Crusta crocanta de pizza cu drojdie

 

Crusta crocanta de pizza cu drojdie

O minunatie. Trecem direct la descrierea faptelor.
Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
Total Time45 mins
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: keto pizza
Servings: 4 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 100 g faina de migdale
  • 30 g faina din seminte de in
  • 25 g psyllium
  • 1 lingura guma de xanthan
  • 1 lingura praf de copt
  • 1/2 lingurita sare
  • 2 lingurite drojdie uscata
  • 2 lingurite miere de albine ecologica
  • 1 ou la temperatura camerei
  • 2 albusuri la temperatura camerei
  • 1 lingura ulei de masline pentru aluat
  • 1 lingura otet de mere
  • 50 ml ulei de masline pentru uns tava si mainile
  • 80 ml apa cu temperatura de 40 grade

Instructions

  • Daca ai uitat sa scoti ouale ca sa atinga temperatura camerei, scoate-le si pune-le in apa calda.
  • Pune drojdia impreuna cu mierea si apa calduta intr-un vas si lasa la activat timp de 8 minute, acoperind vasul. Glucoza din miere se va consuma in totalitate in procesul activare a drojdiei.
  • Amesteca ingredientele solide in alt vas.
  • Dupa ce drojdia a fermentat - proces reflectat de formarea de bule in amestecul de drojdie,miere si apa- adauga ouale batute, otetul si 1 lingura ulei de masline si bate bine cu mixerul.
  • Incorporeaza solidele in lichide si omogenizeaza bine. Vei obtine un aluat lipicios.
    Tapeteaza o forma cu hartie de copt pe care o ungi cu 30 ml ulei de masline.
    Pune aluatul in tava si, cu mainile unse cu ulei de masline, preseaza-l . Lasa-l la crescut circa 30 minute, acoperit cu un prosop. Nu te astepta sa creasca precum cozonacul cu faina alba.
  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Da aluatul la cuptor pentru circa 10 minute, pana capata o culoare maronie, dar nu arsa. Apoi, foloseste ce toppinguri iti doresti tu.

Notes

Valori nutritionale pentru o felie
  • total carbohidrati  12 g
  • fibre  8 g
  • grasimi 30 g
  • proteine 8 g
  • energie 254 kcal
Indice keto = 1,5:1.
Daca nu ai seminte de in prin casa , poti substitui faina de in cu faina de migdale . Corespondenta e 70 g faina de migdale pentru 35 g faina din seminte de in. Calculele sunt facute pentru varianta cu faina din seminte de in , care aduce mai multe fibre si mai putini carbohidrati neti.
 
Be keto Be happy !

Pizza cu măsline și ciuperci

Am gândit compoziția asta pentru ca trebuie sa rupem mâine un post cu apa cu durata de 5 zile și trebuie sa avem grija sa nu suprasolicităm sistemele digestive ale corpului.

Pentru crusta de pizza poți vedea rețeta aici.

Pizza cu măsline și ciuperci

O recomand si pentru situatia cand vrei sa rupi un post prelungit, si ca meniu de luat la servici, si ca cina.
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: keto pizza
Servings: 2 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 160 g ciuperci din conserva
  • 150 g masline fără samburi
  • 100 ml ulei masline extra virgin
  • 30 g drojdie nutritiva
  • 150 ml sos de rosii pentru pizza
  • 20 g busuioc verde

Instructions

  • Amesteca sosul de rosii cu drojdia nutritiva și uleiul de măsline .
  • Unge crusta de pizza cu amestecul de sos de rosii.
  • Presara pe deasupra ciupercile si maslinile.
  • Mai da la cuptor circa 10 minute.

Notes

Valori nutritionale pentru o portie
  • Total carbohidrați 15 g
  • Fibre 6,9 g
  • Grasimi 56,3 g
  • Proteine 9,2 g
  • Energie 564 kcal
 
Indice keto =2:1
 
Be keto Be happy 😃 !

