Crema keto de lămâie

 

Print Recipe Add to Collection
0 from 0 votes

Crema keto de lămâie

Noua ne place mult lămâia, chiar in stare cruda. Folosim mult la ceaiuri, apoi împărțim frățește feliile . De obicei, folosesc o lămâie întreaga pentru 2 căni de ceai, asta cu excepția zilelor când postim cu apa. Atunci bem ceai simplu, deoarece lămâia rupe autofagia pe care vrem sa o atingem in timpul postului. 
Așa ca, ne-am sfătuit noi sa facem o crema keto de lămâie ,  deoarece planificam un tort de lămâie. 
Iată ce a ieșit.
Se poate folosi și ca bomba de grasime atunci când sunteți in perioada de adaptare la keto. Va ajuta sa treceti mai ușor peste senzația de foame. Și de dor de dulce.
Course: Desert
Keyword: desert keto
Servings: 10 portii
Calories: 284.8kcal
Author: Lacra & Victor

Ingredients

  • 5 oua intregi
  • 300 g eritritol râșnit fin
  • 3 lămâi coaja și zeama
  • 1 lingurita esența de vanilie
  • 350 g unt foarte gras, 80% grasime la temperatura camerei
  • sare un vârf de deget

Instructions

  • Pune ouăle împreuna cu sarea și esența de vanilie intr-un vas rezistent la caldura.
  • Da lamaile prin răzătoare, doar coaja, și apoi stoarce-le. Adauga coaja și sucul peste amestecul de oua și bate cu un mixer.
  • Pune vasul pe bain marie, la foc mic, și amesteca constant cu telul sau mixerul , fără întrerupere, pana crema atinge 80 grade celsius ( va trebuie un termometru de bucatarie ). Peste aceasta temperatura are loc coagularea proteinelor din nou, deci, crema se taie. Țineți sub control temperatura amestecului. Procesul durează 7- 8 minute. Crema trebuie sa aibă o așa consistentă încât sa stea pe o spatula.
  • Când temperatura a atins 80 grade, dați recipientul deoparte de pe sursa de caldura și lăsați la răcit, amestecând din când in când ( deci, nu lăsați castronul pe bain marie ).
  • Untul trebuie sa fie la temperatura camerei . Scoateți-l cu câteva ore înainte sau cu o seara înainte .
  • Pune untul intr-un robot de bucatarie și bate-l cu telul pana își schimba culoarea și devine spumos. Dacă se taie, continua sa bati la viteza mare , 10-15  minute, cât e nevoie. 
  • Adauga treptat câte 2 linguri din amestecul de crema de lămâie in crema de unt și continua sa mixezi, pana nu mai ai crema de lămâie de adăugat.
  • Crema este acum gata. Folosește-o la ce ai nevoie, pune-o in forme, pahare, amestec-o cu frisca de cocos , etc.

Notes

Valori nutriționale pentru 100 g ( iese 1 kg de crema ca produs final )
  • total carbohidrați  0,4 g
  • fibre 0 g
  • grasimi 30,6 g
  • proteine 3,1 g
  • energie 284,8 g
Indice keto = 8,4: 1
 
Be keto Be happy !

Nutrition

Serving: 0g | Calories: 284.8kcal | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0% | Vitamin C: 0% | Calcium: 0% | Iron: 0%

Trufe cu fulgi de cocos

 

Print Recipe Add to Collection
0 from 0 votes

Trufe cu fulgi de cocos

Mi-a fost somn si am dormit un pic in canapea. Era cald si intim. Victor a ramas in bucatarie si iata ce a pus la cale.
Course: Desert
Keyword: desert keto
Servings: 15 bucati
Calories: 142.2kcal
Author: Victor

Ingredients

  • 150 g unt
  • 150 g ciocolata neagra 90%
  • 4 linguri eritritol pudra
  • 50 g fulgi cocos prajiti, fara zahar, fara sare

Instructions

  • Topeste untul si ciocolata pe baie de apa. Adauga si eritritolul macinat fin, pudra.
  • Dupa ce totul s-a topit, da amestecul la rece pana se formeaza o pasta de ciocolata cu consistenta crescuta, dar nu dura.
  • Formeaza mingi de ciocolata pe care le tavalesti prin fulgii de cocos. 
  • Pastreaza la frigider sau la temperatura camerei ( vor fi mai tari de la frigider, mai moi , de la temperatura camerei ).

