Despre indicele keto si indicele glucoza/ corpi cetonici

Articolul de fata este scris pentru cei care doresc sa aprofundeze informațiile despre dieta keto in scopul prevenirii și tratării bolilor. După cum se știe, aceasta dieta are implicații profilactice și terapeutice in diverse boli metabolice, neurologice, inflamatorii, autoimune, precum și in cancer. Daca ești doar in etapa de scadere ponderala, nu e nevoie sa structurezi dieta așa de mult cum este descris aici. E suficient sa îți calculezi macroza și , gata, totul e perfect. Dar, am scris acest articol pentru cei care doresc un pic mai multă informație despre aspectele medicale ale dietei. Așadar, ai decis să încerci keto. Ce faci in primul rand ? Te documentezi!

Continue reading “Despre indicele keto si indicele glucoza/ corpi cetonici”

Placinta cu somon

[print-me] Am compilat o varianta fara produse lactate a unei placinte cu somon ( puteti folosi si un alt tip de peste gras, eu, una , ador somonul ), de aici si culoarea nu tocmai apetisanta , cu toate ca gustul e minunat.

Am calculat valorile nutritionale pentru varianta cu lapte de cocos, dar, in locul laptelui de cocos se pot folosi branza proaspata si cascaval ras. In acest caz, daca sunteti foarte atenti la macroza , va trebui sa recalculati valorile nutritionale ( pentru 4 portii se pot folosi 1oo g branza proaspata si 125 g cascaval ).

Cantitatile sunt pentru 4 portii.
Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati 18,4 g
  • fibre 10,4 g
  • grasimi 47,2 g
  • proteine 25, 6 g
  • energie 568 kcal

Indice keto=1,6:1

Ingrediente pentru aluat

  • 100 g faina de migdale
  • 35 g seminte de susan
  • 35 g faina de cocos
  • 1 lingura psyllium
  • 1 lingurita praf de copt
  • sare si piper, dupa gust
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 ou
  • 50 ml apa

Garnitura

  • 200 g spanac
  • 100 ml ulei de masline

Ingrediente pentru umplutura

  • 125 g maioneza
  • 3 oua
  • 30 g patrunjel verde tocat
  • 1/2 lingurita praf de ceapa
  • sare si piper, dupa gust
  • 100 g lapte de cocos
  • 200 g somon ( proaspat sau afumat. In varianta cu peste proaspat, taiati somonul in cubulete si caliti-l putin in ulei de masline sau de cocos )
  • 100 g parmeza vegan ( gasiti retetea aici )
  • 100 g drojdie nutritiva
  • turmeric ( optional, dupa gust )

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o forma rotunda cu hartie de copt, pe care o ungi cu ulei de masline.
  3. Combina ingredientele pentru aluat intr-un vas ( sau robot de bucatarie, dar ai mai mult de spalat pe urma ) pana obții un aluat. Pune aluatul in forma tapetata si preseaza-l cu degetele unse cu ulei de masline.
  4. Amesteca ingredientele pentru umplutura si pune-le peste aluat.
  5. Da la cuptor pentru 30-35 minute.
  6. Serveste cu spanac si ulei de masline.

Be keto Be happy !

Crema de cocos

[print-me]Ma tot gandesc de ceva timp la o crema pentru deserturi ( tort, clatite, vafe belgiene) care sa nu contina branza. Ceea ce va propun acum, poate fi si un desert delicios cand rupi un post prelungit. Poate fi si o mica bomba de grasime.

Ieri , am incercat o reteta noua de clatite ( de care nu am fost multumita si nu o sa o public ) , dar jumatatea plina a paharului a fost ideea de crema de cocos.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate (circa 350 g )

  • total carbohidrati 49,3 g
  • fibre 33,4 g
  • grasimi 135,1 g
  • proteine 15 g
  • energie 1382 kcal

Indice keto = 2,1.1

Ingrediente

  • 200 g unt de cocos ( gasesti instructiuni aici )
  • 100 g lapte de cocos ( partea solida )
  • 3 linguri indulcitor keto ( aproximativ 45 g )
  • 1/2 lingura cacao

Mod de preparare

Amesteca toate ingredientele si e gata.

Poti pune in forme de bomboane, ciocolata si da la congelator , sau o poti folosi la torturi, vafe belgiene, clatite. Se poate pastra la temperatura camerei. Se intareste la frigider.

20190112_083806-19017049713606030752.jpg

Carne,bacon,varza si smantana

[print-me] Fara alte comentarii, trecem direct la subiect.

Cantitatile sunt pentru 4 portii.

Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati   16,6 g
  • fibre  6,1 g
  • grasimi  141, 4 g
  • proteine 51,2 g

Indice keto= 2,2: 1.

Daca vi se pare ca sunt prea multe grasimi, folositi doar jumatate din cantitatea de ulei de cocos si de smantana indicate mai jos.

Ingrediente

  • 100 ml ulei de cocos
  • 1 ceapa de marime medie ( circa 30-35 g ) tocata
  • 700 g carne tocata ( de care preferi, poate fi si amestec )
  • 100 ml smantana  grasa ( eu am avut 34%)
  • 75 g cascaval ras
  • 1 ou mare
  • 1 lingura cimbru
  • sare si piper , dupa gust
  • 200 g bacon in felii subtiri

Pentru varza cu smantana

  • 700 g varza murata tocata
  • 300 ml smantana
  • 1 frunza dafin
  • 1 boaba ienibahar
  • 1 lingura tarhon uscat

Mod de  preparare 

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 °.
  2. Caleste putin ceapa in uleiul de cocos.
  3. Amesteca carnea tocata cu restul ingredientelor si adauga si ceapa calita. Framanta aluatul de carne .
  4. Intr-o tava de cozonac/paine aseaza feliile de bacon , astfel incat sa acoperi toata baza tavii.
  5. Pune aluatul din carne in tava si preseaza-l ca sa ia forma tavii. Daca ai felii de bacon suficient de lungi, le poti trece pe deasupra painii de carne.
  6. Da la cuptor pentru 45 minute.
  7. Scoate din cuptor si scurge grasimea  ramasa in tigaia in care ai calit ceapa.In aceeasi tigaie pune toate ingredientele pentru varza cu smantana si fierbe la foc mediu circa 5-10 minute.