Crusta crocanta de pizza

 

Crusta crocanta de pizza

Mi-a placut crusta asta, a ieșit crocanta și cu o culoare de aur. O puteți adapta și la retete de plăcinte, cred ca merge și tăiată in bucatele, ca biscuiti. Puteți folosi alte condimente și ierburi aromatice, in funcție de gustul vostru. Am indicat valorile nutriționale pentru  o portie întreaga, urmând ca voi sa calculati in funcție de câte portii urmează sa folosiți la o masa.
Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Total Time20 mins
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Servings: 1 Pizza
Calories: 734kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 225 g făina de migdale
  • 2 oua
  • 30 g ghee/unt/ulei măsline sau avocado
  • 1 lingurița oregano uscat
  • 1 lingurita cimbru uscat
  • sare după gust

Instructions

  • 1. Amesteca toate ingredientele intr-un vas.
  • 2. Încălzește cuptorul la 175 grade.
  • 3. Tapetează o forma rotundă cu hârtie de copt.
  • 4. Pune aluatul in forma ajutându-te de mâinile unse cu un ulei keto ca sa poți modela aluatul după forma.
  • 5. Dala cuptor pentru circa 15-20 minute ( depinde de cuptor ) sau pana capătă o culoare galben-aurie. Fa testul scobitorii , dacă nu ești sigur ca s-a copt bine. Apoi, o poți folosi la ceea ce ți-ai propus.

Notes

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate
  • total carbohidrați  16 g
  • fibre. 7,9 g
  • grasimi  7,9 g
  • proteine. 24,9 g
  • energie  734 kcal
Indice keto= 1,6:1.
Be keto Be happy 😊!

Pizza cu zoodles

O varianta vegetariana si paleo de pizza, eu fiind o carnivora prin definitie 🤣🤣🤣. Nici nu mi-a venit sa cred ce bunatate am gandit !

Cantitatile sunt pentru 8 portii.

Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati  9,7 g
  • fibre 4,7 g
  • grasimi 31,2 g
  • proteine 10,8 g
  • energie  340 kcal

Indice keto=1,5:1.

 

Ingrediente pentru crusta

  • 225 g faina de migdale
  • 2 oua
  • 30 g ulei de avocado/cocos/ghee/unt
  • un praf de sare
  • 1 lingurita oregano uscat
  • 1 lingurita cimbru uscat

Ingrediente pentru topping

  • 50 g drojdie nutritiva
  • 150 g zoodles ( paste de dovlecel -vezi reteta aici )
  • 10 frunze busuioc proaspat
  • 100 ml ulei de avocado /masline
  • 100 ml sos de rosii pentru pizza

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o forma de pizza cu hartie de copt
  3. Amesteca toate ingredientele pentru crusta si intinde aluatul in forma, ajutandu-te de mainile unse cu ulei keto .
  4. Da la cuptor pentru circa 15-20 minute.
  5. Intre timp, fa sosul de rosii.
  6. Amesteca drojdia nutritionala cu uleiul de avocado/masline.
  7. Scoate aluatul din cuptor, unge-l cu amestecul de drojdie si ulei si mai da-l la cuptor 5 minute.
  8. Scoate crusta , pune zoodles proaspat preparati pe deasupra si orneaza cu frunze de busuioc.

20190202_134713.jpg

 

Be keto Be happy !

 

Topping pentru pizza – propunerea a doua

Iată un alt topping pe care il puteti folosi la o pizza.

Nu e exclusiv keto , doar LCHF , dar , daca obișnuiți să postiti intermitent, nu va fi o problemă.

Indice keto ( asa, glumet ) =1,1:1.

Cantitățile indicate sunt pentru 4 felii de pizza.

Valori nutritionale pentru 1 felie pizza

  • Total carbohidrati 2,6 g
  • Fibre 0
  • Grăsimi 26,3 g
  • Proteine 21 g
  • Energie 335 g

Ingrediente

  • 150 g bacon/kaizer , felii mai groase, tăiate cuburi de mărime mai mare, prăjite în ulei de cocos
  • 200 g feta de oaie , dată prin razatoare

În mod cert, prăjirea în ulei de cocos creste mult indicele keto al topping-ului, dar nu am avut cum să fac un calcul, deoarece am uscat baconul prin prăjire intr-o tigaie ce conținea mult ulei de cocos.

Be keto Be happy !😊

Propunere topping pentru pizza

Incerc sa gasesc amestecuri de toppinguri pentru pizza cu crusta de conopidă, toppinguri care pot îmbunătăți calitățile keto ale produsului final.

Propunerea de azi ( pentru 2 porții)

  • 100 g măsline
  • 150 g cașcaval ras
  • 100 g salam uscat feliat

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 5 g
  • Fibre 1,6 g
  • Grasimi 41,3 g
  • Proteine 25,4 g
  • Energie 490 kcal

Indice keto = 1,3 :1.

Be keto Be happy !