Notes

Valori nutritionale pentru o trufa
  • total carbohidrati  1,9 g
  • fibre 1 g
  • grasimi 14,3 g
  • proteine 1,2 g
  • energie 142,2  kcal
Indice keto= 4,6:1 ( bomba de grasime ).
Be keto Be happy !

Nutrition

Serving: 0g | Calories: 142.2kcal | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0% | Vitamin C: 0% | Calcium: 0% | Iron: 0%

Keto si somnul : calitate mai buna?

Asadar, ai inceput keto. Cum ? Cum se recomanda: documentandu-te . Si citesti de insomnia keto, ceea ce nu te prea incanta. Dar, daca vei continua sa te documentezi, vei gasi informatii conform carora insomnia keto este trecatoare, este de fapt caracteristica fazei de trecere de la dieta super bogata in carbohidrati catre low carb, perioada de tranzitie in care toate sistemele corpului se adapteaza, cu placere, as spune eu, noului stil de viata keto.

 

Pe urma, te intrebi tu, va fi somnul tau mai bun atunci cand corpul va trai pe corpi cetonici? Ei, multi din cei care traiesc keto spun ca totul devine mult mai bine in keto, inclusiv calitatea somnului.

 

Family, Newborn, Baby, Child, Infant

Somnul  este o parte importanta a vietii noastre. Ne petrecem cam 1/3 din viata dormind. Totusi, inca nu stim prea multe despre ce se intampla cand dormim. Ceea ce e sigur e ca somnul este vital pentru recuperarea fiziologica, functionala, metabolica, organica,  etc a corpului. Se spune ca un somn bun, de calitate, adanc, odihnitor este asociat cu o stare de sanatate mai buna si cu longevitate.

 

Woman, Bed, Dream, Sleep, Fantasy

Se recomanda o perioada de somn de 7-9 ore pe noapte atunci cand se vorbeste depre parametrii calitatii si cantitatii somnului. Totusi, asa cum spun eu de obicei, exista variatii si nevoi individuale, care depind de diversi factori, cum ar fi dieta , nivelul activitatii fizice si psihice de peste zi, varsta, nivelul de stress.

Woman, Nature, Environment, Young

La modul cel mai simplu, somnul este perioada cand corpul se odihneste si face putina curatenie in casa. In timpul somnului se repara proteinele musculare, cu aparitia de proteine noi, tinere, fara defecte, se construiesc tesuturi noi, din celule reinnoite, se asigura remineralizarea oaselor, se activeaza celulele sistemului imun. Creierul foloseste aceasta perioada pentru a ** spala**, elimina , moleculele care duc la degenerescenta cerebrala.

Reducerea cronica a perioadei de somn la mai putin de 6 ore pe noapte duce la cresterea riscului pentru

  • obezitate cu 21%
  • accident vascular cerebral  cu 22%
  • diabet de tip 2  cu 25%
  • boli de inima cu 35%.

S-a demonstrat ca cei care dorm putine ore au tendinta sa consume mult mai multe gustari, sa rontaie cate ceva tot timpul in cursul zilei, au pofta mai mare de carbohidrati si zahar , fata de cei care tin la asa numitul ” somn de frumusete” de cel putin 7 ore pe noapte.

 

Donut, Frosted, Pink, Icing, Sweet

Cum  se desfasoara  un somn de calitate ?

Ceea ce stim pana acum e ca exista 2 perioade care caracterizeaza somnul in cursul unei nopti:

  1. somnul NREM= perioada de somn cu miscari non rapide ale ochilor ( non rapid eye movement ). Aceasta perioada este de somn adanc si recuperator . Dureaza intre 70-100 minute
  2. somnul cu miscari rapide ale globilor oculari , REM ( rapid eye movement ),  este perioada de somn cand creierul tau lucreaza la depozitarea, acumularea si fixarea amintirilor si lucrurilor invatate peste zi.

 

Somnul NREM are 3 perioade :

  • N1= perioada de tranzitie intre starea de veghe ( cand esti treaz ) catre starea de somn.
  • N2 este starea de somn adevarat, dureaza intre 10-25 minute si reprezinta 40-50% din timpul total de somn.
  • N3 reprezinta 20% din starea de somn, este starea de somn profund sau delta , dureaza intre 20-40 minute si este imperios necesar ca tu sa te simti odihnit a doua zi.