 

20190127_1021046441514205113368998.jpg

Be keto be happy 😊 !

Vafepizza 😄

[print-me] Aseară m-am gândit că mi-e dor sa mănânc niște vafe. Victor mi-a zis ca si el si-ar dori pizza ( în cursul săptămânii mâncăm o dată pe zi, sâmbătă si duminica , de 2 ori pe zi, o dată pe luna, 5 zile post cu apă, asta ca să nu lăsăm corpul sa se adapteze la un singur stil de viață).

Atunci mi-a venit ideea : oare pot compune o rețetă keto cu vafe si pizza ?Da, mi-a iesit ! Va pot spune ca e absolut delicioasă, chiar si in aceasta varianta, fără produse lactate.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 3, 8 g
  • Fibre 1,4 g
  • Grasimi 54,4 g
  • Proteine 23,3 g
  • Energie 366 kcal

Indice keto= 1,9:1

Ingrediente

  • 4 ouă
  • 3 linguri făină de migdale
  • 4 linguri drojdie nutritiva
  • 1 lingura psyllium
  • 2 linguri ghee/ unt topit, dar nu fierbinte
  • 1 linguriță praf de copt
  • 4 linguri ulei de măsline
  • Condimente italiene asortate ( busuioc, rozmarin,oregano, salvie)
  • 2 linguri sos de rosii cu ierburi aromatice italiene ( vezi secțiunea sosuri sub pagina rețete)
  • Sare si piper, după gust
  • 100 g bacon de curcan ( sau ce preferi )

Mod de preparare

  1. Amestecă ouăle cu faina de migdale,psyllium,ghee-ul, praful de copt, 1 lingura condimente italiene , sare si piper si fa 2 vafe mari.
  2. Preincalzeste cuptorul la 200 grade și tapeteaza o tava de copt cu hârtie de copt.
  3. Scoate vafele din cuptor si pune-le pe tava tapetata. Unge fiecare vafa cu 2 linguri de ulei , apoi cu sosul de rosii. Pe deasupra presara câte 2 linguri drojdie nutritiva si , apoi, baconul de curcan , tăiat cubulete.
  4. Da la cuptor pentru circa 5 minute.

Be keto Be happy 😊!

Carne tocata și bacon cu varza de Bruxelle la cuptor

[buton-print] Micuțele bombe cu vitamine și niște carne tocata, totul asezonat cu ierburi aromatice, și câteva alte ingrediente. Poate da greș ? I don’t think so.

Cantitățile sunt pentru 4 portii. Gătesc mai multe portii ca sa nu gatesc in fiecare zi.

Valori nutriționale

  • Total carbohidrați 11 g
  • Fibre 4 g
  • Grăsimi 63 g
  • Proteine 39 g
  • Energie 768 kcal

Indice keto= 768 kcal

Ingrediente

  • 400 g varza de Bruxelle
  • 250 g șunca /kaizer
  • 50 g ghee/ unt
  • 50 ml smântâna
  • 350 g tocata ( de care preferi )
  • Ierburi aromatice ( de care preferi )- in total, o lingura
  • 150 g cașcaval ras prin răzătoare
  • 100 g salata stropita cu puțin ulei de masline

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Taie cotorul și taie in jumătate varza de Bruxelle. Taie și kaizerul in cubulețe. Caleste varza și kaizerul in ghee/ unt preț de 2 minute. Amesteca in continuu. Adauga smântâna la sfârșit. Pune totul intr-o forma unsa cu ulei de cocos.
  3. In grăsimea rămasă , caleste carnea. Asezonează cu ierburi aromatice , sare și piper. Amesteca carnea cu varza și kaizerul. Pe deasupra pune cașcavalul.
  4. Da la cuptor circa 20 minute. Verifica, pentru siguranța, din când in când , ca sa nu se ardă. Timpul e estimativ, fiecare cuptor are caracteristicile lui.
  5. Servește alături de salata.

Be keto Be happy ❤️!

Salata în culori

[print-me] O sa va mire un pic cantitățile din această rețetă, dar…există o explicație!

Ne pregăteam de un post cu apă de 72 de ore, asa ca am contabilizat situația din frigider, cu o seară înainte, si am compilat o rețetă de salată cu ce aveam , ca să nu se strice, ca e păcat.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Poti scădea cantitatea de ulei de măsline, daca ti se pare exagerată cea din rețetă. Eu vanez grăsimi acum, ca imi permit, deoarece am scazut mult în greutate si incerc sa imi mentin greutatea, mai ales că postesc si intermitent câte 3-5 zile pe luna.

Salata se poate mânca alături de o friptura bună.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 13, 7 g
  • Fibre 4,5 g
  • Grasimi 105,7 g
  • Proteine 3,9 g
  • Energie 965 kcal

Indice keto= 6:1.

Ingrediente

  • 140 g spanac
  • 125 g ridichi
  • 140 g ardei gras rosu
  • 140 g roșii
  • 15 linguri ulei măsline
  • Sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Amestecă totul intr-un castron si gata !

Be keto Be happy 😄!