Sos de roșii pentru paste keto și pizza keto – varianta home made

M-am tot gândit ca se poate pregăti un sos de roșii pentru diverse utilizări , fără a apela la variantele din comerț.

Nu este keto, dar este LCHF , și, folosit lângă alte feluri de mâncare mai keto, poate ajuta mult la îmbunătățirea calitatilor gustative ale produsului final.

E foarte ușor de preparat , dar îl și puteți conserva in frigider 1 săptămâna.

Voi indica valorile nutriționale pentru întreaga cantitate , pentru ca voi sa puteți calcula in funcție de cât va urma sa folosiți ca și cantitate. Cantitatea totala a ingredientelor este de 436 g.

  • Total carbohidrați 19,3 g
  • Fibre 5,6 g
  • Grăsimi 28,9 g
  • Proteine 5,3 g
  • Energie 356,4 g

INDICE KETO = 1,1 : 1. Nu e keto deloc.

Ingrediente

  • 400 g pulpa de roșii de la conserva
  • 2 lingurițe oregano uscat
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1/2 lingurița praf de usturoi
  • 1/2 lingurița praf de ceapa
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Amesteca totul intr-o crăticioară și pune la fiert pe foc mic. Fierbe timp de circa 15 minute, la foc mic, pana se ingroasa sosul. Și…….gata !

Be keto Be happy 😀!

Crusta pentru pizza

Am gasit o reteta pentru  un blat de pizza  pe. www.ketodietapp.com si am incercat-o. Ca toppinguri puteti alege ce va place, dar nu uitati sa calculati macroza.

Eu am ales salami, mozzarela si ciuperci.

Cantitatile sunt pentru 4 felii.

Continut in carbohidrati- 5 g pentru o felie.

Valori nutritionale pentru o felie

  • total carbohidrati- 19 g
  • neto carbohidrati- 5 g (3%)
  • grasimi-64 g( 79%)
  • proteine- 34 g (18% )
  • energi- 774 kcal

Ingrediente

  • 150 g faina migdale
  • 30 g faina de cocos
  • 30 g faina psyllium
  • 2 linguri parmezan ras fin
  • 2 lingurite praf de copt
  • 2 oua
  • 225 ml apa fiarta
  • 3 linguri ghee / unt topit

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200  grade celsius.
  2. Pune o hartie de copt pe tava pe care o vei folosi pentru a coace blatul de pizza.
  3. Bate ouale, adauga apoi toate ingredientele solide si apa fierbinte si amesteca bine.
  4. Pune amestecul intre 2 hartii de copt si intinde-l intr-un strat subtire cu ajutorul unui sucitor pentru aluaturi.
  5. Transfera aluatul in tava de copt. Unge-l cu untul/ghee-ul topit .
  6. Coace timp de 8-10 minute, pana blatul capata o culoare aurie.
  7. Scoate crusta din cuptor si lasa 3-5 minute la racit.
  8. Adauga apoi , pe deasupra blatului, toppingurile alese si mai baga la cuptor pentru 4-7 minute. Eu am uns un pic blatul, inainte sa adaug toppingurile, cu lapte de cocos amestecat cu 1 lingurita sus de rosii pentru pizza.

20180824_172114-016789875871250847620.jpeg

Pizza keto cu salam

Haideți sa gătim o pizza keto ! O excitație reala pentru papilele gustative.

ATENȚIE : Ingredientele sunt pentru 4 portii.

Continut in carbohidrați : 5 g per portie.

Dificultate : ușoară .

Ingrediente

  • 8 oua
  • 600 g cașcaval ras
  • 8 linguri pesto roșu sau suc de roșii
  • 60 g salam
  • 2 lingurițe oregano
  • Măsline negre ( la alegere)
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Bate ouăle cu 400 g cașcaval ras.
  3. Pune acest aluat pe o tava tapetata cu hârtie de copt.
  4. Coace circa 15 minute.
  5. Scoate aluatul din cuptor și lasă-l la răcit 2 minute.
  6. Creste temperatura cuptorului la 225 grade.
  7. Întinde pesto sau sosul de roșii pe blat, presară oregano pe deasupra. Asezonează cu sare și piper dacă folosești sos de roșii ( nu și la pesto , pesto e destul de sarat ).
  8. Adauga pe deasupra restul de cașcaval ras , feliile de salam și maslinele.
  9. Mai coace in cuptor pentru încă 10 minute .

Pofta buna și slabire armonioasa 😀!

Rețeta preluată și adaptata de pe www.dietdoctor.com.