De ce va povestesc amanuntele astea ? Pai, deoarece, desi cea mai mare parte a somnului se petrece in etapa N2, somnul N3 este primul care dispare atunci cand scurtezi perioada de somn in timpul unei nopti.

 

Vedeti etapele de somn descrise mai sus ca pe niste cicluri care se repeta de mai multe ori in timpul unei nopti.

 

Baby, Baby Girl, Sleeping Baby, Cute

De ce ai nevoie de un somn adanc, profund ?

Stadiul N3  ( cu unde lente ) este starea de somn profund si este necesar ca sa functionezi psihic si intelectual a doua zi. Daca nu atingi aceasta stare de somn, vei putea functiona a doua zi, dar vei duce o lupta continua pentru a-ti indeplini sarcinile si vei sfarsi rapid prin a te simti extenuat si stresat.

Youtuber, Blogger, Screenwriter

Apoi, ca sa poti sa atingi starea REM , trebuie sa treci prin aceasta stare de somn profund, N3.

Un somn bun inseamna si vise.

 

Cum este afectat somnul de stilul de viata keto ?

S-au exprimat ingrijorari ca LCHF scade necesitatea perioadelor de somn de 7-9 ore , dar, cercetari noi arata ca indicii de calitate a somnului cresc atunci cand se traieste keto. Asta datorita faptului ca organismul uman are capacitatea sa accelereze starea de tranzitie catre somnul profund, reparator, de recuperare, odihnitor, ceea ce, probabil,  duce la o odihna mai buna si la o sanatate mai buna.

Fitness, Jump, Health, Woman, Girl

 

Fundatia Nationala (americana ) pentru somn defineste un somn de calitate ( de noapte ) astfel:

  1. procesul de adormire se desfasoara in maxim 30 minute
  2. nu exista mai mult de un episod de trezire pe noapte
  3. readormirea dupa episodul de trezire pe parcursul unei nopti se produce in mai putin de 20 de minute
  4. 85% din perioada in care te afli in pat este de somn

Exista mai multe tulburari de somn:

  • insomnia
  • narcolepsia
  • apneea in somn
  • sindromul picioarelor nelinistite
  • somnambulia

Insomnia, Dream, Night, Morning

Ce poate face keto , conform rezultatelor diverselor studii :

  1. imbunatateste somnul N3 si, respectiv, REM
  2. scade somnolenta de peste zi
  3. scade incidenta episoadelor cu opriri in respiratie ( apneea in somn ) in timpul noptii, care este responsabila de obezitate, diabet, hipertensiune
  4. scade oboseala musculara, fizica si psihica de peste zi

Ce fac daca am insomnie keto ?

Ei bine, trebuie sa te gandesti daca nu cumva insomnia e cauzata de alti factori decat keto, precum :

  • stress, anxietate, depresie
  • alcool sau alte substante/medicamente pe care le consumi
  • schimbari hormonale, boli
  • apnee in somn
  • cofeina
  • lumina albastra de la ecrane afecteaza secretia de melatonina, care este hormonul somnului

Dar, daca totusi nu exista nici un factor cauzal si esti convins ca totul e din cauza keto , care ar putea fi cauzele ?

Iata un ghid :

-Exista un dezechilibru electrolitic secundar perioadei de adaptare la keto ( magneziu, natriu, potasiu ).

-Corpul se adapteaza la noul combustibil, grasimi. Nu te ingrijora, spun specialistii, totul e trecator.

-Esti plin de energie de la corpii cetonici. Aici sunt de acord. Keto mi-a dat o energie fizica si psihica nemaipomenita. Ma culc cu gandul ca de abia astept sa ma trezesc si sa fac diverse activitati. Sunt entuziasmata sa muncesc, sa imi ocup timpul , sa fac ceva mereu. Am dormit mereu bine in keto. Nu am experimentat aceasta perioada de insomnie, despre care se vorbeste. De aceea spun ca fiecare organism e unic si reactioneaza intr-un stil particular.

-Postul intermitent poate sa iti stimuleze secretia de cortizol ( mai ales la femei ), care este un hormon de stress pentru corp, care poate determina perioade de insomnie la inceputul experimentarii postului intermitent.

Hurry, Stress, Time Management

-Corpul arde glicogen ( forma de depozit a glucozei in corp, in ficat si muschi ) pe masura ce trece catre starea de cetoza. Fiecare molecula de glicogen are 3 pana la 4 grame de apa atasata moleculei, asadar, pe masura ce te adaptezi si arzi glicogen, elimini cantitati imense de apa, asa ca trebuie sa te trezesti sa urinezi si noaptea, ceea ce iti scade calitatea somnului ( asta mi se intampla in continuare mie ).

