pentru pizza

Am gasit o reteta pentru  un blat de pizza  pe. http://www.ketodietapp.com si am incercat-o. Ca toppinguri puteti alege ce va place, dar nu uitati sa calculati macroza.

Eu am ales salami, mozzarela si ciuperci.

Cantitatile sunt pentru 4 felii.

Continut in carbohidrati- 5 g pentru o felie.

Valori nutritionale pentru o felie

  • total carbohidrati- 19 g
  • neto carbohidrati- 5 g (3%)
  • grasimi-64 g( 79%)
  • proteine- 34 g (18% )
  • energi- 774 kcal

Ingrediente

  • 150 g faina migdale
  • 30 g faina de cocos
  • 30 g faina psyllium
  • 2 linguri parmezan ras fin
  • 2 lingurite praf de copt
  • 2 oua
  • 225 ml apa fiarta
  • 3 linguri ghee / unt topit

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200  grade celsius.
  2. Pune o hartie de copt pe tava pe care o vei folosi pentru a coace blatul de pizza.
  3. Bate ouale, adauga apoi toate ingredientele solide si apa fierbinte si amesteca bine.
  4. Pune amestecul intre 2 hartii de copt si intinde-l intr-un strat subtire cu ajutorul unui sucitor pentru aluaturi.
  5. Transfera aluatul in tava de copt. Unge-l cu untul/ghee-ul topit .
  6. Coace timp de 8-10 minute, pana blatul capata o culoare aurie.
  7. Scoate crusta din cuptor si lasa 3-5 minute la racit.
  8. Adauga apoi , pe deasupra blatului, toppingurile alese si mai baga la cuptor pentru 4-7 minute. Eu am uns un pic blatul, inainte sa adaug toppingurile, cu lapte de cocos amestecat cu 1 lingurita sus de rosii pentru pizza.

20180824_172114-016789875871250847620.jpeg

Indulcitorii în dieta LCHF/Keto

Poate fi destul de confuz sa alegi cel mai potrivit indulcitor atunci când te-ai decis să termini relația ta alimentara cu zahărul, deoarece piața este ” inundată ” cu astfel de produse. Iar eu am scris în multe rețete ca se foloseste indulcitor keto, dar nu am nuanțat ideea. Astfel ca m-am gandit ca un articol legat de diversele tipuri de indulcitori ar fi binevenit, astfel încât să puteți lua o decizie informată când doriți să pregătiți un desert keto, de exemplu.

Atunci când cumpărați un indulcitor , studiați foarte atent etichetă cu conținutul. Uneori se foloseste dextroza sau alte ingrediente ca si agenți suplimentari, iar dextroza devine ZAHAR în corp.

Acum vine întrebarea: cat de mult indulcitor pot folosi ?

Va trece ceva timp pana creierul va invata sa trăiască fără zahăr, si nu e de mirare asta, deoarece cam 85% din produsele pe care le găsești în magazine si in toate locurile conțin zahăr.

Noi ( eu si Victor, sotul meu ) am renuntat total la orice fel de „dulce ” timp de 6 luni. Nu am gătit nici un fel de desert, nu am mâncat nimic dulce. Asta a fost decizia noastră, pentru a putea să ne „dezintoxicam ” total de dependența de zahăr.

SI, CA SA NE ZAPACEASCA CU TOTUL , INDUSTRIA ALIMENTARA ARE DIVERSE NUME PENTRU ZAHAR, ASA CA, CITITI ETICHETELE AMBALAJELOR.

Iata o lista cu diversele nume ale zaharului :

Revenind la întrebarea de mai sus, foloseste indulcitor în cantitățile recomandate in rețetă, dar, daca ulterior ti se pare prea dulce, adaptează cantitățile la gustul tau.

STEVIA

  • este cel mai folosit indulcitor low-carb
  • este total lipsit de zahăr sau efectele zaharului în corp ( nu creste glicemia absolut deloc )
  • se extrage din planta cu acelasi nume
  • este folosit de sute de ani
  • se comercializează sub formă de picături sau pudra/granule
  • este de 300 de ori mai dulce decât zahărul si , de aceea , este amestecat cu altceva ( de obicei, eritritol) pentru ca să se poată folosi în cantități echivalente cu zahărul în diversele retete
  • se poate simti amar la gust

Continuă lectura „Indulcitorii în dieta LCHF/Keto”

Crema de mascarpone

Desertul pe care vi-l propun în această seară este periculos de bun si delicat. Se poate intampla sa nu te mai opresti din mâncat.

Cantitățile sunt pentru 6 porții.

Dificultate: usoara.

Conținut în carbohidrati pentru o porție: 3,7 g.

Ingrediente

  • 250 g frișcă de cocos
  • 250 g mascarpone
  • 120 g frișcă cu grăsime 40%
  • Zeama de la o lămâie
  • 40 g indulcitor – Stevia sau eritritrol

Valori nutritionale pentru o porție

  • Grasimi- 37, 4 g
  • Neto carbohidrati- 3,7 g
  • Proteine-4,3 g
  • Energie- 355 kcal

Mod de preparare

  1. Pentru frișcă de cocos vezi articolul de blog publicat anterior.
  2. Pune toate ingredientele int-un mixer/robot de bucătărie si mizează bine.
  3. Împarte compoziția în 6 pahare.
  4. Lasă la frigider cel putin 2 ore inainte de a servi.

Se poate servi cu dulceata fructe de pădure ( vezi rețetă publicată anterior), cacao nibs, ciocolată 90% rasa , dar aveți grijă să calculați carbohidratii totali.

Poftă bună și slăbire armonioasă 😀 !