Ca un indiciu : nu lua MCT catre seara, cand trebuie sa te culci !

 

Una peste alta, somnul tau va fi mult mai de calitate dupa ce te vei adapta keto.

 

Be keto Be happy !

Prajitura de ciocolata

 

Print Recipe Add to Collection
0 from 0 votes

Prajitura de ciocolata

Se pregateste rapid, este fina si delicioasa, este keto . Ce pot sa mai adaug?!
Prep Time10 mins
Cook Time7 mins
2 mins
Total Time17 mins
Cuisine: International
Keyword: desert keto
Servings: 4 portii
Calories: 336kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 4 oua
  • 85 g eritritol
  • 1 lingurita vanilie pudra
  • 150 g ghee sau unt
  • 200 g ciocolata neagra 90%
  • 75 g faina de migdale
  • 1 lingurita praf de copt

Instructions

  • Incalzeste cuptorul la 175 grade. Tapeteaza o forma de tort cu hartie de copt.
  • Topeste ciocolata cu gheeul/untul pe baie de apa.
  • Bate ouale cu indulcitorul.
  • Amesteca faina de migdale cu praful de copt si esenta de vanilie.
  • Amesteca ouale cu ciocolata topita. Adauga ingredientele solide si omogenizeaza bine continutul.
  • Pune aluatul obtinut in forma si da la cuptor pentru 7 minute. Chiar daca ti se pare ca nu este facut, scoate aluatul din cuptor dupa acest timp si da-l la rece pentru cel putin 2 ore, ideal peste noapte. 
  • Se  poate consuma ca atare sau ornat cu ce iti doresti tu. Eu am folosit putina frisca de cocos si cateva afine ( nu sunt luate in calcul la valorile nutritionale ).

Notes

Vlori nutritionale pentru o portie
  • total carbohidrati  10 g
  • fibre 1,3 g
  • grasimi 63,6 g
  • proteine 13,2 g
  • energie 336 kcal
Indice keto=2,7:1
Be keto Be happy !

Nutrition

Serving: 0g | Calories: 336kcal | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0% | Vitamin C: 0% | Calcium: 0% | Iron: 0%

Biscuiti cu cocos, ceapa, usturoi și turmeric

 

Print Recipe Add to Collection
0 from 0 votes

Biscuiti cu cocos, usturoi,ceapa și turmeric

Ma pregăteam, de fapt, sa fac o turta de semințe. Dar......am încurcat borcanele cu fainuri keto și, in loc de făina de migdale, am pus făina de cocos. Spun mereu ca sa vezi partea pozitivă a unei situații. Nu puteam sa arunc toată compoziția doar din cauza asta, așa ca am transformat neatenția intr-o rețeta de biscuiti superdeliciosi. Calitatile bat spre LCHF , dar le puteți îmbunătăți adăugând grăsimi când mâncați. Niște unt sau ghee, brânza sau cascaval vegan, iaurt de cocos etc.
Prep Time10 mins
Cook Time2 hrs
Total Time2 hrs 10 mins
Cuisine: International
Keyword: aperitive, keto
Servings: 30 bucati
Calories: 116kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 75 g făina de cocos
  • 95 g semințe de floarea soarelui neprajite
  • 95 g semințe de dovleac neprajite
  • 65 g semințe de in
  • 30 g semințe chia
  • 100 g semințe de susan
  • 100 ml ulei de cocos lichid
  • 400 ml apa fiarta
  • 1 lingura psyllium
  • 1 lingura fulgi de sare
  • piper după gust
  • 1 lingura praf de ceapa
  • 1 lingura praf de usturoi
  • 1/2 lingura turmeric

Instructions

  • Încălzește cuptorul la 150 grade. Tapetează o tava de cuptor cu hârtie de copt.
  • Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  • Adauga apa adusă la punctul de fierbere și  uleiul de cocos lichid și amesteca bine conținutul.
  • Întinde in tava, in strat cât mai uniform ( conținutul îmbracă toată forma tavii ) și da la cuptor pentru circa 2 ore.
  • Pe la jumătatea timpului de coacere, scoate și taie in 30 bucati.
  • Scoate și lasa sa se răcească. Servește cu grăsimi keto.

Notes

Valori nutriționale pentru un biscuit 
  • total carbohidrați 6,2 g
  • fibre 3,3 g
  • grasimi 9,4 g
  • proteine 3,1 g
  • energie 116 kcal
Indice keto inexistent ( 1 ), așadar, LCHF .
Be keto Be happy !

Nutrition

Serving: 0g | Calories: 116kcal | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0% | Vitamin C: 0% | Calcium: 0% | Iron: 0%

Bostanel cu cocos, scortisoara și alune de pădure

 

Print Recipe Add to Collection
0 from 0 votes

Bostanel cu cocos, scortisoara și alune de pădure

Nu mi-am putut permite sa pun multe alune de pădure,  ca au mulți carbohidrați, dar , un pic, așa. Scortisoara am folosit-o pentru aroma. Se pregătește ușor, nu e obligatoriu sa aveți forma de panettone , puteți folosi o forma rotundă, de tort sau placinta. In cazul asta, va recomand sa folosiți hârtie de copt . Eu am uns bine forma mea cu ulei de cocos.
Prep Time10 mins
Cook Time40 mins
Total Time50 mins
Course: Desert
Cuisine: International
Keyword: desert keto
Servings: 4 portii
Calories: 373kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 400 ml lapte e cocos partea albă din conserva
  • 4 oua
  • 1 lingurita pudra de vanilie
  • 6 linguri eritritol
  • 225 g fulgi de cocos prăjiți și neindulciti
  • 65 g făina de migdale
  • 1 varf lingurita guma xantan
  • 1 lingurita praf de copt
  • 50 g alune de pădure prăjite și nesărate
  • 50 g ulei de cocos pentru uns forma
  • 1 lingurita scortisoara pudra

Instructions

  • Încălzește cuptorul la 175 grade. Unge forma in care vei coace prăjitura cu ulei de cocos. Dacă folosești hârtie de copt, unge hârtia de copt.
  • Bate ouăle cu laptele de cocos și esența.
  • Amesteca ingredientele solide in alt vas.
  • Incorporeaza solidele in lichide și amesteca bine, pentru omogenizare.
  • Pune in forma și da la cuptor pentru circa 35-40 minute. Fa testul scobitorii pentru siguranța.
  • Lasa la răcit și da la frigider peste noapte. 

Notes

Valori nutriționale pentru o portie
  • total carbohidrați 6,3 g
  • fibre 2,7 g
  • grasimi 46,5 g
  • proteine 13,9 g
  • energie 373 kcal
Indice keto=2,2:1
Be keto Be happy !

Nutrition

Serving: 0g | Calories: 373kcal | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0% | Vitamin C: 0% | Calcium: 0% | Iron: 0%

Paine prajita LCHF

 

Print Recipe Add to Collection
0 from 0 votes

Paine prajita LCHF

Ideea mi-a venit pentru ca mi s-a facut dor sa mananc paine prajita, uscata, mai bine zis. Cu cascavalul a pornit de la faptul ca aveam niste cascaval ras ( adica, exact cantittatea din reteta ) prin frigider, pe care trebuia sa il folosesc, pentru ca e pacat sa arunci mancare, gandindu-te la cei care nu au ce manca. Ne pregatim si de postul nostru de 5 zile, deci, numai bine sa fac un pic de ordine prin frigider.
Prep Time15 mins
Cook Time45 mins
Total Time1 hr
Course: Paine
Cuisine: International
Author: Lacra

Ingredients

  • 40 g cascaval ras ecologic
  • 4 galbenusuri
  • 4 albusuri
  • 200 ml apa incalzita la circa 50 grade
  • 2 linguri otet din cidru de mere
  • 45 ml ulei avocado pentru aluat
  • 5 ml ulei avocado pentru uns
  • 150 g faina de migdale
  • 4 linguri psyllium
  • 2 linguri guma xantan
  • 2 lingurite praf de copt
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust, optional
  • turmeric optional, dupa gust

Instructions

  • Bate albusurile spuma cu sare si piper, turmeric ( daca ai ales sa folosesti aceste ingrediente ). Incalzeste apa pana la 45-50 grade, adauga otetul in ea si bate albusurile din nou cu amestecul cu otet. Adauga si uleiul de avocado si mai mixeaza 30-50 secunde.
  • Galbenusurile le amesteci cu cascavalul ras.
  • Amesteca restul de ingrediente solide in alt vas. Incorporeaza ingredientele solide in compozitia de albus de ou. Amesteca viguros.
  • Pune o hartie de copt intr-un vas rezistent la temperaturi inalte. Eu am experimentat cu vasul uns cu grasime, dar nu a fost cea mai buna idee. Unge hartia cu 5 ml ulei de avocado/masline/cocos si pune aluatul in vas. Unge aluatul cu amestecul de galbenus si cascaval.
  • Coace la 175 grade timp de 45 minute. 
    A crescut fenomenal. dar am fost sigura ca se va prabusi. Data viitoare o sa il pun  in tava dreptunghiulara si o sa ung painea pe la mijlocul perioadei de coacere. Experimentez! Asa se nasc retetele bune, reusite.
  • Lasa painea la racit, scoate-o din tava si taie-o felii. Usuca feliile in cuptor la circa 200 grade . Prajita.....nu te poti opri din mancat. E periculoasa !
    Serveste cu grasime keto ( unt, ghee , paste keto, sosuri keto ).

Notes

Va las valorile nutritionale pentru intreaga cantitate, ca nu stiu cum o sa taiati paine , ca sa pot indica totul la o portie. Voi puteti calcula  pornind de aici:
  • total carbohidrati 175,8 g
  • fibre  133,6 g
  • grasimi  166,5 g
  • proteine 65 g
  • energie 2138 kcal
Indicele keto este sub 1.
Be keto Be happy !
 

Nutrition

Serving: 0g | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0% | Vitamin C: 0% | Calcium: 0% | Iron: 0%

Despre produsele lactate și relația lor cu bolile -partea I

Produsele lactate grase au fost mult timp evitate, ca am ascultat cuminți recomandările făcute de nutriționiști, precum sa evitam grăsimile. După ce recomandările au sfârșit prin a declanșa o epidemie de obezitate, cu bolile conexe asociate, acum mulți își îndreaptă din nou privirea către lactate .

Sunt disecate in toate felurile, unii spun ca sunt periculoase, mai ales pentru apariția cancerelor , bolilor cardiovasculare, inflamației, alții susțin ca sunt foarte sănătoase și indicate. Chiar și eu am încercat sa le evit citind diverse chestii, dar, acum, m-am decis sa fac o analiza obiectiva a situației, pe care va las sa o judecați singuri și sa decideți dacă mâncați sau nu produse lactate . Și care sunt mai bune : din lapte de vaca sau capra ?

Ca sa nu fie un articol plictisitor de lung îl voi împarți in părți , asta fiind partea I.

Pentru a ma documenta pentru aceste articole am citit diverse metaanalize și revizuiri sistematice. Când vine vorba de judecat efectele favorabile sau nefavorabile ale consumului de produse lactate exista interpretări ale unor studii epidemiologice, care nu sunt deloc prea științifice. Se bazează pe chestionare pe care omul le completează , aducându-și eventual aminte, mai mult sau mai puțin exact, cam ce cantitate de lactate și ce fel de lactate a consumat pe zi, pe săptămâna, pe luna, de unde le-a cumpărat, ce calități nutriționale aveau, așadar, factorul memorie joaca un rol important, și, nu e foarte științific .

Se face un studiu epidemiologic despre câți bărbați dau cu aspiratorul o data pe săptămâna intr-un cartier cu 10 familii. Unii vor spune ca dau săptămânal, alții ca dau de 2 ori pe săptămâna, alții ca dau cu aspiratorul zilnic, înainte sa plece la servici , deci, fiecare răspunde cum vrea, dar nu sunt instrumente de a evalua veridicitatea celor afirmate. Așa ca, in acel cartier , toate casele sunt aspirate săptămânal de către bărbați, dar, când stai de vorba cu sotiile, iese alt adevăr la lumina. Cam așa e cu studiile epidemiologice.Nu pot fi evaluate obiectiv, este implicat doar un caracter subiectiv.

Laptele, produsele derivate și obezitatea

S-a vorbit și se vorbește mult daca produsele lactate grase, adică nedegresate, provoaca obezitate. Din punct de vedere epidemiologic , totuși, nu pare așa.

Iată o metaanaliză care indica faptul ca un consum de produse lactate poate fi asociat cu o scadere a riscului pentru obezitate :CLICK AICI

 

O alta metaanaliză afirma ca un consum de produse lactate nu se corelează pozitiv cu schimbări in greutatea corporală.

Iaurtul a fost singurul produs lactat care a demonstrat efecte benefice, adică , un consum crescut de iaurt gras s-a asociat cu reducerea riscului de obezitate, modificări in greutatea corporală și a circumferinței abdominale. Metaanaliza concluzionează ca sunt necesare studii suplimentare pentru a confirma aceste afirmații.

Aceste 2 metaanalize publicate in 2016 au avut ca subiecți persoane adulte.

Exista o metaanaliză făcută și pe copii care poate fi consultată aici https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26862005. Concluzia afirmata este ca cei mici, care consuma cantități mai mari de produse lactate decât un grup de control, au un risc mai mic de obezitate. Studii suplimentare se recomanda și in acest caz.

Aceasta a fost prima parte. Eu nu recomand nimic, nu afirm nimic, nu susțin nimic. Eu doar pun la dispoziție informații publice, iar voi puteți citi și judeca singuri. Eu încerc doar sa sistematizez un pic informațiile pro și contra, sa fac mai ușoară înțelegerea diverselor argumente. Pana la urma totul depinde de alegerile individuale, după o documentare temeinica. De aici, necesitatea de a scrie despre produsele lactate.

Se poate sa atingeți un platou și e posibil ca lactatele sa va frâneze scăderea ponderala. Cu cât au o consistentă mai mica, cu atât au o cantitate mai mare de lactoza, care este un carbohidrat. Cele cu consistentă dura, sunt mai bogate in grăsimi și proteine.

Frica cea mai mare este ca vacile de lapte din ferme sunt tratate cu hormoni ca sa dea cantități mari de lapte. Laptele conține factori de creștere ( evident nu?! ) necesari creșterii și dezvoltării urmașilor. Hormonii și factorii de creștere in exces pot duce la inflamatie, cancere ale glandelor endocrine ( sân, uter, ovar , prostata ). Asta este temerea cea mai mare. Dacă alegi varianta mai ecologică, de la niște țărani , mare parte din aceste aspecte negative pot fi înlăturate. Dar, voi povesti și despre asta, cu tot cu studii științifice, in alt articol cu aceeași tema.

Imaginile sunt preluate din aplicația gratuită Image search man, care pune la.dispozitie imagini gratuite de pe diverse site-uri. Astăzi am folosit imagini de pe următoarele locatii:

www.robives.com

wwwwslideshare.com

www.vectorstock.com

www.medicalnewstoday.com

www.sheetmusicplis.com

www.kare.com

Gogosi cu cocos

 

Print Recipe Add to Collection
0 from 0 votes

Gogosi cu cocos

Imi doresc de mult sa fac o reteta de gogosi si, in sfarsit, am reusit. Am asteptat si tava speciala, comandata pe net, asta pentru impresie artistica la poze.
Dac anu ai tava de donuts, cred ca poti sa faci amestecul ca muffine sau, pur si simplu, sa iei cu lingura din aluat si sa pui pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Am servit alaturi de frisca de cocos si dulceata din fructe de padure ( valorile nutritionale ale acestora nu sunt luate in calcul ).
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Timp de racire20 mins
Total Time30 mins
Course: Mic dejun keto
Cuisine: International
Keyword: keto
Servings: 10 gogoși
Calories: 173kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 60 g faina de cocos
  • un praf de sare
  • 125 ml ghee/unt/ulei de cocos topit,dar nu fierbinte
  • 1/4 lingurita praf de copt
  • 1/4 lingurita guma xantan optional
  • 6 oua
  • 100 g eritritol
  • 1 lingurita extract de cocos

Instructions

  • Unge bine tava cu forme de donuts sau muffine cu ulei de cocos. Incalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  • Bate ouale cu grasimea lichida si extractul de cocos.
  • Amesteca lichidele cu solidele.
  • Pune in forme si da la cuptor 20 minute.
  • Dupa ce sunt gata, lasa la racit circa 20 minute, ca sa se dezlipeasca bine de peretii formelor.

Notes

Valori nutritionale pentru o bucata ( fara frisca de cocos si fara dulceata)
  • total carbohidrati 3,8 g
  • fibre  2,1 g
  • grasimi  15,9 g
  • proteine  4.4 g
  • energie 173 kcal
Indice keto= 1,9:1
Be keto Be happy !

Nutrition

Serving: 0g | Calories: 173kcal | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0% | Vitamin C: 0% | Calcium: 0% | Iron: 0%